雪莉酒是一種風(fēng)味獨(dú)特的加強(qiáng)型葡萄酒，它曾被莎士比亞比喻作“裝在瓶子里的西班牙陽光”，可想而知它將帶給我們?nèi)缥靼嘌狸柟獍銧N爛的歡愉感受。雪莉酒不僅風(fēng)味獨(dú)特，還有很多種類型，不同類型的雪莉酒風(fēng)味都不一樣。那么，雪莉酒有什么特點(diǎn)？雪莉酒的類型分為哪幾種？下面小編就帶大家一起來了解看看。
雪莉酒有什么特點(diǎn)？
雪莉有其特殊風(fēng)味，通常被形容為“似堅(jiān)果的麥香”。在顏色上由白色到深黃色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到發(fā)酵中加入白蘭地的時(shí)間影響。雪利酒酒液淺黃或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味復(fù)雜柔和，香氣芬芳濃郁，是世界著名的強(qiáng)化葡萄酒。歐美，特別是英國人尤其喜愛它。
雪莉酒的類型分為哪幾種？
雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中「開花」或「不開花」為分別。
所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會(huì)浮上一層白膜。有白膜的稱為「開花」，這就是菲諾（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。
另外，「不開花」的就是沒有白膜的，稱作奧羅索（Oloroso），味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高（一般葡萄酒為17%～22%）。通常作為飯后酒。如果細(xì)分則雪莉酒的種類很多，分別為干型、甜型和混合型：
干型雪莉酒：
1、Fino（菲諾）─干型。采用Palomino種葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數(shù)約為15.5度。
2、Manzanilla（曼薩尼亞）─干型。產(chǎn)于海邊的圣路卡（Sanlucar）的Fino型不甜酒，因?yàn)辂}分和濕氣的關(guān)系，酒質(zhì)更緊密更為細(xì)致。
3、Amontillado（阿蒙提亞多）─干型。Fino進(jìn)一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數(shù)17度左右。
4、Oloros（奧羅索）─干型。具醇厚濃郁的獨(dú)特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數(shù)18-20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調(diào)制而成。
5、PaloCortado。
甜型雪莉酒：PedroXimenez、Moscatel；
混合型雪莉酒：PaleCream、Medium、Cream。
通過上述內(nèi)容的介紹，大家對(duì)雪莉酒特點(diǎn)和類型有沒有了解清楚了呢？雪莉酒，如同波特酒一樣，是葡萄酒與烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在發(fā)酵過程結(jié)束時(shí)加入烈酒，而不是像波特酒那樣在發(fā)酵一半時(shí)加入烈酒。所有經(jīng)典的雪莉酒都是不甜的，但如果你在一頓美餐之后打算叫上一杯雪莉酒，則會(huì)發(fā)現(xiàn)杯中酒是有絲絲甜味的，風(fēng)味是非常不錯(cuò)的。
來源：網(wǎng)絡(luò)
