很多人可能都對(duì)豬蹄這道菜比較喜歡他擁有滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白質(zhì)，尤其對(duì)于女性而言可以延緩衰老，增加皮膚彈性，擁有不同的分類(lèi)，然而它并不僅僅是一道菜，也能夠可以促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)于一些中老年人可以延緩骨質(zhì)疏松。我們都知道啤酒可以燒制美味的菜肴，很多人都會(huì)以啤酒來(lái)進(jìn)行燉豬蹄，但是一些嘗試的人會(huì)發(fā)現(xiàn)啤酒燉的豬蹄會(huì)呈現(xiàn)苦味的癥狀，具體為什么呢？
啤酒燉豬蹄為什么苦
啤酒燒豬蹄這道菜，色澤紅亮，口感軟糯不膩人，做法也特別簡(jiǎn)單，家庭婦女常用它做宴客的家常菜，也是男人們下酒的佳肴。啤酒入菜風(fēng)味獨(dú)特，清爽不膩，但有的人會(huì)說(shuō)我用啤酒燒的菜為什么有苦味，那是原因你一倒入啤酒就蓋上鍋蓋燒肉了，啤酒沒(méi)有得到徹底揮發(fā)。正確的做法是倒入啤酒煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，待啤酒揮發(fā)完，然后再蓋上蓋子或放入壓力鍋里煮至軟爛。原來(lái)啤酒燒肉為什么有苦味的原因告訴你了，你學(xué)會(huì)了嗎？以后你燒的啤酒菜就不會(huì)有苦味了。
豬蹄雖然好吃，但是豬蹄身上的毛比較多，處理起來(lái)是比較麻煩的，好在現(xiàn)在許多小販在賣(mài)豬蹄前都將豬蹄處理好了，我們只需要買(mǎi)回來(lái)再清洗一次就可以了。豬蹄身上的異味較重，豬蹄必須先冷水下鍋焯一下水，豬蹄焯水我放了一匙的黃酒和十幾粒花椒，酒香和花椒的香味可以較好的去除豬蹄的異味。
啤酒燉豬蹄的好處
第一，焯水
無(wú)論是做什么肉食，第一步要做的永遠(yuǎn)是將肉食當(dāng)中的血水給去除干凈，這樣不僅能將豬蹄當(dāng)中的血水和雜質(zhì)去除干凈，還能夠給豬蹄去腥，讓豬蹄吃起來(lái)更加的美味。當(dāng)然焯水也是有講究的，豬蹄一定要先洗干凈了之后在冷水下鍋焯水，這樣才能夠?qū)⒇i蹄當(dāng)中的血水全部給去除干凈了，不會(huì)留血水在豬蹄的內(nèi)部。
第二，用啤酒燉豬蹄更好吃
相信絕大多數(shù)人燉豬蹄還是用清水的，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人眼中燉豬蹄不用水還能用什么啊？但是事實(shí)上用啤酒燉豬蹄才會(huì)更香、更好吃。啤酒不僅可以達(dá)到給豬蹄二次去腥的作用，而且還會(huì)讓豬蹄的肉質(zhì)更嫩，吃起來(lái)的味道和口感自然也就更好了。
綜上所述，啤酒燒至豬蹄這道美味的佳肴，擁有著明亮的色澤，而且不會(huì)有油膩的感覺(jué)，它的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，只需要一瓶啤酒，配料和豬蹄一只放入清水中沖洗干凈，進(jìn)行過(guò)油。美味的豬蹄就會(huì)呈現(xiàn)在我們的面前，當(dāng)我們倒入啤酒煮開(kāi)時(shí)，一定要觀(guān)察啤酒倒入鍋中的顏色，因?yàn)槊考裔u油品牌所呈現(xiàn)的顏色完全不一樣，啤酒也要注意一定量的把握，在倒入啤酒中千萬(wàn)不要蓋鍋。