隨著生活水平的提高，葡萄酒作為優(yōu)雅的代名詞，越來越多地在社交活動上出現(xiàn)。而且葡萄酒作為純天然葡萄所釀，有美容養(yǎng)生的功效，更受到人們追捧。但是具說最好的葡萄酒是用腳踩出來的，想和都買不到，這是真的嗎？
腳踩葡萄臟嗎
我們都知道葡萄酒是用葡萄發(fā)酵而成，人類釀造葡萄酒的歷史非常悠久。最早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。在沒有機(jī)械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作，是那個時代傳統(tǒng)釀造葡萄酒方式中一個重要環(huán)節(jié)，一般踩葡萄都由姑娘們來完成的。
有的人可能舉得這樣的葡萄酒很不衛(wèi)生，能喝嗎？其實不用擔(dān)心，因為一般的工人都會在踩葡萄之前進(jìn)行檢查，而且工人大多以少女為主，少女的腳，出汗比較少，在襪子和鞋的保護(hù)下很少和外界接觸，這樣腳反而比手更干凈。所以在歐洲人眼里，沒有什么比少女的足是更好的“工具”了。腳在踩之前都要認(rèn)真清洗的，而且酒精度達(dá)到15%基本就可以殺死大部分的真菌了，況且在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中還會添加二氧化硫。萬一混入什么奇怪的東西，比如灰塵啊、頭發(fā)啊、腳毛啊什么的也不怕。在葡萄酒釀造完成后會進(jìn)行下膠過程，葡萄酒中的雜質(zhì)會沉淀下來并通過過濾被清除。在食品衛(wèi)生法規(guī)嚴(yán)格的美國，也沒有條文嚴(yán)厲禁止酒莊在釀酒過程中采用人工踩踏的方式壓榨葡萄汁，而只是“不建議采取”這種方式，要求酒莊在“與食物或食物表層直接接觸時保證衛(wèi)生”;至于工作環(huán)境上的要求，則是“不建議穿著不恰當(dāng)?shù)男?、或是鞋底太薄或有損耗的鞋子”進(jìn)行作業(yè)。
腳踩葡萄的優(yōu)點
和機(jī)械比起來，腳踩葡萄有幾個相對優(yōu)勢。相對于機(jī)械破碎的方法，它更加的柔和，不會把葡萄籽破碎，而葡萄籽當(dāng)中含有單寧，破碎后會有苦味。而且葡萄皮也不會被壓榨成干。葡萄汁和葡萄皮有一個有效的接觸。這樣的葡萄汁風(fēng)味較好，釀造出的葡萄酒就不會有苦味。葡萄酒的口感也就非常好。所以還有酒莊用這樣的方法來做葡萄酒。現(xiàn)代這種傳統(tǒng)的釀造方式正在逐漸消失，那么踩葡萄釀酒方式也變得彌足珍貴。事實上在當(dāng)下社會，僅有一些極為少數(shù)的葡萄酒會采取這種釀造方式，消耗的人力物資巨大，價格昂貴也理所當(dāng)然了。
綜上所述，腳踩葡萄所釀造而成的葡萄酒其實是安全衛(wèi)生的，發(fā)酵的酒精已經(jīng)殺死了大部分有害的病菌。相反，這種人工制造的葡萄酒反而具有一種浪漫感，別有情懷，味道口感也比機(jī)械制造的葡萄酒要好多了。但正因人工制造，產(chǎn)量稀少，成本高昂，可不是一般人能夠享受的。
