眾所周知，葡萄酒是高雅的生活品質(zhì)的代表元素。除了服裝化妝品以外，葡萄酒給予女性內(nèi)在的生活質(zhì)量的時尚元素。當(dāng)他們被排除在烈性酒的門檻外后，葡萄酒的時尚、優(yōu)雅的外觀和文化內(nèi)涵以及文明、適飲的形式、氛圍，讓女性毫無顧忌的選擇了葡萄酒，那如何辨別進口葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！
鑒別進口葡萄酒的方式
1、看生產(chǎn)商與灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質(zhì)量保障。
2、看生產(chǎn)制造商是否，因為現(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
3、注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份評價表可以在網(wǎng)上找到。
4、買酒時應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制時通常不被允許添加任何其他物質(zhì)，完全要靠自行發(fā)酵而成。
6、進口葡萄酒應(yīng)有中文背標，如果沒有則非正規(guī)海關(guān)進口，購買時需慎重。
認識葡萄酒酒標
市面上常見的葡萄酒酒標有兩種：一種標注著“葡萄酒品牌名”，另一種標注著“葡萄酒原產(chǎn)地名”。標注著品牌名的葡萄酒預(yù)示著其正標上會出現(xiàn)用于釀造該款葡萄酒的葡萄品種（如“霞多麗chardonnay”or“混釀紅葡萄酒redblend”）。而標注著原產(chǎn)地的葡萄酒則會根據(jù)其原產(chǎn)地的相關(guān)規(guī)定來生產(chǎn)葡萄酒。舉個例子，酒標上標示著“夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)”的葡萄酒，應(yīng)該是霞多麗葡萄酒，而且是一款未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒。
原產(chǎn)地信息：葡萄酒生產(chǎn)者按照法定葡萄品種、產(chǎn)量限制、酒精度數(shù)、質(zhì)量標準等地方的嚴格法規(guī)要求來生產(chǎn)葡萄酒，可以獲得由地方管委會頒發(fā)的原產(chǎn)地證明，允許生產(chǎn)者在其生產(chǎn)的葡萄酒上標注原產(chǎn)地信息。
讀懂酒標也許并不一定能告訴你這款葡萄酒的口感如何，不過它卻可以幫助你了解你所要購買葡萄酒的基本信息。
葡萄酒標簽上的基本要素
1、生產(chǎn)商名稱
生產(chǎn)商名稱一般會出現(xiàn)在酒標的頂端或底端，有時候明顯，有時候不明顯（如許多法國葡萄酒的酒標）。這一項是告訴你這款葡萄酒是誰生產(chǎn)的。而對于一些從美國大葡萄酒公司生產(chǎn)的、只出現(xiàn)葡萄酒酒名的品牌葡萄酒來說尤其重要（如ApothicRed），ApothicRed是嘉露公司（E&JGallo）的一個葡萄酒品牌。
2、產(chǎn)區(qū)
這一項是告訴你釀制此款葡萄酒的葡萄來自哪個產(chǎn)區(qū)。一般來說，酒標上所標注一個較大或者比較模糊的地區(qū)時，則表示釀酒用的葡萄采自特定的葡萄園，同時也表示這是一個高品質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（如“加州”與“圣麗塔山”AVA）。如果葡萄酒產(chǎn)自一個特定的產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)將會在酒標上顯示或在酒標的下方區(qū)域標記出來?？傊?，產(chǎn)區(qū)標示的越細致、范圍越小，品質(zhì)會越好，價格也就會越高。
3、葡萄品種或原產(chǎn)地
這一點是告訴你此款葡萄酒是采用什么葡萄品種釀造而成，如梅洛（Merlot）單釀,或者CMS混釀（三個葡萄品種的首字母縮寫），即赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛、西拉（Syrah）三種葡萄一起混合釀造。在許多混釀的葡萄酒酒標上不會顯示出每個葡萄品種的名稱及混釀所占的比例。如果酒標上未寫明具體的葡萄品種，那么請查看該葡萄酒的原產(chǎn)地等級證明,這一項可以指導(dǎo)你了解該產(chǎn)地的法規(guī)規(guī)定種植的葡萄品種。目前，全世界已經(jīng)有15個國家明確規(guī)定了原產(chǎn)地（Appellation）的等級制度，這些等級制度都遵循著嚴格的規(guī)則。
4、年份
年份是指用于釀造葡萄酒的葡萄品種的采摘年份。如果你對年份的差異非常了解，那么你可以通過年份獲得很多信息。一般來說，多個年份混釀的葡萄酒或者“無年份（NV）的葡萄酒”價值較低，因為它們超出了葡萄酒釀造法則的限制，具有多個年份混合的特點。
5、酒精含量
酒精含量即酒精度，實際上它可以告訴你很多關(guān)于葡萄酒的信息。許多歐洲國家的葡萄酒產(chǎn)區(qū)僅允許其較高品質(zhì)的葡萄酒酒精含量達到13.5%vol或以上。但是在美國，葡萄酒的酒精含量度通常都會很高（一些干型葡萄酒，其酒精含量甚至高達17%vol），酒精含量高的葡萄酒一般都會有豐富的酒體。許多高酒精含量的葡萄酒都是采用成熟的葡萄釀制而成的，果香味非常濃郁。當(dāng)然，也有一些是例外。
葡萄酒標簽上的其他信息
1、裝瓶者身份
裝瓶者的身份可以幫助你了解葡萄酒的生產(chǎn)、裝瓶是否為同一家生產(chǎn)商。有的葡萄酒零售商，如喬治兄弟就從許多地方同時購買葡萄或葡萄酒，然后把這些不同地方的葡萄酒混裝在一起。這樣的葡萄酒品質(zhì)低劣，毫無特色可言。所以，裝瓶者必須與葡萄酒原產(chǎn)地相一致。下面列出一些意大利、德國、法國、西班牙幾個不同國家關(guān)于裝瓶者身份的不同表述：
?MisenBouteilleauChateau（在原酒莊裝瓶，法語）
?MisenBouteillealaPropriete（由生產(chǎn)商裝瓶，法語）
?MisenBouteilleauDomaine.（在酒莊裝瓶，法語）
?EmbotellatalaPropietat（由生產(chǎn)商裝瓶，西班牙語）
?Imbottigliatoall’origine（由生產(chǎn)商裝瓶，意大利語）
?Erzeugerabfüllung（在酒莊裝瓶，德語）
2、珍藏
“珍藏（Reserve）”聽起來是很不錯，但實際上它沒有任何官方的規(guī)定。因此，這個詞語出現(xiàn)在酒標上，其實并不代表任何意思。一些小生產(chǎn)商會在酒標上使用這個詞語，用來表示他們的葡萄酒來自較好的橡木桶，具備較好的品質(zhì)?？傊?，這一項只能作為參考指標。
3、老藤葡萄樹
從老葡萄藤采摘的葡萄所釀制的葡萄酒香氣會更加復(fù)雜。但是，目前沒有一條法規(guī)嚴格規(guī)定出有多少年樹齡的葡萄樹才能稱為“OldVine（老藤葡萄樹）”。葡萄酒生產(chǎn)者在酒標上標示出這個詞語，是用來表示他們所釀造葡萄酒的風(fēng)格。葡萄樹的樹齡在15-115年間，均可以在酒標上標示“老藤葡萄樹”。一些標示著“老藤葡萄樹”的葡萄酒其實是采用新葡萄和老藤葡萄結(jié)合混釀而成的。
4、含亞硫酸鹽
目前，美國市場上銷售的所有葡萄酒的酒標上都必須標注“含亞硫酸鹽（ContainsSulfites）”這個字樣。其實大多數(shù)葡萄本身含有亞硫酸鹽，當(dāng)它們自然成熟用于釀造葡萄酒后，葡萄酒中自然也會含有微量的亞硫酸鹽。打個比喻吧，如果你對于芒果干及杏干中含有的1‰-4‰的亞硫酸鹽不敏感的話，那么你也就不用在意葡萄酒中含有的0.3‰-0.4‰的亞硫酸鹽了。
自釀葡萄酒注意事項
1、防止爆炸
在葡萄汁的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果在密閉的容器中進行發(fā)酵的話，二氧化碳基本上都被壓縮在發(fā)酵容器中，這時發(fā)酵罐所承受的壓力就會逐漸增大，如果沒有及時將發(fā)酵罐中的二氧化碳排除，較終當(dāng)發(fā)酵罐承受不了的內(nèi)部壓力時就會發(fā)生爆炸，甚至還可能發(fā)生人員傷亡事故。所以在葡萄汁發(fā)酵過程中千萬注意不要將發(fā)酵罐密封。另外，如果同時大量發(fā)酵葡萄汁的話，應(yīng)注意發(fā)酵場所的通風(fēng)條件，在發(fā)酵場所內(nèi)不宜居住，以免引起二氧化碳窒息，導(dǎo)致死亡。
2、防止輔料的傷害
現(xiàn)代酒廠在釀造葡萄酒的時候都會添加二氧化硫作為葡萄酒的抗氧化劑，但是如果是作為家庭小批量釀造的葡萄酒，可以不添加偏重亞硫酸鉀，因為某些人對二氧化硫過敏。另外偏重亞硫酸鉀具有腐蝕性，對皮膚眼睛的傷害比較大，使用時應(yīng)該注意，不要直接同偏重亞硫酸鉀接觸，另外還應(yīng)該將偏重亞硫酸鉀放置在的位置，防止小孩誤食。
3、防止霉菌的感染
防止霉菌的感染，首先應(yīng)該從發(fā)酵器具的做起。所有同葡萄汁直接接觸的器具都應(yīng)該進行，可以用高度酒精沖涮，在使用前保證干燥，無水無油。無論在發(fā)酵中的哪一個階段，都不要用手直接同葡萄汁接觸，以便將霉菌帶入葡萄酒中。
酒廠在釀造葡萄酒時，都會進行密封，而家庭自釀葡萄酒是無法解決密封問題的，很多自釀葡萄酒經(jīng)常出現(xiàn)大腸桿菌超標等問題，甚至出現(xiàn)致物質(zhì)黃曲霉素。要避免這些情況的發(fā)生，在清洗葡萄后應(yīng)該將葡萄風(fēng)干，在釀造的過程中也不應(yīng)該向發(fā)酵罐中加水，否則會因此帶入霉菌。發(fā)酵的場所應(yīng)該選擇陰涼通風(fēng)干燥的地方，避免光線直射，并適當(dāng)用黑色塑料袋遮掩。如果在自釀過程中，發(fā)現(xiàn)容器內(nèi)出現(xiàn)白毛等異物，請千萬不要再飲用容器中的葡萄酒，以免影響身體健康。如果葡萄酒酒味醇厚，色澤清亮，可以適當(dāng)飲用，但不宜過量。
4、合理過濾
初釀葡萄酒中所含的雜質(zhì)比較多，應(yīng)該進行過濾，如果沒有辦法將酒中的雜質(zhì)完全過濾，可以將其靜置一段時間后，再采用虹吸的方法給葡萄酒換桶，將酒中的雜質(zhì)去除。我們所過濾的僅僅是看得見的雜質(zhì)，而葡萄酒中還有另外一些看不見而又無法過濾掉的雜質(zhì)，如甲醇和雜醇油。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下會分解出甲醇，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。家庭自釀葡萄酒因為工藝問題，無法去除酒中的甲醇和雜醇油，所以對于任何自釀的葡萄酒，飲用時都應(yīng)該適可而止。
找一份好光線，以白色作為背景（品鑒葡萄酒時較好是白色桌布，或者桌上有張白紙），將酒杯傾斜著放在眼睛下方45度角的位置，仔細鑒別酒的顏色。
