現(xiàn)在有很多人喜歡吃點(diǎn)阿膠補(bǔ)氣血，我們通常食用阿膠的方式就是用黃酒熬阿膠，那么，熬阿膠的時(shí)候應(yīng)該食用什么黃酒呢？阿膠黃酒怎么熬？
熬阿膠用什么黃酒？
常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數(shù)高一些的米酒就可以了。
黃酒熬阿膠的原料有什么？
黃酒熬阿膠的原料很簡(jiǎn)單，只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料，阿膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠，黃酒準(zhǔn)備好度數(shù)較高的黃酒就可以了，而冰糖最好是黃冰糖塊，可以砸碎或者也分成粉末，這樣融化速度較快。
材料
阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。
做法步驟
1.將125阿膠用紗布包好搗碎，倒在一個(gè)較大的陶罐中。
2.加入125毫升黃酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。
3.2天后罐子中加入冰糖，熱水，確保液體沒有超過罐子的三分之二，以免出現(xiàn)爆沸溢出。
4.將罐子隔水燉好，水開后繼續(xù)燉3至5小時(shí)，中途攪拌幾次。
5.煮好后冷卻放冰箱，24小時(shí)之后將阿膠糕挖出，切成小塊。
6.也可不切小塊要吃時(shí)挖一勺食用也行。
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黃酒熬阿膠有什么作用？
1、用黃酒熬阿膠可以增進(jìn)阿膠的作用，并且有促進(jìn)阿膠的藥效與功能的發(fā)揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此容易滋生細(xì)菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質(zhì)和延長(zhǎng)保藏期。
4、阿膠的質(zhì)地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時(shí)間。
阿膠可以不用黃酒嗎？
熬阿膠可以不用黃酒，但是味道會(huì)有影響。阿膠是由驢皮制作的，因此具有一定的腥味，不用黃酒去腥的話，會(huì)有一種不好消除的腥味，需要用橘皮之類的具有去腥作用的東西一起熬煮，不吃橘皮的可以將橘皮挑出來。
以上就是黃酒熬阿膠的方法的相關(guān)內(nèi)容，黃酒和阿膠都是我們熟知的對(duì)身體健康有益的酒類和食品，兩者在一起不但可以軟化阿膠更容易消化，也有利于我們的身體健康。
