在我們喝酒的時(shí)候，是不是有想過(guò)自己會(huì)釀制酒呢？很多人的手是非常巧的，可以自己釀制各種各樣的水果酒，比如蘋果酒，荔枝酒，還有芒果酒。而且自己釀制出的酒口感會(huì)更好，在一些地區(qū)的學(xué)校中也會(huì)教大家去做釀酒的工藝，當(dāng)然是為了學(xué)習(xí)更多的生物知識(shí)，那么在生物實(shí)驗(yàn)上果酒的制作方法又是什么呢？這對(duì)于喜歡喝酒的人絕對(duì)是不能錯(cuò)過(guò)的內(nèi)容，一起來(lái)看一下吧。
1.選取新鮮的水果,如蘋果,梨，葡萄等,稱量,沖洗，除去腐爛、壞死部位及其枝梗，榨汁;
2.將果汁轉(zhuǎn)至容器瓶中，加入適量的白糖,加入適量酵母液，并迅速蓋好瓶蓋(密封)
3.果酒放在室溫下即可;
4.定期觀察果酒瓶中顏色,作好記錄,每天定時(shí)排放氣體，以免產(chǎn)生的氣體過(guò)多將瓶漲破;
5.大約10天左右，即可品嘗果酒,從色澤，酒味，果香味等各方面進(jìn)行評(píng)價(jià)與討論,同時(shí)對(duì)果酒中酒精濃度進(jìn)行檢測(cè);
生物實(shí)驗(yàn)果酒的原理是什么？
(1)用到的微生物是酒酵母，單細(xì)胞真核微生物，它的代謝類型是兼性厭氧型(有氧時(shí)進(jìn)行繁殖，無(wú)氧時(shí)進(jìn)行酒精發(fā)酵)，主要以出芽方式繁殖。
?、儆醒鹾粑姆磻?yīng)式:
C6H1206+602+6H2O→6CO2+12H2O+能量
?、跓o(wú)氧呼吸的反應(yīng)式:
C6H12O6→2C2HsOH+2CO2+能量
(2)影響果酒發(fā)酵的主要環(huán)境條件有溫度、氧氣和pH。
?、俳湍妇L(zhǎng)的最適溫度是20°C;酒精發(fā)酵一-般將溫度控制在
18-25°C
?、诰凭l(fā)酵過(guò)程中，要保持缺氧、酸性(PH值4.0~5.8)環(huán)境，橘子酒發(fā)酵時(shí)間14~18天，梨子酒20~25天。
③發(fā)酵檢測(cè):CO2使Ca(OH)2溶液變渾濁，也可以使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由藍(lán)變綠再變黃;酒精使酸性重鉻酸鉀溶液由橙色變成灰綠色;酵母菌的計(jì)數(shù)用堿性美藍(lán)染色后顯微鏡計(jì)數(shù)法計(jì)數(shù)檢驗(yàn)。
工藝流程:
原料選擇→清洗-→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵-+>測(cè)定→配制→貯存→裝瓶
綜上所述，以上內(nèi)容就是小編為大家介紹的，關(guān)于生物實(shí)驗(yàn)釀制果酒的過(guò)程，是不是非常的好奇呢？原來(lái)過(guò)程如此嚴(yán)謹(jǐn)，他們還是要記錄各種各樣的數(shù)據(jù)，而且關(guān)于釀酒的原理，小編已經(jīng)為大家整理出來(lái)了，希望能夠幫助到你。學(xué)習(xí)關(guān)注小編在這里為你更新更多的關(guān)于酒的知識(shí)，讓你了解更多的酒的種類。
