葡萄酒，如何按釀造方法的不同，葡萄酒可分為四類：天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒和葡萄蒸餾酒，當然的，不管是哪一種葡萄酒都是值得飲用的，但葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對我們逐漸遠離干杯習(xí)慣也許會有促進作用。特別是些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一地干杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒該怎么啟瓶打開吧！
葡萄酒該怎么啟瓶
1、呼吸
為了讓飲用時紅葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。
2、啟瓶
這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。
3、斟酒技巧
倒酒時應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒。注意女士、長者優(yōu)先。倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。
葡萄酒中的常見香味
1、黃瓜
一些白葡萄酒會散發(fā)出一種介于常見的青草或青蘋果和蔬菜之間的香氣。奧地利布爾根蘭地區(qū)2013年份的長相思就有一種介于綠色水果和蔬菜之間的氣味，類似黃瓜的清香。
2、泡泡糖
出自法國尼姆產(chǎn)區(qū)的2013年份的波布瓦酒莊桃紅葡萄酒便有泡泡糖的味道。這款酒由西拉、歌海娜和神索混釀而成，具有獨特的礦物風(fēng)味和濃郁的車厘子果味。
葡萄酒可以搭配哪些菜肴
白葡萄酒與白色的肉類食物搭配，如雞，魚，奶油，水牛肉，殼類海產(chǎn)等；紅葡萄酒與紅色的肉類食物搭配，如牛肉，豬肉，鴨，野味等。菜肴越是味濃，所搭配的葡萄酒也應(yīng)越濃烈。通常調(diào)味汁中帶有醋的沙拉是不能與葡萄酒搭配的，同樣，帶有咖喱和巧克力的甜品也不適合同葡萄酒搭配，因為帶醋的調(diào)味汁與葡萄酒相抵觸并產(chǎn)生很不柔和的味道，咖喱的辣味會抹殺酒的細膩。
任何酒的味道都會被巧克力的味道壓制住。
甜型葡萄酒會使食欲減退，所以不應(yīng)在餐前飲用，而在餐后與甜品一起飲用。香檳酒幾乎可以和任何食物搭配，并可在整個進餐過程中飲用。
飲用葡萄酒的步驟
聞香時先不搖動杯中的葡萄酒以確定香氣的濃郁度，然后輕輕搖動杯中的酒，以發(fā)現(xiàn)酒香的缺陷和分析產(chǎn)生缺陷的原因。
聞香可以判斷酒質(zhì)優(yōu)劣的70%，因為優(yōu)質(zhì)或劣質(zhì)葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì)是不同的，經(jīng)驗豐富的評酒員通過聞香即可大致確定酒質(zhì)好壞。因此，得了感冒的人不適于品酒，因其嗅覺和味覺器官失靈，不能正確分辨出酒的香和味的優(yōu)劣。
喝5-6mL葡萄酒入口中，并用舌頭攪動葡萄酒，體會酒在口腔中的味覺變化，特別是酒的各成份是否和諧，有何不足，咽下一小部分，感受酒質(zhì)是否豐滿，余味長短和結(jié)構(gòu)感。
喝葡萄酒可是一門大學(xué)問，你知道品嘗一瓶葡萄酒之前要做哪些準備工作嗎？很值得學(xué)習(xí)的啦！
