在“喝酒不開(kāi)車，開(kāi)車不喝酒”越來(lái)越普及的今天，無(wú)醇、脫醇葡萄酒尤其受到大眾的歡迎。不僅如此，現(xiàn)在的“全民養(yǎng)生”的潮流，都對(duì)無(wú)醇、脫醇的葡萄酒尤其關(guān)注。今天小編就和大家聊聊脫醇葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容。
脫醇葡萄酒?
什么是脫醇葡萄酒？
脫醇葡萄酒是近年來(lái)流行的葡萄酒新品種，與冰葡萄酒并稱為世界葡萄酒未來(lái)“雙星”。它幾乎不含酒精，在滿足人們對(duì)它的飲用習(xí)慣的同時(shí)，又可以消除酒精的某些危害;它不但有解酒的功能，還具有葡萄酒的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是老人、孕婦、兒童、司機(jī)及高血壓、心臟病人的首選佳品。隨著我國(guó)越來(lái)越多人崇尚個(gè)性化的生活方式，特別是女性飲酒的人數(shù)不斷增加，更使得脫醇葡萄酒越來(lái)越受到青睞。脫醇葡萄酒的概念其實(shí)早在上世紀(jì)八十年代就已經(jīng)出現(xiàn)，它前期的生產(chǎn)過(guò)程和普通葡萄酒并無(wú)兩樣，只是在葡萄酒過(guò)濾之前加入了“去酒精”的工藝，這樣一來(lái)，盡管酒精消失了，葡萄酒中的香氣，單寧等物質(zhì)卻被保留下來(lái)。換句話說(shuō)，脫醇葡萄酒去除了葡萄酒中會(huì)對(duì)人體造成威脅的酒精，保留了對(duì)人體有利的單寧，使葡萄酒成為了一款“健康飲品”。
脫醇葡萄酒和無(wú)醇葡萄酒有什么區(qū)別？
歐盟標(biāo)準(zhǔn)脫醇葡萄酒，主要是指酒精含量不超過(guò)0.5%的非酒精飲料。
無(wú)醇葡萄酒說(shuō)白了，就是未經(jīng)發(fā)酵的葡萄汁，只是換個(gè)高級(jí)點(diǎn)的說(shuō)法而已。脫醇葡萄酒則與無(wú)醇不同，脫醇葡萄酒與一般葡萄酒的釀造其實(shí)是沒(méi)有差別的，都是采用葡萄釀制，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、窖藏、陳釀，是具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品，只是脫醇酒精在裝瓶之前，多了經(jīng)過(guò)特殊工藝脫醇過(guò)濾去掉酒精的步驟。
而無(wú)醇葡萄酒（葡萄汁）是直接壓榨，殺死酵母即可裝瓶，這在工藝上有本質(zhì)性的區(qū)別。
脫醇葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是什么？
脫醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質(zhì)，加上無(wú)異于葡萄酒的精品包裝，同樣能帶來(lái)獨(dú)特健康的品嘗體驗(yàn)。
由于脫離的糖分和酒精，脫醇葡萄酒的飲用情況十分寬廣。開(kāi)車的無(wú)需擔(dān)心酒精影響駕駛，健身的無(wú)需擔(dān)心額外的熱量，懷孕的孕婦、兒童、甚至三高人群，都能放心飲用。這是真正意義上男女老幼、各種宗教信仰，都可以放心飲用的一款優(yōu)質(zhì)佳釀。
脫醇技術(shù)使用由旋轉(zhuǎn)蒸汽真空泵，低溫蒸發(fā)已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的葡萄酒，實(shí)現(xiàn)酒精和葡萄酒的剝離，香氣另外收集在容器中。最后將脫醇的葡萄酒與香氣重新混合。這種方法被證明是最有效的調(diào)節(jié)酒精含量和重新整合最易揮發(fā)的芳香部分。
這樣產(chǎn)生的脫醇葡萄酒，具有獨(dú)特的品嘗品質(zhì)，沒(méi)有任何飲用的限制。這是非常高端脫醇葡萄酒常用的方法。
由本文可以看出，脫醇葡萄酒和無(wú)醇葡萄酒還是有區(qū)別，脫醇葡萄酒更好的保留了葡萄酒的風(fēng)味，而無(wú)醇葡萄酒則屬于葡萄汁飲料了，大家現(xiàn)在了解了嗎？
