一斤糯米多少白酒，1斤黑糯米產(chǎn)白酒多少

咨詢記錄 · 回答于2021-06-15 1斤黑糯米產(chǎn)白酒多少? 你好，很高興為你解答。1斤黑糯米產(chǎn)白酒3兩左右

這主要看你要多少度的酒，如果只是度數(shù)不高的一般一斤糯米就可以出三斤的酒，但要是度數(shù)高的，能出的就要減半了。第一步：把糯米放在水里浸泡半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。第二步：在鍋里放上水，把蒸籠放上去，等水燒開(kāi)后，把浸泡的糯米分次放在蒸籠里蒸。不能一次加滿，要一次一次加。第三步：糯米蒸熟后，把糯米倒出來(lái)，讓它變涼，然后把糯米飯放進(jìn)有水的缸里，水和米的比例是1∶1，也就是說(shuō)一公斤糯米放一公斤的水。第四步：放入紅曲攪勻。第五步：過(guò)半月后，糯米開(kāi)始發(fā)酵，此時(shí)用一根棒子，仔細(xì)攪拌一下。再等一個(gè)月，就可以了。

一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜歡，注意蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度30-40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素含量。 一斤糯米出1.5-2斤米酒。米酒又叫甜酒，酸酸甜甜的口感很受人喜歡，注意蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度30-40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米酒含有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（糖）、鈉、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素含量。

準(zhǔn)備材料：黑糯米2500克、 酒丸2個(gè)、紅棗160克、杞子120克、黨參180克、白灑(40度)5000克制作步驟：1、準(zhǔn)備好材料。2、黑糯米洗干凈，泡水20小時(shí)，再?zèng)_洗干凈，米和材料放電飯煲煮熟(電飯煲要干凈不能有油、鹽)。3、煮好的飯用一個(gè)有蓋的盆裝好，蓋好，等全部米煮好。4、煮好的飯中放涼至30度左右，先將酒丸研粉，分二次放入放涼的糯米飯中拌均。5、一邊加酒一邊拌飯，直到把500克酒拌完為止。6、分二份裝瓶，壓緊，中間壓一個(gè)洞。自然發(fā)酵7天。7、5000克白酒分別裝入兩瓶米飯中。8、用布把酒瓶包好，半年后出酒。9、成品圖。

三兩左右。在民間普遍流傳的一種說(shuō)法就是三斤糧食一斤酒，意思是說(shuō)三斤糧食大概能釀制出一斤白酒。正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達(dá)到四兩，如果再繼續(xù)釀制的話，酒的品質(zhì)就會(huì)大打折扣，所以在民間所說(shuō)的三斤糧食一斤酒這種說(shuō)法是比較靠譜的。糧食釀酒工藝流程步驟：糧食釀酒一般包括，蒸糧，冷卻發(fā)酵，再蒸等過(guò)程，如何提高乙醇的采收率，從而獲得更多白酒，提高原料糧食的利用率，糧食釀酒工藝流程如下：流程1：占米－－－蒸飯－－發(fā)酵－－－－蒸酒（蒸漏法）準(zhǔn)備：酒曲將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。流程2：在冷卻好的糯米上灑少酒曲拌的水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。流程3：不要性急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。用小口的酒缸。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。流程4：用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓一壓，抹一抹，使表面光滑。流程5：將口封住，用塑料布封住發(fā)酵，時(shí)間為10天，常?？础５让自銧€了就可以上鍋蒸酒。蛇管的產(chǎn)量大點(diǎn)。老式的蒸漏法酒精濃度高點(diǎn)，最高可以達(dá)60度。流程6：在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6％～0.7％。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。流程7：釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。