螃蟹是大家都非常喜歡吃的一種海鮮，螃蟹的做法多樣，清蒸螃蟹就很好吃，黃酒蒸螃蟹也是很不錯的一種做法，黃酒蒸螃蟹味道十分鮮美。
黃酒蒸螃蟹怎么做好吃
食材：螃蟹500克，黃酒20;毫升生抽15;毫升白糖3克;香油20;毫升姜絲10克香醋適量。
做法：
1、螃蟹用毛刷刷洗干凈。
2、開水入鍋蒸制15-18分鐘。
3、取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。
4、鍋中加入香油燒熱。倒入料汁煮出香味關火。
5、姜切絲放入調(diào)料盤中，加入煮好的黃酒調(diào)料。
6、另外一個蘸碟加入香醋。調(diào)料蘸碟準備好。
7、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
小貼士：
1、螃蟹刷洗干凈。
2、鍋中水燒開在放入螃蟹。
3、大火蒸制15-18分鐘即可，蒸制時間長了，影響蟹肉的鮮美。
黃酒蒸蟹的做法
主料：螃蟹6只
調(diào)料：黃酒適量，鮮貝露調(diào)味汁適量，姜適量，醋適量，糖適量，芝麻油適量，棉線適量。
做法：1.準備好螃蟹;2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈;3.準備好棉線，捆扎螃蟹;4.全部捆扎好;5.鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜;6.螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火;7.隔水中火蒸10分鐘左右，關火，燜3分鐘;8.取出剪去棉線，擺盤;9.用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可食用。
蒸螃蟹的小竅門：
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內(nèi)的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質(zhì)更嫩，味道更鮮。
2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛(wèi)生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲!
黃酒蒸蟹的好處
1、螃蟹雖然鮮美，卻性寒，多食容易傷及腸胃，搭配一些用黃酒調(diào)出的蘸料，可以提升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧;
2、黃酒還能去除螃蟹的腥味，以及起到殺菌的作用;
3、另外，黃酒還有驅寒、活血的功效，并能增加螃蟹本身營養(yǎng)的吸收。
來源：網(wǎng)絡
