被莎士比亞贊美成“裝在瓶子里的西班牙陽光”的雪莉酒是什么酒呢？其實就是一種強化葡萄酒，雖然現(xiàn)在雪莉酒在國內(nèi)并不是最主流的葡萄酒，但曾幾何時，雪莉酒可是風靡全球的存在，而且早在2500多年前的古希臘就已經(jīng)有雪莉酒的存在，而且古老的釀造方法還流傳了下來。
1、雪莉酒是葡萄加烈酒
雪莉酒又叫雪利酒，作為西班牙的國酒，曾經(jīng)一度成為最流行的葡萄酒，甚至還有公爵發(fā)動軍事行動爭奪這款醇烈美酒，莎士比亞也贊美其為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，世界名人都難以自拔的愛上雪莉酒。
那到底雪莉酒是什么酒呢？其實就是西班牙某種葡萄的加烈酒，一般葡萄酒都在13-14%左右，而雪莉酒主要在20%左右，當然也有一些酒精度比較低的，例如菲諾，酒精度一般在15%左右并不是特別高。
很多人認為雪莉酒是酒精度很高的葡萄酒，喝的時候肯定要比普通葡萄酒要小心，但實際并不是這樣的，雪莉酒的度數(shù)雖然相對要高一點，但其相對柔和，在口感上也有干型雪莉酒和甜型雪莉酒之分，其中又以甜型雪莉酒更受歡迎。
甜型雪莉酒大多呈琥珀色，口感清爽、酸度較高酒體輕盈且柔滑，風味物質(zhì)豐富，還有見過味道。而干型雪莉酒的口感也很豐富，但味道比較集中、層次細膩，同樣也沒有厚重的單寧，所以不管是干型還是甜型，雪莉酒都是比較容易入口的。
作為西班牙獨特的葡萄加烈酒，雪莉酒主要以帕洛米諾、佩德羅-希梅內(nèi)斯、麝香三種白葡萄釀成，其中帕洛米諾是最主要的品種，用來釀造不甜雪莉酒；佩德羅-希梅內(nèi)斯和麝香則用來釀造濃稠的甜酒為主。
2、雪莉酒的發(fā)展歷史
雪莉酒在國內(nèi)接觸比較晚，但起源卻是非常早，在2500多年前的古希臘就已經(jīng)出現(xiàn)，當時以為希臘作家就描述一種希臘北部的葡萄酒時說它“甜美的汁液深鎖在層疊的白色花朵之下”，希臘人還用一種細長漏斗形的工具，伸到酵母花下吸取葡萄酒，這其實就是著名的Fino釀酒法，所以推測雪莉酒是保留到現(xiàn)在最古老的葡萄酒。
