有首歌唱得好，一杯二鍋頭，嗆得眼淚流，簡(jiǎn)單的兩句話概括了二鍋頭的意義，我們經(jīng)常在親友聚會(huì)或者朋友相聚的時(shí)候喝二鍋頭，北京二鍋頭不貴喝上去也不錯(cuò)，是大眾普遍的選擇，粗話說(shuō)的好，餃子就酒，越喝越有，二鍋頭采用北京傳統(tǒng)釀酒工藝，采用優(yōu)質(zhì)的高粱為原料，通過(guò)精湛的工藝釀出的酒酒體清澈，喝上去棉柔醇厚，深得消費(fèi)者的喜愛(ài)，還沒(méi)有嘗試過(guò)的小伙伴大家一起來(lái)看一下吧，了解一下北京傳統(tǒng)的二鍋頭。
前門(mén)北京二鍋頭怎么樣
二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。喝的時(shí)候多配以涼菜，如：花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時(shí)候，食客也常常一起飲用二鍋頭來(lái)助興提味。并且，在冬天吃餃子時(shí)，配以二鍋頭是最常見(jiàn)的搭配方式，有俗語(yǔ)道：“餃子就酒，越喝越有。”
“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。
北京二鍋頭品牌有哪些
1、北京永豐牌二鍋頭
北京二鍋頭酒業(yè)股份有限公司，傳承老北京二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝，產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，采用老五甑發(fā)酵法、混蒸混燒、看花接酒、掐頭去尾，長(zhǎng)期儲(chǔ)存、精工勾兌而成。酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，飲譽(yù)全國(guó)，公司以嶄新的姿容展現(xiàn)在京南大地，實(shí)現(xiàn)了“釀成春夏秋冬酒，迎來(lái)東西南北客，銷通五湖四海路，博得天涯海角名”的幾代人為之奮斗的夙愿。
2、北京牛欄山二鍋頭
牛欄山地區(qū)得天厚的水源優(yōu)勢(shì)和氣候條件，加之豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)的、特的釀酒技藝，使得所生產(chǎn)的二鍋頭酒體協(xié)調(diào)，清雅柔和，甘冽爽口、風(fēng)味純正，頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)。牛欄山二鍋頭具有自己特的傳統(tǒng)釀酒工藝，包括對(duì)原料、水源、發(fā)酵工藝和勾調(diào)工藝的認(rèn)識(shí)和掌握，通過(guò)師承關(guān)系數(shù)代相傳得以傳承至今。各項(xiàng)技藝由歷代釀酒師根據(jù)平時(shí)積累、沉淀的豐富經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而來(lái)，并適應(yīng)不同需要加以調(diào)整改變。
牛欄山二鍋頭酒是北京地區(qū)享譽(yù)盛名的歷史名酒，是我國(guó)清香型酒的代表之一，其其精湛的釀制技藝，是我國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，同時(shí)體現(xiàn)并見(jiàn)證了我國(guó)繽彩紛呈的釀酒文化，具有重要的歷史文化保護(hù)價(jià)值。
3、北京紅星二鍋頭
紅星二鍋頭酒是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，以優(yōu)質(zhì)紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長(zhǎng)年窖存。酒質(zhì)清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)。2012年紅星集團(tuán)在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)和中華品牌戰(zhàn)略研究院共同舉辦的華樽杯第四屆中國(guó)酒類品牌價(jià)值評(píng)議活動(dòng)中，品牌價(jià)值突破67.35億元，位居中國(guó)白酒二十強(qiáng)，二鍋頭類白酒名。
4、北京京都二鍋頭
北京京都二鍋頭以酒液清澈透明酒味香醇可口、飲后回味悠長(zhǎng)、令人心曠神怡的悅?cè)烁杏X(jué)和標(biāo)新特的風(fēng)味而著稱。
總結(jié)，二鍋頭不僅僅是酒，背后還融進(jìn)了悠長(zhǎng)的歷史，喝的不是酒，是感情。即使市面上很多好的白酒品牌，二鍋頭憑借它的獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)勢(shì)在中國(guó)白酒市場(chǎng)占據(jù)一席之地，價(jià)格不貴，是普遍大眾都能接受的程度，這么好的酒，啥也不說(shuō)了，都在酒里了，干了這杯還有三杯！
