乙酸乙酯在白酒中添加量怎么算，白酒氣相色譜中乙酸乙酯怎么折算成總脂的

總酯的測(cè)定是把白酒中的所有酯類按乙酸乙酯計(jì)的，所以乙酸乙酯的質(zhì)量不需要換算！其它酯類可以根據(jù)分子量來換算成乙酸乙酯！

乙酸乙酯含量與白酒質(zhì)量、香型、工藝情況造成的波動(dòng)很大。100ml白酒中乙酸乙酯含量在20~200mg之間。

06版濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，41-68度高度酒優(yōu)級(jí)在1.2-2.8g/L，一級(jí)在0.6-2.5g/L；25-40度低度酒分別是0.7-2.2g/L和0.4-2.2g/L。

是通過色譜等儀器分析出來的，表示：1ml酒中含100mg的乙酸乙酯。不過你的單位可能有誤，一般白酒中以：mg/100ml或g/L計(jì)。

食用酒精勾兌白酒百斤酒精放乙酸乙酯，請(qǐng)問你是酒廠的嘛？酒廠的人自己會(huì)弄，要是私人對(duì)曰的話，哪就是做假酒的···自己研究去吧··最好被抓··

不要害人害己

，因?yàn)橐宜嵋阴ナ前拙浦械闹匾ヮ?，它在酒中的含量較大，也是決白酒香型主體成分。還有一點(diǎn)就是我們選用的這一百斤酒的質(zhì)量如何，確定之后才能考慮乙酸乙酯的用量。大曲釀造酒少用，純酒精勾兌酒多用。但也不能過量使用。一般可在萬分之五左右標(biāo)準(zhǔn)下選量。濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會(huì)超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應(yīng)該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級(jí)白酒最多達(dá)到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

米香型白酒乙酸乙酯的含量標(biāo)準(zhǔn)（注）米香型白酒沒規(guī)定乙酸乙酯含量。只有乳酸乙酯標(biāo)準(zhǔn)要求，其要求是：低度優(yōu)級(jí)≥0.3g/l ，一級(jí)≥0.2g/l高度優(yōu)級(jí)≥0.5g/l，一級(jí)≥0.4g/l

你說呢...

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親您好，我在遇見老師，已經(jīng)累計(jì)接近服務(wù)5000人 ! 累計(jì)服務(wù)時(shí)長(zhǎng)超過8000小時(shí) ! 同學(xué)您的問題我已經(jīng)看見了，現(xiàn)在我在整理了答案，大概需要5分鐘，請(qǐng)您稍等一會(huì)喲????～ 親最多可以添加萬分之五的乙酸乙酯 因?yàn)橐宜嵋阴ナ前拙浦械闹匾ヮ?，它在酒中的含量較大，也是決白酒香型主體成分。還有一點(diǎn)就是我們選用的這一百斤酒的質(zhì)量如何，確定之后才能考慮乙酸乙酯的用量。大曲釀造酒少用，純酒精勾兌酒多用。但也不能過量使用。 親，您好，很高興為你服務(wù)，希望我的答案能幫助到你，希望你能贊，如果你還有別的問題需要咨詢，建議親點(diǎn)擊主頁，單獨(dú)咨詢喲謝謝，祝你生活愉快喲~ 更多2條 

100ml清香白酒里面有50-150mg乙酸乙酯，這么大的波動(dòng)主要是因?yàn)獒勗彀拙七^程發(fā)酵、蒸餾、勾兌所影響的。

乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。

白酒中乙酸乙酯含量按以下公式計(jì)算：式中：y-酒樣中乙酸乙酯的含量/(g/L)；Cs-標(biāo)樣中乙酸乙酯的質(zhì)量濃度/(g/L)；Csi-標(biāo)樣工作液中乙酸正戊酯的質(zhì)量濃度/(g/L)；Asi-標(biāo)樣工作液中乙酸正戊酯的峰面積；A-酒樣中乙酸乙酯的峰面積；As-標(biāo)樣工作液中乙酸乙酯的峰面積；Ai-添加于酒樣中內(nèi)標(biāo)物乙酸正戊酯的峰面積；mi-酒樣中添加內(nèi)標(biāo)物乙酸正戊酯的質(zhì)量/mg；V1-取酒樣的體積，此處為 1.0mL。2. 標(biāo)準(zhǔn)工作液中乙酸乙酯、乙酸正戊酯質(zhì)量濃度引入的不確定度標(biāo)準(zhǔn)工作液中乙酸乙酯質(zhì)量濃度按下式計(jì)算：式中： Cs、Csi-分別代表標(biāo)樣中乙酸乙酯、乙酸正戊酯的質(zhì)量濃度/(g/L)；m-乙酸乙酯或乙酸正戊酯標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量/g；V1-50mL容量瓶的體積/mL；V2-1.0mL分度吸管的體積/(mL)；V3-10mL容量瓶的體積/ mL；標(biāo)準(zhǔn)工作液質(zhì)量濃度引起的不確定度主要取決于標(biāo)準(zhǔn)品純度P，質(zhì)量 m、體積 V (包括標(biāo)準(zhǔn)溶液移取、稀釋和定容)的不確定度。2.1 純度P引起的不確定度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)乙酸乙酯、乙酸正戊酯的純度分別為99.95%、99.9%，按矩形分布處理，純度引起的不確定度為：u(Pysyz)=0.0005/=0.00029；u(Pyswz)=0.001/=0.00058則urel(Pysyz)=0.00029/=0.00029；urel(Pyswz)=0.00058/=0.00058；2.2 稱量引起的不確定度本實(shí)驗(yàn)采用分度值為0.0001g的天平，根據(jù)其檢定證書，最大允許誤差為±0.0001g，則其不確定度為u1(mysyz)= u1(myswz)=0.0001/=0.000058(g)；計(jì)算分辨率產(chǎn)生的不確定度u2(mysyz)=0.000010.029=0.00000029(g)，u2(myswz)=0.000010.058=0.00000058(g)。由于稱量分皮脂量和凈質(zhì)量?jī)纱?，?jì)算合成不確定度：u(m)= ，即u(mysyz)=0.000082，u(myswz)=0.000082。稱量引起的相對(duì)不確定度urel（m）=u(m)/m，mysyz=0.8457g，myswz=0.5840g，即urel（mysyz）=0.000097，urel（myswz）=0.00014。2.3 體積V引起的不確定度（1）、50mL容量瓶引起的不確定度50mL容量瓶A級(jí)法定允許誤差為±0.05mL，則其標(biāo)準(zhǔn)不確定度為u(V1)=0.029mL；由溫度引起的不確定度為utemp(V1)=0.030mL，因此其合成不確定度為urel(V1)=0.00083。（2）、1mL刻度吸管引起的不確定度1mL刻度吸管的體積允許誤差±0.008mL，計(jì)算其相對(duì)不確定度urel(V2)=0.0046。（3）、10mL容量瓶引起的不確定度10mL容量瓶A級(jí)法定允許誤差為±0.020mL，計(jì)算其相對(duì)不確定度urel(V2)=0.0013。因此，上述因素的合成不確定度為urel(Cs)或urel(Csi)= 乙酸乙酯、乙酸正戊酯標(biāo)準(zhǔn)工作液引起的相對(duì)不確定度分別為urel(Cs)=0.00486，urel(Csi)=0.004893. 樣液中內(nèi)標(biāo)物乙酸正戊酯加入量(mi)引入的不確定度mi=式中：mi-樣液中乙酸正戊酯的加入量，mg；m-稱取乙酸正戊酯的質(zhì)量，g；V1-50mL容量瓶體積，mL；V2-1mL分度吸管的體積，mL樣液中加入的乙酸正戊酯的質(zhì)量為0.0580g，因此計(jì)算得到樣液中乙酸正戊酯加入量引起的不確定度urel(mi)=0.00497。4 試樣的量?。╒1）引入的不確定度本實(shí)驗(yàn)中，采用1mL移液管吸取1mL酒樣進(jìn)行檢驗(yàn)，計(jì)算得到urel(V1)=0.00465 重復(fù)測(cè)量引起的不確定度本實(shí)驗(yàn)采用自動(dòng)進(jìn)樣器進(jìn)樣0.5uL，重復(fù)進(jìn)樣10次，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)工作液中乙酸正戊酯峰面積與乙酸乙酯峰面積之比(Asi/As)、樣液中乙酸正戊酯與乙酸乙酯的峰面積之比(A/Ai)、樣品中乙酸乙酯含量(C)及標(biāo)準(zhǔn)差(Si)進(jìn)行計(jì)算，結(jié)果見下表。次數(shù)12345678910平均值SiAsi/As1.1361.1471.1271.1391.1291.1581.1271.1141.1371.1391.1350.012084A/Ai0.9300.9350.9370.9250.9380.9300.9300.9220.9330.9320.9310.005007C/(g/L)1.5531.5621.5651.5451.5671.5531.5531.5401.5581.5571.5560.008731計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)工作液重復(fù)性測(cè)量不確定度：u(R1)=S/=0.0038，相對(duì)不確定度為urel(R1)=0.0038/1.135=0.0033；樣液重復(fù)性測(cè)量的相對(duì)不確定度urel(R2)=0.0018，二者合成不確定度為urel(R)=0.00386 乙酸乙酯含量的合成相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)不確定度urel(C)=計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)不確定度為：u(C)=urel(C) C=0.016(g/L)乙酸乙酯含量的擴(kuò)展不確定度為：取包含因子k=2，置信水平P=0.95%，則擴(kuò)展不確定度為U=0.032(g/L)乙酸乙酯含量測(cè)定結(jié)果的表示為：C=(1.556±0.032)g/L，k=2，P=95％

濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會(huì)超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應(yīng)該是己酸乙酯占得比例最大。一般優(yōu)級(jí)白酒最多達(dá)到150mg/100ml就已經(jīng)很高了。

乙酸乙酯偏低偏高都不好。香味物質(zhì)講究平衡，相互依托。使酒水豐滿。