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1，用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎
深圳養(yǎng)蜂人，馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴你：不行。目前民間未有完全能確認(rèn)蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法，可大致辯出些假蜜（假得離譜的蜜）。水，一次性杯兩杯，蜜半杯，一起倒在有蓋的杯子或瓶子，透明的最好，使勁搖晃幾下，會(huì)出現(xiàn)很多泡泡在水面，放桌子靜止觀察，如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉，或向杯子邊沿?cái)U(kuò)散消失，那么，恭喜你！買到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒(méi)變化，那可放心喝了。（這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜）方法簡(jiǎn)單而快速實(shí)用。好的蜂蜜放很久都不會(huì)變質(zhì)我加盟
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2，真蜂蜜的鑒定方法
純正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，相對(duì)于人工制造的蜂蜜，二者的最大差別自然是成分，所以需查看檢測(cè)報(bào)告，從中找到蛛絲馬跡。
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3，化學(xué)中求白酒白醋蜂蜜食用油的鑒定方法
根據(jù)物理性質(zhì)蜂蜜和食用油是粘稠液，可以用燃燒的方法分辨出蜂蜜和食用油。至于白酒和白醋也是同樣的，燃燒。扇聞一下就知道?。【聘赘涿鄹秤糜?！的氣味都不一樣！1.向所提供的物質(zhì)中加入NaHCO3 ,其中產(chǎn)生氣體（即冒氣泡）的為白醋； 2.向剩下的3種物質(zhì)中加入菲林試劑（0.1g/ml NaOH和0.01g/ml CuSO4 1:1混合的溶液）再水浴加熱3min，其中產(chǎn)生磚紅色沉淀的是蜂蜜； 3.向剩下的2種物質(zhì)中加入水，不分層的為白酒，分層的為食用油。如果想要進(jìn)一步鑒定食用油的話就往其中加入NaOH溶液，溶液能夠互溶，即證明該液體為食用油。 謝謝！
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4，用白酒可以測(cè)試蜂蜜真假嗎
教你快速分辨蜂蜜真假的技巧，方法簡(jiǎn)單好用，趕緊回家試一試
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5，怎樣分辨真假蜂蜜
蜂蜜的識(shí)別識(shí)別摻假蜂蜜
一看：普通的消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購(gòu)買一等品。
二倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，封在瓶口的空氣上浮起來(lái)明顯比較“費(fèi)力”。
三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長(zhǎng)達(dá)1尺而不斷。
四燙：當(dāng)肉眼無(wú)法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái)，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。
五摩：如果購(gòu)買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來(lái)放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來(lái)“檢驗(yàn)”蜂王漿。
六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會(huì)變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時(shí)甚至?xí)杏X(jué)甜得“膩”喉嚨。
七品：一般假蜂蜜是用白糖做的，為了防止白糖沉淀，在制作過(guò)程在會(huì)加一些白礬，用筷子沾點(diǎn)放在舌頭上，甜味過(guò)去，要是能品到澀澀的，就是假貨，盡量不要食用。
氣味鑒別
進(jìn)行蜂蜜氣味的感官鑒別時(shí)，可在室溫下打開(kāi)包裝嗅其氣味。必要時(shí)可取樣品于水浴中加熱5分鐘，然后再嗅其氣味。
良質(zhì)蜂蜜——具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無(wú)任何其他異味。 次質(zhì)蜂蜜——香氣淡薄。
劣質(zhì)蜂蜜——香氣很薄或無(wú)香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良?xì)馕丁?
加糖鑒別
假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加堿水熬制而成，其中沒(méi)有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質(zhì)特點(diǎn)是，沒(méi)有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嘗時(shí)無(wú)潤(rùn)口感，有白糖水的滋
為了進(jìn)一步確認(rèn)假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內(nèi)，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可采用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上涂2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進(jìn)行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優(yōu)質(zhì)蜂蜜，如果色澤草綠、藍(lán)綠，則是劣質(zhì)蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調(diào)制成的假蜂蜜。1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明攙有蔗糖和水。
2.、取攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，滴幾滴典酒，變藍(lán)，是摻假的。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì)。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開(kāi)水及四分95％的酒精，混勻后置放一晝夜，如無(wú)雜質(zhì)沉淀，說(shuō)明品質(zhì)純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品。
6、搖動(dòng)，將蜂蜜置于一小瓶中，約2分之1滿，用力搖，若有泡沫，且泡沫越多，摻假越多。
7、具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會(huì)其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤(rùn)或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長(zhǎng)久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無(wú)異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對(duì)感覺(jué)器官的刺激較為強(qiáng)烈。
8、手搓，滴一滴在食指上，然后食指和拇指慢慢搓，潤(rùn)滑無(wú)粒者是真的。
一般的鑒別方法：
看：純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。
這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個(gè)。對(duì)于超市買蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。
6，白酒是如何讓假蜂蜜現(xiàn)原形的
只需倒點(diǎn)白酒，假蜂蜜立馬“現(xiàn)原形”，再也不怕買到假蜂蜜了！ 社會(huì)生活 妙招 蜂蜜 白酒
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7，要如何才能分辨是否純蜂蜜
純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤(rùn)澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
聞：真蜜甜香，假蜜無(wú)任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開(kāi)瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
嘗：優(yōu)質(zhì)蜂蜜芳香甜潤(rùn)，入口后回味長(zhǎng)。摻假的蜂蜜沒(méi)有花香味，有的假蜜有熬糖味，細(xì)品有白糖水味。純正蜂蜜入口結(jié)晶會(huì)很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結(jié)晶入口不易溶化，有異味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。
化學(xué)檢驗(yàn)：摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感；結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。
另外，純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會(huì)逐漸滲開(kāi)。純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi)；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。
這么多方法，我常用的是用筷子攪和最后一個(gè)。對(duì)于超市買蜂蜜，大概只能認(rèn)牌子了，因?yàn)楝F(xiàn)在做假都做得非常像。什么牌子的買回去用上述方法試一下，好的話下次再買就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比較容易發(fā)酵。
蜂蜜是一種極好的食品和醫(yī)療保健品。但是，目前市場(chǎng)上蜂蜜品種繁多，對(duì)于消費(fèi)者而言，沒(méi)有一定的專業(yè)知識(shí)，很難辨別蜂蜜的真?zhèn)?、?yōu)劣。筆者在這里介紹一些鑒別蜂蜜品質(zhì)的小常識(shí)。
首先，從外觀上觀察，純正優(yōu)質(zhì)的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的花的香味。當(dāng)環(huán)境溫度低于10℃時(shí)，或者蜂蜜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易形成固態(tài)結(jié)晶。蜂蜜由于蜜源種類不同顏色差別很大，由水白色（幾乎無(wú)色）至深色（暗褐色）。往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。
其次，查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質(zhì)，產(chǎn)生異味或發(fā)醇、發(fā)酸。下面幾種簡(jiǎn)單的方法可以檢驗(yàn)出蜂蜜中的雜質(zhì)：
摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。
摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說(shuō)明有淀粉。
摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入。
蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染；如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。
摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。
摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。
摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。我家有,自產(chǎn)的,冬糖,白的多.蜂蜜的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹
別名：石蜜、石飴、食蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、蜂生蜜、煉蜜、靈雀蜜
使用提示：每天20克
蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)；
6. 失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；
7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。 蜂蜜補(bǔ)充信息：識(shí)別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；
有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效；
用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相克：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。 蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；
2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
8，怎么鑒別蜂蜜的真假
蜂蜜是日常生活中經(jīng)常會(huì)用到的一種食材，蜂蜜可以直接泡水喝，在炎熱的夏天來(lái)一杯蜂蜜水，不僅香甜可口，而且還能解暑清熱。另外蜂蜜還可以用來(lái)制作各種美食，比如在制作面包時(shí)加入蜂蜜，能讓面包口感更加香濃。在做叉燒肉時(shí)刷一些蜂蜜，讓肉的顏色更加紅亮好看。大家都知道真正的蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)，氣味清香濃郁，味道純真甜美?？墒乾F(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多不良商家，用明礬和紅糖混在一起，這樣的蜂蜜顏色，溶液的膠質(zhì)都與真蜂蜜相差無(wú)幾，嘗起來(lái)的時(shí)候也很甜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常的低。很多人可能會(huì)說(shuō)，鑒別真假蜂蜜就看結(jié)晶，其實(shí)無(wú)論是真蜂蜜還是假蜂蜜，在冬季溫度較低的時(shí)候，都會(huì)有結(jié)晶的現(xiàn)象。今天就給大家分享幾個(gè)老蜂農(nóng)傳授的鑒別蜂蜜的方法，讓你買到真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。第一種：筷子測(cè)試取一根無(wú)水無(wú)油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說(shuō)明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會(huì)非常輕松的插到瓶子底部，這一招基本上一試一個(gè)準(zhǔn)，非常的簡(jiǎn)單實(shí)用。另外將筷子拔出來(lái)，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象，拉的絲越長(zhǎng)說(shuō)明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之后不會(huì)出現(xiàn)回彈的情況。第二種：兌水測(cè)試天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質(zhì)等物質(zhì)，經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈搖晃之后，會(huì)產(chǎn)生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會(huì)產(chǎn)生太多的泡沫。具體方法是將蜂蜜裝進(jìn)一個(gè)空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。第三種：白酒測(cè)試取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，然后放入適量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要沒(méi)過(guò)蜂蜜，靜置上幾分鐘，如果蜂蜜的顏色沒(méi)有任何變化，說(shuō)明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那么你可能買到的是假蜂蜜。第四種：搖晃瓶子上面三種都是需要打開(kāi)蜂蜜來(lái)測(cè)試，但是我們?cè)谫?gòu)買蜂蜜的時(shí)候，不能這樣做測(cè)試。但是我們可以通過(guò)搖晃蜂蜜的瓶子來(lái)測(cè)試，能產(chǎn)生細(xì)小的大量氣泡說(shuō)明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因?yàn)檎娣涿劾锖幸环N蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解出不穩(wěn)定的過(guò)氧化氫，搖晃會(huì)產(chǎn)生氣泡。
9，蜂蜜的真假怎么識(shí)別
蜂蜜的造假手法很多，辨別方法也不相同，大體上簡(jiǎn)單的辨別方法有以下幾種1、摻水2、摻糖水或加其他糖制品如高果糖漿，麥芽糖漿，果脯糖漿，葡萄糖漿3、摻淀粉4、摻香精 5、摻淀粉酶
1、摻水
用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起來(lái)滴在毛邊紙上。如是真的蜂蜜，則毛邊紙上的蜜將是一粒珠子，如是摻了水的蜂蜜，其滴下的蜂蜜將會(huì)向四周擴(kuò)散。
2、摻入飴糖
飴糖也叫麥芽糖。摻入飴糖的蜂蜜不容易結(jié)晶。取少許蜜放于玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然后逐滴加入醫(yī)用酒精，摻有飴糖者出現(xiàn)許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒(méi)有絮狀物。
3、摻入蔗糖
蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，蜂蜜購(gòu)買后放于冰箱保鮮層中，24小時(shí)候觀察結(jié)晶現(xiàn)象：真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，真蜜結(jié)晶細(xì)軟，筷子能插入，假蜜硬實(shí)，筷子插不入。
4、摻入果脯糖漿
果脯糖漿也叫白蜜，是用大米等含淀粉豐富的產(chǎn)品通過(guò)生化反應(yīng)生產(chǎn)的一種淀粉糖漿，很難通過(guò)簡(jiǎn)單方法鑒別出來(lái)，這個(gè)東西價(jià)格便宜，價(jià)格便宜的蜂蜜加入的可能性較大。
5、摻入淀粉
將蜂蜜加水適量溶解稀釋（不要煮沸），滴入碘液2滴，有藍(lán)色反應(yīng)出現(xiàn)即證明其中含有淀粉。
6、摻入香精
取少許蜂蜜放于手心，反復(fù)揉搓30秒，然后再辨氣味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失嚴(yán)重而留下的都是糖漿味，真蜂蜜仍有清淡的花香。
如果是摻入了果脯糖漿，即便是用專業(yè)的儀器都很難辨別，更不用說(shuō)一些其他方法了，大家在買時(shí)一定要注意價(jià)格，太便宜的蜂蜜最好不要購(gòu)買，價(jià)格適中就可以。另外最好是去蜂農(nóng)手里買，蜂農(nóng)手里也有摻假的，大家也要注意辨別的，另外我可以推薦給大家一家很好的店鋪，他家賣的蜂蜜質(zhì)量很好，蜜很香，我是偶然的機(jī)會(huì)買了一次，很不錯(cuò)，現(xiàn)在我都是常年買他家的產(chǎn)品，蜂王漿我買給我父母喝，他們也說(shuō)很好，蜂蜜和花粉我自己用，很不錯(cuò)的，大家不妨看看哦。一看：通過(guò)眼睛來(lái)觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態(tài)，初步來(lái)判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對(duì)特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區(qū)差別等因素造成顏色上的差異，但這個(gè)差異也不會(huì)太離譜，有一個(gè)大體的顏色范圍。蜂蜜結(jié)晶后顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長(zhǎng)期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲(chǔ)存顏色變深，高溫加熱、熬煉過(guò)的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學(xué)染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有云霧或沉淀物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長(zhǎng)的絲，斷絲后會(huì)收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒(méi)有彈性，不會(huì)收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過(guò)強(qiáng)，筷子挑起時(shí)會(huì)一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，在溫度低的時(shí)候出現(xiàn)，易于結(jié)晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒(méi)有結(jié)晶現(xiàn)象，摻白糖的假蜂蜜也不易發(fā)生結(jié)晶現(xiàn)象，底部易出現(xiàn)未溶化的糖粒，如若結(jié)晶質(zhì)地多堅(jiān)硬或出現(xiàn)片狀物等現(xiàn)象。辨別結(jié)晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結(jié)晶蜜樣放于拇指和食指之間捻搓，純正天然結(jié)晶蜂蜜用手捻搓結(jié)晶粒時(shí)，手感松軟細(xì)膩，無(wú)砂粒感，并能夠捻化結(jié)晶粒；摻糖假結(jié)晶蜂蜜，用手捻搓結(jié)晶粒，手感板結(jié)粗糙，有砂粒感，結(jié)晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結(jié)晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結(jié)晶蜂蜜入口不易溶化。
二聞：通過(guò)鼻聞蜂蜜的花香氣味，來(lái)進(jìn)一步判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內(nèi)蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無(wú)其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂(lè)快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特征不明顯，這是因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)在儲(chǔ)存或加熱中大部分已揮發(fā)掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒(méi)有自然香氣的感覺(jué)，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒(méi)有天然蜂蜜特有的花香氣。不過(guò)，有時(shí)蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質(zhì)的氣味，辨別時(shí)需要仔細(xì)認(rèn)真分析。
三嘗：口嘗蜂蜜味道來(lái)判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識(shí)別最后一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是對(duì)蜂蜜滋味、口感、喉感和余味純正與否的一個(gè)綜合感覺(jué)分析，對(duì)于蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上腭，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細(xì)細(xì)品味其滋味、口感，然后將蜂蜜咽下，認(rèn)真體會(huì)其喉感，最后由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會(huì)其余味。天然純正蜂蜜的共同特點(diǎn)是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤(rùn)或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細(xì)膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；余味清香鮮爽、輕悠長(zhǎng)久，且品種不同獨(dú)具風(fēng)格。純正蜂蜜無(wú)異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對(duì)感覺(jué)器官的刺激較為強(qiáng)烈。
品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，余味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至于摻入淀粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質(zhì)，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來(lái)。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，余味短。
由于造假者極力追求“真”，假蜂蜜在感官上越來(lái)越與真蜂蜜相似，即便是長(zhǎng)期從事蜂蜜生產(chǎn)銷售的人員或?qū)＜?，有時(shí)憑借過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)也很難通過(guò)外觀來(lái)判別，只有通過(guò)專業(yè)檢測(cè)才能識(shí)別真假。作為普通消費(fèi)者，識(shí)別真假蜂蜜更是困難，需要知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的積累。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如：
多數(shù)持外地口音，出沒(méi)于大街小巷，走小區(qū)、進(jìn)大院、去公園，有的甚至送貨到家。
多打著各色旗號(hào)，什么“養(yǎng)蜂場(chǎng)”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”、“研究所”、“農(nóng)科院”或“農(nóng)大”等等的招牌，騙取信任。
路邊搭帳篷，擺蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠(yuǎn)離蜜源或花期已過(guò)，已無(wú)花可采集，那來(lái)的“新蜜”；有的蜂箱中根本沒(méi)有蜜蜂，而是雜物；有的當(dāng)著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來(lái)，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進(jìn)去的。
蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是“椴樹蜂蜜”。
價(jià)格便宜，一些超市的采購(gòu)人員專門買假蜂蜜，條件是“只要像蜂蜜就行”。還有造假者，專門在一些博覽會(huì)、展銷會(huì)、批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上明目張膽地銷售假蜂蜜。
因此，當(dāng)您購(gòu)買蜂蜜時(shí)，一定要選擇有良好信譽(yù)的專賣店或企業(yè)的產(chǎn)品，千萬(wàn)不要只圖便宜、方便，以免買到假的蜂蜜。非常簡(jiǎn)單、吃了就知道了、= =蜂蜜知識(shí)介紹：蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液釀成。我國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無(wú)雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng)；
6. 失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開(kāi)水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)；
7. 蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。
蜂蜜補(bǔ)充信息：識(shí)別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
蜂蜜適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經(jīng)；
有補(bǔ)中潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效；
用于體虛、肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。
蜂蜜食物相克：蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
蜂蜜做法指導(dǎo)：1. 食用蜂蜜時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮；
2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
10，怎么用最簡(jiǎn)單的方法辨別蜂蜜的真假
無(wú)需糾結(jié)，也不用懷疑，網(wǎng)上那些鑒定蜂蜜真假的方法基本沒(méi)用！以一個(gè)蜂農(nóng)的視角來(lái)說(shuō)，普通消費(fèi)者很難辨別出蜂蜜的真假。辨別蜂蜜真假，實(shí)驗(yàn)室靠設(shè)備，養(yǎng)蜂人靠經(jīng)驗(yàn)。普通消費(fèi)者非科班出生，又沒(méi)有養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，辨別真假對(duì)他們來(lái)說(shuō)真的很難！我的父親養(yǎng)了一輩子的蜜蜂，從結(jié)婚前開(kāi)始養(yǎng)，一直到現(xiàn)在。我接觸蜂蜜也有二三十年了，從小學(xué)開(kāi)始就跟著父親做一些力所能及的事情。記得父親最開(kāi)始給我講關(guān)于蜂蜜真假話題告訴過(guò)我：真蜜吃進(jìn)嘴里喉嚨里會(huì)感覺(jué)辣辣的。后來(lái)才知道這種辣辣的感覺(jué)就是網(wǎng)上說(shuō)的辛辣感。對(duì)于我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我感覺(jué)主要還是靠口感。我的經(jīng)驗(yàn)是真蜜都會(huì)有這種感覺(jué)，就是直接干吃一口蜂蜜，喉嚨里或者嘴里能感覺(jué)辣辣的，受刺激的感覺(jué)，但這種方法因人而異，同一種蜜回訪大部分客戶都能吃出這種感覺(jué)，但是還是會(huì)有一小部分客戶吃不出來(lái)這種感覺(jué)。后來(lái)陸陸續(xù)續(xù)接觸到網(wǎng)上各種各樣的辨別方法，比如拉絲法和紙巾實(shí)驗(yàn)，火燒實(shí)驗(yàn)，總體來(lái)說(shuō)，有用的很少，有些方法甚至具有很大的誤導(dǎo)性。比如拉絲法，我曾做過(guò)實(shí)驗(yàn)，完全用白糖熬制的白糖水都能拉出漂亮的絲來(lái)，更別提添加了部分真蜜的假蜜了。還有紙巾實(shí)驗(yàn)這種方法，在我們養(yǎng)蜂人看來(lái)，絕對(duì)是毫無(wú)意義且具有誤導(dǎo)性的錯(cuò)誤方法，紙巾實(shí)驗(yàn)只能判斷出待測(cè)蜂蜜中含水量的多少，與真假?zèng)]半點(diǎn)關(guān)系，只要含水量低，白糖水都可以輕松過(guò)關(guān)。網(wǎng)上和電視上報(bào)道過(guò)一個(gè)蜂蜜加涼水搖動(dòng)看泡沫多少和消失時(shí)間長(zhǎng)短的方法，這個(gè)方法在我看來(lái)有一定的借鑒意義，可以檢測(cè)出一部分假蜜（如大部分使用白糖熬制或者果葡糖漿勾兌的假蜜，這種蜜一般以菜市場(chǎng)，農(nóng)村集市上居多，朋友們遇到走街串巷的蜂蜜盡量不要購(gòu)買）。完全用白糖熬制或者用糖漿勾兌的蜂蜜，用一份蜂蜜加四份涼水加入瓶子猛烈搖動(dòng)，泡沫會(huì)在加十秒內(nèi)很快消失,但對(duì)于往真蜜中添加部分假蜜的行為，這種方法有些力不從心，有興趣的朋友可以自己做一下實(shí)驗(yàn)，附上當(dāng)時(shí)做實(shí)驗(yàn)時(shí)候購(gòu)買的蜂蜜糖漿。（1）取一份廠家調(diào)配好的蜂蜜糖漿，加入四份的涼水，搖動(dòng)觀察泡沫，可以發(fā)現(xiàn)，完全假蜜加水搖動(dòng)的泡沫不到十秒中基本全部消失完畢（2）用一半糖漿和一半真蜂蜜調(diào)制成一份待測(cè)溶液，然后加入四份涼水搖動(dòng)觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)也會(huì)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，泡沫短時(shí)間變化不明顯。泡沫法可以鑒定出一部分很假的蜂蜜蜜，但不能鑒定出真假摻半的蜂蜜通過(guò)上面兩個(gè)實(shí)驗(yàn)可以得出結(jié)論，泡沫法鑒定蜂蜜真假也有一定局限性。對(duì)于很假的蜂蜜，可以辨別出來(lái)，對(duì)于真假摻半，或者大部分是真蜜的情況則有些力不從心。讓我們?cè)賮?lái)了解一下結(jié)晶蜂蜜的真假問(wèn)題，有的朋友認(rèn)為會(huì)結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜂蜜，其實(shí)并非如此，事實(shí)上，假蜜也會(huì)結(jié)晶。一開(kāi)始我也認(rèn)為會(huì)結(jié)晶的全是真蜂蜜，直到后來(lái)的一次實(shí)驗(yàn)才改變了我的這個(gè)看法。我曾經(jīng)在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)一小瓶果葡糖漿用于做泡沫實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天到存放，這瓶果葡糖漿竟然結(jié)晶了…結(jié)晶了…蜂蜜的結(jié)晶，其本質(zhì)是蜂蜜中的葡萄糖隨著溫度低降低析出現(xiàn)象。大部分蜂蜜經(jīng)過(guò)冬天的存放,都會(huì)結(jié)晶,由原來(lái)的液體狀變成膏體狀,不管液體時(shí)顏色如何,一旦結(jié)晶,顏色大多會(huì)變成白色或淡黃色，這次蜂蜜的特性之一。另外，蜂蜜結(jié)晶狀態(tài)隨著溫度變化是可逆的，冬天本已結(jié)晶的蜂蜜，隨著來(lái)年夏天溫度的升高，結(jié)晶的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)融化現(xiàn)象，由結(jié)晶狀態(tài)又重新變?yōu)橐簯B(tài)，這些都是正常現(xiàn)象。如果有無(wú)良奸商告訴你：上圖右邊的那瓶蜂蜜是假的，請(qǐng)記得替我BS他一下?????以上一些在我們養(yǎng)蜂人眼里一些毫無(wú)根據(jù)辨別蜂蜜真假的方法，在網(wǎng)上卻廣為流傳，普及蜂蜜知識(shí)任重而道選。一些媒體不經(jīng)求證的轉(zhuǎn)發(fā)，加上一些似懂非懂普科普和以及同行間的相互攻擊，造成了目前大家對(duì)蜂蜜認(rèn)知的混亂。實(shí)踐出真知，有條件自己養(yǎng)幾箱蜜蜂，喝自己搖的蜂蜜，吃自己現(xiàn)取的王漿，那樣，之前對(duì)蜂蜜所有的誤解都會(huì)隨之而去！關(guān)于養(yǎng)蜂和蜂蜜，歡迎交流，本人絕對(duì)如實(shí)告知！
