白酒蒸蟹怎么好,螃蟹加白酒煮

1,螃蟹加白酒煮

啊,這么小怎么能吃這呢,酒對(duì)寶寶肯定不好,螃蟹容易過(guò)敏,這么小應(yīng)該才開(kāi)始吃魚(yú)吧,如果吃了螃蟹沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀就還好
這么小的寶不能吃這些東西,很容易造成過(guò)敏,而且有高度數(shù)的酒對(duì)寶寶也不好!
可以的,一樣去腥的,而且白酒煮出來(lái)的會(huì)更香,我家一直都用白酒的;但是白酒度數(shù)高,要少放點(diǎn)

螃蟹加白酒煮

2,醉蟹怎么吃味道比較好

醉蟹就是生吃的,有味道。蒸熟了吃不知是啥滋味?那就不是醉蟹了,那還不如不費(fèi)事加工,直接蒸了吃味鮮美呢。呵呵!
我是溫州的 這里海鮮多 向蝦啊蟹的有的都是放在酒里浸這 這樣好保存味道也很好這邊的市場(chǎng)酒店排擋都有賣的那那樣營(yíng)養(yǎng)更高的 蝦和蟹都是寒的東西放酒里(酒是熱的)這樣可以大大減少蝦和蟹的寒氣 所以吃起來(lái)更健康

醉蟹怎么吃味道比較好

3,蒸大閘蟹需要放什么調(diào)料怎么蒸才好吃

調(diào)料:椒鹽粉,姜,陳醋配料:黃酒把大閘蟹用繩子捆好,刷洗一下,肚臍掀開(kāi)抹椒鹽粉。肚臍向上上鍋蒸熟蒸熟,蘸姜末和陳醋吃,喝一點(diǎn)黃酒驅(qū)寒最好。
古法蒸大閘蟹的做法,挺有意思,有時(shí)間不防一試 1.首先將買來(lái)的大閘蟹吊在陰涼處二天 2.二天后將大閘蟹拿下來(lái)將蟹爪綁好(預(yù)防蒸時(shí)脫落) 3.然后用一個(gè)盆裝入大閘蟹,再倒入一瓶陳年老醋 4.因?yàn)榇箝l蟹渴了兩天,就拼命喝醋. 5.開(kāi)始蒸蟹. 6.蒸蟹的水放入白酒/薑/醋/,然后擺上蒸籠 7.蒸籠里墊上紫蘇葉,然后將蟹肚朝上放,再放蟹肚上撒上鹽及花椒,就可以. 8.蓋上蒸籠蓋等著大閘蟹一熟就可以上碟飽餐一頓了.

蒸大閘蟹需要放什么調(diào)料怎么蒸才好吃

4,請(qǐng)問(wèn)清蒸螃蟹怎樣做

[配料]螃蟹,1000克,黃酒15克,姜末30克 醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。 [方法]①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;②將姜末放在小酒 碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。 另取一小碗,放醋待用;③將螃蟹上籠,用 火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。 上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
活的時(shí)候放在鍋?zhàn)永?!可以蒸也可以放些鹽,少許蔥姜用水煮!一般家庭推薦煮比較好。煮到橙紅色就熟了。然后做醬料:醬油+麻油+姜抹+糖+鹽,加熱以下就可以了。喜歡吃酸的也可以用醋!醬的種類很多很多,你們自己看。 用活的螃蟹,先用清水把螃蟹泡泡,吐掉臟東西,不用泡的時(shí)間太長(zhǎng),然后清蒸,螃蟹死掉后,再拿出來(lái)。一切兩半,豎著切,一邊四條腿,然后用油把花椒和干辣椒炒出味道,再把切好的螃蟹放進(jìn)去抄,再灑鹽,覺(jué)得差不多就可以出鍋了,切忌不要放其它的調(diào)料,炒出來(lái)的味道真是一絕,可以試一試
可以這樣弄下: 1)將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; 2)將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

5,螃蟹蒸的話怎么做才能好吃

1 )不要用壓力鍋蒸蟹,尤其不能在加壓的條件下蒸蟹,那樣會(huì)損失一些美味的蟹黃或蟹膏. 2 )可以簇在碗里蒸,只是碗底可能有點(diǎn)氣水,一蒸熟就取出來(lái)沒(méi)有任何關(guān)系.用碗蒸蟹,要比直接放入蒸格了蒸的時(shí)間多兩分鐘, 3 )蒸蟹時(shí)一般不須要放調(diào)料,但如果在蒸蟹的水中放點(diǎn)生姜\蔥\料酒也是很不錯(cuò)的. 4 )用電磁爐功者其它什么燃器具都有要在水沸后再放蟹子蒸,都要是高火加熱. 5 )蒸蟹的時(shí)間長(zhǎng)短受以下一些因素的制約,如,蟹子的大小\蟹子的數(shù)量\爐火的強(qiáng)弱\蒸氣量的大小,還有你鍋蓋的密封度等.就一般的情況而論,水沸后放入蟹子,開(kāi)始計(jì)時(shí),加熱十五分鐘至二十分鐘,應(yīng)該說(shuō)是很安全的加熱時(shí)間了.
最好自己能做一道迷制的醬料 不行的話就自己在外面買一點(diǎn)辣椒 很香的哦
關(guān)鍵是螃蟹要好.蒸煮都可以蒸20分鐘煮10分鐘,煮熟后立刻倒去水,然后用陳醋加上姜末如果不喜歡吃到姜的話可以用姜片或者絲,剝出來(lái)肉沾著很好吃,原汁原味
把螃蟹用稻草綁起來(lái)蒸,肉不會(huì)散還有稻草香
大火燒 ,水開(kāi)后上鍋蒸不超過(guò)20分鐘.
螃蟹要分是什么蟹,大閘蟹的話我通常是用水沖干凈,裝盤(pán),然后等蒸鍋水滾后,才放入蟹,蒸10分鐘,然后用陳醋粘著吃,原汁原味^_^

6,蒸螃蟹的時(shí)候料酒放多少

【螃蟹做法】第一步:首先大家應(yīng)該挑選一下比較好的螃蟹,螃蟹一定不能夠是死掉的螃蟹,因?yàn)檫@種螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重,而且難去除,所以建議大家挑選活螃蟹,并且最好是挑選肉多的螃蟹。第二步:將螃蟹清洗一下,其實(shí)也不用過(guò)多的清洗,就是雖然刷一刷,放到水下沖一沖就可以了。接著把螃蟹放入盆中,在盆中加入黃酒、生姜、大蔥等食材進(jìn)行腌制,腌制五分鐘到十分鐘就可以了,不用加料酒,因?yàn)榱暇频奈兜辣容^重,會(huì)和黃酒想沖突。第三步:將腌制好的螃蟹用繩子捆綁起來(lái),為的是讓螃蟹在蒸的時(shí)候不雖然亂跑,雖然它是跑不出去,但是如果沒(méi)有用繩子困住的話,那么螃蟹就會(huì)在鍋中使勁折騰,導(dǎo)致最后蒸出來(lái)的螃蟹腿都掉了,自然也就不好看。第四步:螃蟹上火蒸半個(gè)小時(shí)的時(shí)間,大家可以根據(jù)自己的火候去控制,只要蒸熟了,基本上就沒(méi)有什么問(wèn)題了。蒸熟之后建議大家用準(zhǔn)備一些醬料,用來(lái)配合螃蟹一起吃,味道會(huì)比較好。相信大家也發(fā)現(xiàn)了,這期的做法其實(shí)和大家沒(méi)有什么不同,只是把腌制螃蟹的料酒換成了黃酒,黃酒的味道會(huì)更加重,腌制過(guò)后,蒸出來(lái)的螃蟹味道也會(huì)有一股酒香,而腥味就完全聞不到了,所以比料酒要好上一些。
蒸螃蟹的時(shí)候料酒放一勺就可以。
隔水蒸的時(shí)候不用放黃酒,可以在水里放紫蘇,生姜和菊花。
不用放料酒 螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉
看你喜歡清淡的還是重口味的了!清淡口味的可以放一兩瓶蓋就好,重口味則放半罐啤酒大小的量!
【菜名】 清蒸螃蟹   【所屬菜系】 滬菜   原料: 螃蟹,1000克;   輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;   【制作過(guò)程】  ?、賹Ⅲπ酚们逅鲀?,放在盛器里;   ②將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;   ③將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。菜名:清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 輔料:黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)將螃蟹用清水流凈,放在盛器里; 2)將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)將螃蟹上籠,用火蒸1520分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。特色: 肉嫩鮮美

7,螃蟹的做法

黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽。 做法: 1。螃蟹洗凈,打開(kāi)蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭,姜杵成泥或剁細(xì),洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油,加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。 4。加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注: 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 香辣蟹 主料:肉蟹 調(diào)料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊; 2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片; 3.坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點(diǎn):麻、香、鮮。 牛油蒜蓉蟹 材料: 蟹(兩只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁: 水(1/4 杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法: (一) 蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi),泡煎至轉(zhuǎn)紅色,反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙 1.活河蟹洗干凈,用繩子把蟹腳扎住,放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮,切成細(xì)末備用。 3.取小碗放醬油,米醋,白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾,切成塊,整齊地排疊兩只盆里,澆上姜醋調(diào)味汁,撒上香菜段即可。 姜蔥螃蟹 原料: 螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。 做法: ①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調(diào)成汁待用; ②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調(diào)好的汁,翻勻出鍋即可。 換種做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做? 2004-11-13 12:35:04 雖說(shuō)到了清蒸大閘蟹的“當(dāng)家”季節(jié),但換種蟹換種吃法,或醉香十足,或麻辣夠勁,或清爽濃郁,自己做來(lái)也是與眾不同的別有風(fēng)味呢。 一、紅膏熗蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。 調(diào)料:花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.調(diào)味熗料煮開(kāi),涼后加米醋。2.蔥打結(jié),同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開(kāi)水洗凈,蟹鉗拍碎。4.先去蓋,把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉,最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物(此物大寒)去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里,如有紅膏可一同浸入,一天后即食。 注意:1.蟹每500克,約需100克鹽,水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃,進(jìn)食時(shí)最好佐酒,并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí),吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果,以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適,可將生姜搗成汁服下,或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 二、咖喱螃蟹 材料:螃蟹1只,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克;紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個(gè)。調(diào)料:咖喱粉2大勺,紅糖2小勺;魚(yú)露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈后切塊備用;西芹去葉洗凈后斜切成段,洋蔥也切絲備用。2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋,炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油,將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香,再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調(diào)料,炒熟裝盤(pán)撒上香菜末即成。 三、蟹蓋沙拉 材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2個(gè),草莓2個(gè),生菜1棵,沙拉醬2勺。做法:1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉,蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角,以上同時(shí)放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼,飾以草莓塊。上碟,以沙拉醬拌食。 洗螃蟹:不管怎么燒,都得先把螃蟹洗干凈??梢园洋π贩旁谙赐氩劾锵扔盟菀粫?huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了! 蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開(kāi),然后再把螃蟹放在鍋里。 調(diào)汁:在蒸/煮螃蟹的同時(shí),你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈,切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里,再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻,就可以了。 調(diào)完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒(méi)有。青蟹如果變紅了,就差不多好了。
姜蔥炒的好吃
最簡(jiǎn)單的:蒸 蒸紅了就行了,什么都調(diào)料不用放。剝殼就能吃,最好打上一碟小醋,做為沾料,以免吃多了覺(jué)得膩~~
配料要全
螃蟹菜譜   醬香焗花蟹的做法   材料 :花蟹兩只,蒜頭   調(diào)味料 :鹽,普寧豆醬,麻油,上湯少許   做法 :   1、蒜去皮,洗凈;花蟹洗凈,切塊   2、鍋上火,油熱時(shí)放入蟹塊稍炸,撈出瀝油   3、鍋中留少許油,放入蒜頭爆香,再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽,加入少許上湯,用慢火焗熟即可   香辣蟹   主料:蟹   調(diào)料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油   做法:   1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊;   2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;   3.坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。   特點(diǎn):麻、香、鮮。     食物相克   螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 烹飪指導(dǎo)   1. 在煮食螃蟹時(shí),宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來(lái)蒸、煮、炸或制小吃餡心;   2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi);   3. 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi),然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng),蟹肚即壯實(shí)豐滿,重復(fù)明顯增加,吃起來(lái)肥鮮香美。   4. 蟹易動(dòng)風(fēng),故不易冷食;另外死蟹不要食用。
熱文