無論是新世界還是舊世界，所有產(chǎn)酒國(guó)的法律都明確規(guī)定，葡萄酒的酒標(biāo)上必須標(biāo)注年份，因此只要拿起酒瓶看一眼酒標(biāo)即可知道該酒的年份，也就是釀造該瓶酒所用葡萄的采摘年份，那么紅酒具體怎么看年份呢？接下來我們就一起來了解一下吧！
紅酒年份怎么看
普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
酒的年份(millesimes)這個(gè)詞，可在法語國(guó)際會(huì)議方案中找到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x：“年份是貼在葡萄酒瓶上確保生產(chǎn)年的格里歷年數(shù)字”。然而，一個(gè)定義并不總是足夠嚴(yán)密明確的，從1582年以來，在廣告里總要附加一些個(gè)性化的東西。
millesimes這個(gè)葡萄酒專有名詞，專指葡萄酒的出生日期。在酒的標(biāo)簽上標(biāo)明它的身份至少有兩個(gè)原因，一是證明這個(gè)酒的酒齡，以便允許葡萄酒愛好者按照他的口味和狀況選擇一個(gè)年青的酒或是陳年的酒;二是說明葡萄收獲的年份，一般來說葡萄園中的葡萄，一年和一年的收獲質(zhì)量是有很大不同的，所產(chǎn)葡萄酒的質(zhì)量水平也有很大的差異，在酒瓶上標(biāo)明年份，可給消費(fèi)者在去掉瓶塞前就能獲得酒的質(zhì)量信息。各個(gè)年份酒都有它的典型性，它的演化特征，它的名望和它的標(biāo)價(jià)，為此所有的高級(jí)葡萄酒產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)出年份。在釀酒工藝不變的情況下，產(chǎn)地的自然條件對(duì)年份酒有著決定性的影響，同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)或者同一葡萄園在不同的年份酒的質(zhì)量都不相同。在商店的貨架上，對(duì)普通價(jià)格而言，也有很優(yōu)秀的酒不標(biāo)明年份，但通常這都是一些年青的酒，或者是合理的混合品種釀造的酒。
如何分辨葡萄酒的好壞年份
一個(gè)好的年份有利于葡萄的生產(chǎn)和成熟，為釀造高質(zhì)量葡萄酒打下結(jié)實(shí)基礎(chǔ)。那么，年份真的對(duì)葡萄乃至葡萄酒有那么大的影響嗎？事實(shí)上，在上世紀(jì)70年代著名酒評(píng)家羅伯特·帕克開始其獨(dú)立酒評(píng)生涯之前，從未有人對(duì)葡萄酒的好壞和年份的優(yōu)劣做出具體的衡量標(biāo)準(zhǔn)。而自從他推出其百分制評(píng)分體系之后，其體系就成了葡萄酒界的標(biāo)尺，并開始左右消費(fèi)者的選擇。
年份表現(xiàn)——差年份VS好年份
1、漫長(zhǎng)的春季——葡萄萌芽期
差年份：倒寒春。一連數(shù)天的霜凍會(huì)將新芽?jī)鏊?，直接?dǎo)致了葡萄花期的延長(zhǎng)，而花期過長(zhǎng)則意味著葡萄的成熟將面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，其葡萄的成熟度將很可能不均。
好年份：春天漫長(zhǎng)，葡萄花期的雨水不多，這些能保證每一串葡萄上的顆粒都很飽滿，這為葡萄的豐產(chǎn)打下了結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
2、干燥但不太熱的夏季——葡萄成熟期
差年份：葡萄成熟期的理想氣候是充沛的陽光和適當(dāng)?shù)臒崃慷际瞧咸殉墒斓谋仨殫l。然而，當(dāng)氣溫過高時(shí)，葡萄樹將停止新陳代謝，而植株也開始枯萎，進(jìn)而導(dǎo)致果實(shí)干枯。
好年份：陽光充沛，降雨雖少，但氣溫不太炎熱，為葡萄的完全成熟提供了良好的保障。這樣到了9月份，葡萄的成熟度的恰到好處。
差年份也能釀出好酒
年份較差意味著釀酒葡萄的質(zhì)量不高，這最終導(dǎo)致其葡萄酒的品質(zhì)也不高。然而，有一些差年份也能出產(chǎn)高品質(zhì)的佳釀，特別是那些陳年潛力較佳的葡萄酒，其酒質(zhì)會(huì)隨著陳年時(shí)間的加長(zhǎng)而得以改善，某些來自頂級(jí)酒莊的年份酒可以陳年20年以上，這就為酒質(zhì)的改善提供了有利的保障。
來源:網(wǎng)絡(luò)
