1992年，美加流行閏，病學(xué)家區(qū)艾-利森（CELLISON)指出：在法國，人們經(jīng)常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是低的，它的發(fā)病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)，那開瓶的葡萄酒如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！
開瓶后的葡萄酒怎么保存
在保存未喝完的葡萄酒時(shí)，如果預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)喝掉，可用原木塞或瓶塞封口；如果預(yù)計(jì)存放幾天以上，選擇真空塞或電子真空塞封口。用原木塞封瓶的白葡萄酒和起泡酒，應(yīng)存放在冰箱的保鮮柜內(nèi)；用電子真空瓶塞封口的葡萄酒可常溫存放。未喝完的起泡酒，用“香檳塞”蓋好后放入保鮮柜內(nèi)，大限度24小時(shí)。不論何種酒，都應(yīng)盡快喝完，否則會(huì)隨著時(shí)間的推移失去原有風(fēng)味，甚至變質(zhì)。
紅葡萄酒中對(duì)身體健康有益的成分是酚類物質(zhì)，如：白藜蘆醇、單寧或兒茶素等，這些成分來自葡萄成長過程中的天然抗毒素，生產(chǎn)成葡萄酒后變?yōu)榫埔旱奶烊豢寡趸瘎虼?，葡萄酒能夠陳年主要靠這些成分在維持。陳年期間隨著時(shí)間的推移，一些天然抗氧化劑會(huì)被慢慢被氧化掉，當(dāng)含量降到一定程度，葡萄酒開始衰老，直至變質(zhì)。
所以，當(dāng)一瓶干紅葡萄酒開瓶后，酒液開始加速氧化，沒喝完后再存放幾天，這些成分幾乎已消失，從健康角度來說作用不大。因此，建議此類消費(fèi)都可選擇一些小瓶裝干紅，每瓶分兩次喝完，這樣效果會(huì)更好。
各類葡萄酒存放時(shí)間
葡萄酒在開瓶后已經(jīng)開始加速氧化。如果在飲用優(yōu)質(zhì)陳年佳釀時(shí)，建議一次性喝完，否則，那些優(yōu)質(zhì)成分在開瓶后會(huì)慢慢揮發(fā)，珍貴的“陳年香氣及精美的口感”大不如前。假如繼續(xù)存放，待下次再飲用時(shí)已然成為平淡的酸味液體。
通常，一些普通新酒、干白和甜白葡萄酒開啟后可適當(dāng)?shù)拇娣?，但時(shí)間不宜過長。葡萄酒經(jīng)開啟后的存放時(shí)間應(yīng)根據(jù)酒的類型來定，正常來說，干紅和干白葡萄酒，封好瓶口后放在冰箱內(nèi)多可存放一周；而甜白和甜紅葡萄酒能存放15-30天，甚至更長。
顏色越深葡萄酒質(zhì)量越好是不是
1、色彩強(qiáng)度
葡萄酒的色彩強(qiáng)度可以告訴你一款酒的風(fēng)格是趨向于“輕盈”還是“厚重”。色彩強(qiáng)度較高的紅酒，通?？诟懈雍裰兀瑔螌幰哺?。這是因?yàn)樯蕪?qiáng)度其實(shí)與釀酒過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時(shí)間成正比。除了葡萄皮會(huì)加深紅酒顏色之外，葡萄籽和莖也會(huì)增加單寧含量。
2、透明度
紅葡萄酒的透明度，可以告訴你這款酒的葡萄品種以及年齡。酒齡較高的紅酒，透明度會(huì)上升，這也表示該酒的果香、酸度和單寧會(huì)有所流失，而陳年帶來的辛辣氣息和復(fù)雜度則有可能增加。
3、主體顏色
通過傾斜酒杯觀察酒的顏色，中間部分的顏色就是紅酒的主體顏色。主體顏色同樣可以告訴你該酒的年齡。陳年潛力很強(qiáng)的葡萄酒，通常要10～14年才開始出現(xiàn)主體顏色的變化，而市面上大部分大量生產(chǎn)的餐酒，經(jīng)過2～4年時(shí)間其顏色就會(huì)開始消散。
紅葡萄酒的酒齡愈高，愈散失其色澤，顏色的變化從淺齡時(shí)的紫色色調(diào)（PurpleHues），逐步演變成黯紅（Dark-Red）、寶石紅（Ruby）、棕紅（Brown-Red）、紅褐色（Mahogany）、橙色（Orange）、磚紅色（Brick），及至于染有紅色線暈之琥珀色（Amber），呈現(xiàn)出紅葡萄酒成熟和陳年之色澤。
4、邊緣顏色
葡萄酒的邊緣色帶也可以告訴你紅酒的年齡。除了年齡之外，如果你在紅酒的邊緣觀察到一點(diǎn)輕微的藍(lán)色色調(diào)，那么這款酒很可能酸度較高。
葡萄酒的主要品種
1、代表品種：黑比諾、佳美
酒色透明度較高，色彩強(qiáng)度也較低，同時(shí)邊緣色帶接近水色，這種類型的葡萄酒酒體輕盈，單寧較低，同時(shí)含有較高的酸度。
2、代表品種：丹魄、美樂、桑嬌維塞
酒色呈半透明狀，色彩強(qiáng)度中等，同時(shí)邊緣色帶也中等，因此這款酒酒體中等，單寧含量比黑比諾、佳美等要稍高，酸度也稍微低一些。
3、代表品種：西拉、馬爾貝克、赤霞珠
主體顏色濃厚黯淡、透明度較低，同時(shí)邊緣色帶非常窄，因此接近主體本色。這類型紅酒酒體厚重，單寧含量很高，同時(shí)酸度較低。
以上就是關(guān)于葡萄酒保存方式的介紹，總之，葡萄酒是一種比較嬌貴的酒類，其很容易受到外界因素的影響，特別是在氣候十分炎熱的季節(jié)里，是容易影響葡萄酒的品質(zhì)變化的！
