眾所周知，唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩(shī)曰:"葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，……"這首詩(shī)，既說明了葡萄酒已普及到民間，又說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酒，那喝葡萄酒是減肥還是增肥呢？相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒幫助減肥
每升干葡萄酒中含525卡熱量，相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。還能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素。晚上喝一杯50~100ml的干型葡萄酒，可以及提高代謝率，有利于減肥。
適宜喝葡萄酒的好處
葡萄酒的醫(yī)用價(jià)值不僅僅停留在預(yù)防階段，近幾年的大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，葡萄酒在諸多疾病的上有很大的幫助。據(jù)說，歐洲人的胃死亡率要比我國(guó)低很多，這是因?yàn)闅W洲人日常飲用的葡萄酒可以有效地抑制螺旋桿菌的增殖。巴塞羅納生物化學(xué)家瑪爾塔卡斯坎特說：“葡萄可以防止曬傷，甚至能預(yù)防皮膚?！逼咸丫朴兄谝种评夏臧V呆和前列腺等，而其保護(hù)皮膚的功效則是較新發(fā)現(xiàn)。探索將植物中提取的多酚化合物用于護(hù)膚防曬。夏天多吃一些葡萄，或者喝兩杯葡萄酒，就能收到不錯(cuò)的防曬效果！
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。
喝葡萄酒的禁忌
1、忌與海鮮為伍
“紅葡萄酒配紅肉”，這符合烹飪學(xué)自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因?yàn)楦缓烊挥椭?，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。
“白葡萄酒配白肉”，這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到的境界。
2、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侶”，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了“情人”。巧克力有時(shí)也會(huì)對(duì)葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
喝葡萄酒的較佳品種：紅葡萄酒
酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國(guó)人少患心臟病即得益于此。據(jù)研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種植物色素成分，此種物質(zhì)以抗氧劑與血小板抑制性的雙重“身份”保護(hù)血管的彈性與血液暢通，使心臟不致缺血，常飲紅酒，患心臟病的機(jī)率會(huì)降低一半。
喝葡萄酒的較佳時(shí)間：下午
每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)中，胃中分解酒精的酶酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時(shí)，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對(duì)肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。
喝葡萄酒的較佳飲量：2至3杯
人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個(gè)60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，較好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。
喝葡萄酒的較佳佐菜：魚肉蛋菜
空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，較佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癥。
總之，喝葡萄酒到底是增肥還是減肥這需要根據(jù)實(shí)際情況來看！關(guān)鍵還得看怎么喝啦！
