黃酒是我國傳統(tǒng)飲品，香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常適量的喝一點對身體有好處，是較為健康的酒水。那么，選購黃酒的話，如何挑選好黃酒？下面小編就給大家介紹下挑選優(yōu)質(zhì)黃酒的技巧，一起來了解看看。
挑選優(yōu)質(zhì)黃酒的技巧
1、看色澤，一般品質(zhì)好的黃酒應(yīng)呈現(xiàn)琥珀色、橙色、棕色，黃酒酒液透明澄澈，無混濁物。原液混濁不清、有雜質(zhì)等為劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、聞氣味，手工釀造的黃酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，無異味。但是勾兌的黃酒由于添加了酒精、香精等其他的添加劑，聞起來會有一股刺鼻的酒精味，喝起來沒有黃酒的清香，甜味較大。
3、嘗味道，好黃酒具有濃厚的口感，有甜味和黏稠的感覺；而假劣的黃酒一般口味較淡，因為是勾兌的緣故，酒精味比較大，容易上頭，喝起來比較膩口。
4、試手感，一般好的黃酒粘到手上晾干之后比較粘手，但是勾兌的黃酒就如同清水一般。
5、看價格，一般傳統(tǒng)釀造的黃酒價格都比較高，所以在選購的時候不能貪圖便宜，一定要購買價格合適的黃酒產(chǎn)品。
6、看年份，不要認為黃酒越陳越好，瓶裝的黃酒由于特殊的原因不能夠長時間的保存，因此在選購的時候要看清年份，不能購買到過期的產(chǎn)品。
7、看瓶子，現(xiàn)在市面上還有很多酒類產(chǎn)品使用塑料包裝，而隨著時間的變化，塑料中的塑化劑會遷移到黃酒酒液中，對身體有害。
8、看配料表，一般正規(guī)的廠家都會在產(chǎn)品的配料表中生民黃酒的成分，一般黃酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些經(jīng)過稀釋、調(diào)味的黃酒會在配料表中顯示其它的香精成分等。
挑選黃酒的注意事項
一是應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
二是選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
三是選購時可從產(chǎn)品名稱、含糖量來判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。
四是黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國家標準為：GB/T13662、GB17946等。
五是酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。
黃酒哪種口味好喝？
1、干型黃酒
干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖份大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15.0G/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>
主要特點：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。
代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒
2、半干型黃酒
半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量。
主要特點：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國大多數(shù)高檔黃酒均屬此種類型。
代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒
3、半甜型黃酒
半甜型黃酒，采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高，總糖含量在40.1G/L-100G/L。
主要特點：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過不宜久存，貯藏時間愈長則色澤愈深。
代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇
4、甜型黃酒
甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。
主要特點：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產(chǎn)。
代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒
文中關(guān)于“如何挑選好黃酒？挑選優(yōu)質(zhì)黃酒的技巧”的內(nèi)容介紹就到這里。黃酒品牌多，品種豐富，大家都可以根據(jù)自己的喜好去挑選。不過，購買黃酒一定要選擇正規(guī)的商家，確保買到好的黃酒。
來源：網(wǎng)絡(luò)
