湖北米酒也是一大特色。湖北米酒可以用來喝，也可以用來制作各種好吃的食物或者是甜點，因為加入米酒之后我們會發(fā)現(xiàn)它的味道，更加的香醇，在制作之前米浸泡一段時間，這樣的話制作出來的米酒才夠好一些，如果要和其他的食物一起做的話，米酒的量也不宜太多。
湖北米酒怎么吃
糯米酒的做法
材料:甜酒藥(用直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半)、糯米。
做法:糯米,用涼水浸泡至少一個晚上。將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘。蒸好后倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子。天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了,好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取。
湯圓米酒的做法
材料:芋艿、紫薯、紅心地瓜各250克、木薯淀粉每份125克、馬鈴薯淀粉每份30克、白糖每份約30克、酒釀一小碗、枸杞子約一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、紅心地瓜上蒸鍋蒸熟。將芋艿、紫薯、紅心地瓜去皮,壓成蓉,趁熱加入木薯淀粉、馬鈴薯淀粉,揉搓成面團備用。每一種面團取一小塊,揉成長條,直徑約1CM,切成約1CM長的小段兒,再揉圓。煮一鍋水,開了以后,下芋圓、薯圓,用勺子輕推防止沾鍋底。煮3-4分鐘,倒入酒釀、枸杞子、糖煮一分鐘就可以出鍋享用啦。
米酒蛋花的做法
材料:米酒一瓶(380克)、草雞蛋3個、清水2小碗。
做法:將米酒加兩小碗清水放入鍋內(nèi),開大火煮。煮的同時將雞蛋磕入碗中。用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入,然后迅速的用小勺攪拌滑散,當滿鍋飄著細小的雞蛋花時,即可關火。
米酒煲雞湯的做法
材料:雞半只、糯米酒200克、姜適量、糖適量、鹽適量。
做法:把雞洗凈斬件,姜切片。燒熱鍋,把雞倒入炒一下。炒到變色倒入一勺米酒炒一炒。(這樣雞的味道更好。)把剩余的米酒到進去。再加適量清水燉。煮開后加一塊紅糖,小火燉30分鐘。最后加入適量鹽調(diào)味。
米酒怎么喝
米酒，也叫醪糟，是以糯米或者粳米、江米為原料，加上天然微生物純根酶甜酒曲邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒。在米變成酒的發(fā)酵過程中，化學成分和物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化，產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)還提高了它的風味。
糖
大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，更有利于人體的吸收，還改變了口味，主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
酸
酸對于米酒的口味和刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸其實在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。
蛋白質(zhì)和氨基酸
米中的大部分蛋白質(zhì)是不溶于水的，但是發(fā)酵后，一些蛋白質(zhì)會被分解成游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，有利于身體吸收。
維生素和礦物質(zhì)
米中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在米酒的發(fā)酵過程中也會產(chǎn)生一些維生素，主要有維生素B族、維生素E、礦物質(zhì)。
米酒的營養(yǎng)
米酒的營養(yǎng)價值高，其中含有十多種氨基酸，其中8中是人體不能合成但是必需的，每升米酒中賴氨酸的含量比啤酒喝葡萄酒要高出數(shù)倍。米酒有很好的保健作用，民間有“米酒糧食精，越喝越年輕”的說法，也說“人參補氣，米酒養(yǎng)人”。
米酒的營養(yǎng)價值也是非常高的，其實米酒它里面富含著豐富的蛋白質(zhì)，所以說無論是老人和還是給中年人和它都有一定的營養(yǎng)價值，用它做過的食物不僅味道很鮮美，同時保存的時間也會很長，因為米酒的發(fā)酵過程中也會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分，有利于食物的保存。
