為什么白酒生產(chǎn)前打掃衛(wèi)生，酒類的主要衛(wèi)生問題

主要在拌曲的時候相關(guān)的東西.比如涼床、工具等，還有就是你發(fā)酵的器械和操作！要多消毒！

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白酒生產(chǎn)日期最早是在商標(biāo)的背面，然后貼標(biāo)于瓶上。通過透明的玻璃瓶看到這瓶白酒生產(chǎn)日期。隨著時間的推移、技術(shù)的進步生產(chǎn)日期改為瓶蓋上，用激光灼燒制作日期。但是國家包裝標(biāo)準做了修訂，要求外包裝盒有生產(chǎn)日期，企業(yè)開始在外包裝盒打印日期。自然取消了瓶蓋上面的日期。

酒又不是75度的酒 抑菌效果根本達不到要求 70-75%的酒精具有抑菌效果 其他的效果較差

你好！細菌能繁殖，在篩選后的細菌對酒精會有抗性的。然后就活下來了。如果對你有幫助，望采納。

白酒釀造過程中不需要過濾，那個時候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費者。

起到消毒作用。

并不是所有的工廠車間都用酒精打掃衛(wèi)生，用酒精打掃衛(wèi)生的，一般是對衛(wèi)生環(huán)境要求苛刻的食品或儀器添加劑加工生產(chǎn)廠家。 75%的酒精，有良好的殺菌作用，可以清除殺滅許多種細菌，用酒精打掃衛(wèi)生，可以避免細菌侵害產(chǎn)品，滿足產(chǎn)品的各種需要。

這是生產(chǎn)習(xí)慣，公司地理位置決定的，北方不會有這種情況，這里氣溫低，零下溫度誰也受不了。你說的情況應(yīng)該在四川等南方，那里氣溫高，操作過程中方便搞衛(wèi)生。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡單對于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。

車間衛(wèi)生制度　　1、所有員工必須經(jīng)年度健康檢查，取得健康證后方可上崗；　　2、進入生產(chǎn)現(xiàn)場必須戴好統(tǒng)一的工作服、工作帽、頭發(fā)須全部戴入帽中，并佩帶好工號牌，做好個人衛(wèi)生，整理好個人儀容；　　3、所有上崗人員不得留長指甲、胡須、須勤換洗工作服、工作帽、勤洗澡理發(fā)；　　4、嚴禁穿拖鞋、裙子、短褲、背心進入車間，嚴禁穿工作服上廁所，嚴禁穿工作服出廠區(qū)；　　5、進入灌裝室必須穿雨鞋，經(jīng)消毒池消毒后，并戴好口罩，在消毒液中，洗手后方可進入，大小便后須嚴格洗手，并在消毒液中浸泡數(shù)分鐘進行消毒；　　6、現(xiàn)場操作過程中，不得化濃妝、不得涂指甲油、不得戴戒指、手鐲、手表、手鏈、耳環(huán)、項鏈等首飾；　　7、生產(chǎn)現(xiàn)場（含更衣室）嚴禁吃零食、吃飯、吸煙；　　8、生產(chǎn)現(xiàn)場不準隨地吐痰、撓鼻、掏耳、撓眼、不對半成品、成品打噴嚏；　　9、生產(chǎn)現(xiàn)場各種物品須擺放整齊、不允許存放私人物品，嚴禁各種原材料、雜物；　　10、生產(chǎn)垃圾須及時清理，保持地面干凈、整潔、無積水，地面無煙頭、泥沙等雜物；　　11、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施須保持干凈，不準亂寫亂畫或貼不干膠等，不在設(shè)備、設(shè)施上亂放東西；　　12、各種次品、返修品分類放入塑料筐中且塑料筐必須整齊擺放，嚴禁亂扔、亂放；　　13、每交接班時須對生產(chǎn)現(xiàn)場進行徹底清掃，做到清潔衛(wèi)生交班；　　14、每周須至少進行一次大掃除，對生產(chǎn)現(xiàn)場及設(shè)備進行三、二級清洗，做到無衛(wèi)生死角，保障符合食品工廠的衛(wèi)生條件；　　15、各班做好交接班記錄、詳細、準確記錄生產(chǎn)及衛(wèi)生情況，交接現(xiàn)本應(yīng)整潔，不得亂涂、亂畫；

這工作只是調(diào)和粘膠劑才會接觸有害氣體，一般的崗位對身體沒有太大傷害的，只要不要太勞累了