紅酒在保存方面，說(shuō)難不難，但要說(shuō)易又有很多講究。比如儲(chǔ)存紅酒的時(shí)候，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度就有一定的要求，保存紅酒的環(huán)境溫度不能過(guò)高也不能過(guò)低，否則不管溫度是高了還是太低了都會(huì)影響到紅酒的品質(zhì)。那么紅酒保存溫度是多少？現(xiàn)在小編就和大家談一談紅酒保存的最佳溫度。
紅酒保存的最佳溫度
理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個(gè)月的室溫達(dá)29度，已經(jīng)不可收拾了，溫度加10度，會(huì)令酒的陳化增加一倍。最好整年的溫度變化不超過(guò)5度，如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。
此外，不同的紅酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度也會(huì)有所區(qū)別，所以?xún)?chǔ)存紅酒的時(shí)候，也要依據(jù)紅酒的類(lèi)型選擇合適的溫度，具體如下：
1、半甜、甜型紅葡萄酒保存的最佳溫度14－16℃
2、干紅葡萄酒保存的最佳溫度16－22℃
3、半干紅葡萄酒保存的最佳溫度16－18℃
4、干白葡萄酒保存的最佳溫度8－10℃
5、半干白葡萄酒保存的最佳溫度8－12℃
6、半甜、甜白葡萄酒保存的最佳溫度10－12℃
7、白蘭地保存的最佳溫度15℃以下
8、香檳（起泡葡萄酒）保存的最佳溫度5-9℃
儲(chǔ)存紅酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。有人也許會(huì)問(wèn)，溫度稍微高一點(diǎn)，酒的成熟速度快，這樣需要比較長(zhǎng)時(shí)間成熟的酒，不是很快就可以喝了嗎？其實(shí)，成熟速度快，會(huì)讓酒的風(fēng)味比較粗糙，而且有時(shí)會(huì)發(fā)生過(guò)分氧化讓酒變質(zhì)的可能。??
紅酒保存的最佳濕度
除了溫度以外，紅酒的濕度也是儲(chǔ)存的一個(gè)重要因素，合適的濕度才利于紅酒保存，如果濕度不合適同樣對(duì)紅酒的品質(zhì)也會(huì)造成影響。濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%一70%比較合適，濕度太低，軟木塞會(huì)變得比較干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，當(dāng)然濕度過(guò)高也不好，會(huì)導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。
此外，除了溫度和濕度以外，下面的幾個(gè)因素也會(huì)影響到紅酒的儲(chǔ)存：
1、光線(xiàn)：光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)會(huì)對(duì)酒傷害很大，也是加速酒氧化過(guò)程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼碎L(zhǎng)期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。
2、振動(dòng)：裝在瓶中的酒的變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速度成熟，而讓酒變得粗糙，所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
3、臥放：正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜15度，對(duì)于需要儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間的酒，瓶口向下的方法不可取，因?yàn)榫苾?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)沉淀聚集在瓶口處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘在那里，倒酒時(shí)會(huì)連同沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉淀就會(huì)聚集在瓶子底部。
4、異味：葡萄酒易被其它氣味異化，因此要求儲(chǔ)存環(huán)境通風(fēng)無(wú)異味。
本次文章內(nèi)容就給大家介紹到這里，紅酒保存時(shí)不僅要注意溫度，還要注意濕度。此外，除了這兩個(gè)因素外，光線(xiàn)，震動(dòng)問(wèn)題，擺放方式以及環(huán)境異味等因素也會(huì)對(duì)紅酒的品質(zhì)造成影響，所以這些因素也是保存紅酒需要注意的。
