說(shuō)到啤酒，想必大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)很多啤酒的顏色都不一樣，比如白啤酒和黑啤酒。這兩種啤酒雖然同屬一類(lèi)，但有很大的差別，是風(fēng)味不一樣的酒水飲料。那么，白啤酒和黑啤酒有什么區(qū)別？下面小編就給大家介紹下白啤酒和黑啤酒的區(qū)別，一起來(lái)了解看看。
白啤酒和黑啤酒的區(qū)別介紹
黑啤度數(shù)不高，5度上下，由于添加了大量焙烤過(guò)的深色麥芽，所以酒體呈現(xiàn)黑色?？傮w口感是啤酒花略苦、麥芽焦苦不重，帶點(diǎn)甜味。
而白啤，一般就是指小麥啤酒，德語(yǔ)是Weizenbier，明顯特征是加入了小麥，所以釀造出來(lái)的啤酒有些渾濁。白啤總體口感是淡酸香蕉味，不過(guò)這也不能一概而論，白啤也有巴伐利亞白啤、柏林白和萊比錫白啤等等多種分類(lèi)的。
白啤酒和黑啤酒的口感區(qū)別
白啤泡沫持久，酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。適合于各種場(chǎng)合飲用。而黑啤口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯，味香、有著柔和的麥芽香。
另外，香氣方面也是不一樣的。白啤酒花香氣突出，清新淡雅，更為活潑和跳躍。而黑啤酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，較為醇厚濃重。
白啤酒和黑啤酒分別介紹
1、白啤酒
白啤酒（Weiss）14世紀(jì)起源于LwuvenTieneu，后來(lái)逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
2、黑啤酒
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。
黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。例如Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類(lèi)型多樣。
上述內(nèi)容就介紹到這里。大家對(duì)“白啤酒和黑啤酒有什么區(qū)別？白啤酒和黑啤酒的區(qū)別介紹”的內(nèi)容了解清楚了嗎？白啤酒和黑啤酒口感香氣各方面都不一樣，當(dāng)然了兩者也各有特色。
