酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，其中葡萄酒種類繁多，風味復雜、獨特，稍不注意就會出現(xiàn)失誤，因此我們快速學習葡萄酒知識要不懼犯錯，多做練習，當然的，在這其中了解葡萄酒的制作也是很關鍵的，比如釀造品種，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
釀制葡萄酒的葡萄品種
1、赤霞珠
幾乎所有主要的產酒國家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來與梅洛調配，也經(jīng)常用來配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見到赤霞珠的身影。
2、霞多麗
這是用來釀制白葡萄酒最常見的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產區(qū)是法國的勃艮第。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒最重要的葡萄原料之一。
3、梅洛
梅洛通常用來與赤霞珠一起調配成優(yōu)質葡萄酒。梅洛葡萄酒通常帶有適中的酒體和少量李子和漿果的味道。梅洛帶有深藍色的葡萄皮，是波爾多葡萄酒的主要釀酒品種。
4、仙粉黛
我們通常會在加州紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)此品種。仙粉黛還通常用來釀制一種濃郁的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛。該品種通常帶有較高的含糖量，所以需要進一步發(fā)酵。仙粉黛葡萄酒的風味也完全決定于葡萄的成熟程度。
5、雷司令
這是一種德國萊茵河地區(qū)的芳香型白葡萄品種，通常用來釀制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。該品種在全世界也得到了廣泛的種植。
釀制葡萄酒不斷優(yōu)化的工藝
1、名酒莊為什么酒買的這么貴，除了所用的葡萄外，還有就是一直傳承下來的釀造工藝，釀造設備，釀酒技術賦予了高價值。
2、同時，葡萄酒使用橡木桶釀造要遠比未經(jīng)橡木桶釀造的葡萄酒更具陳年潛力，但不同橡木桶間產生的區(qū)別也異常大。
3、法式橡木桶一如法國人骨子里透出的浪漫情懷，會為葡萄酒帶來精致微妙的香氣與風味，能讓葡萄酒的單寧變得緊致絲滑，酒體結構緊密而富有潛力。
4、反觀新世界的代表，美式橡木桶，就像美國人那般簡單直接，不僅賦予濃郁強勁的香氣和風味，而且酒體蘊含的單寧含量十分高，具有十足的陳年潛力，但缺乏法式那份細膩神韻。
葡萄酒酒標上的產地代表什么
酒標上所指的產地為葡萄的產地而非釀制的產地。葡萄酒是葡萄釀的，那么葡萄的質量就至關重要。
不同產地的葡萄，因氣候、土壤不同，自然就有了差異。
如果用最簡單的方法來看產地對葡萄酒風味的影響，那就是對照當?shù)貧夂虻睦錈崃?。當夏天酷熱天氣采收的葡萄，產出的葡萄酒酒精濃度就會越高，果味重口感濃郁。相反的，冬天采收的葡萄釀造的葡萄酒酒精度則會較低，且酸度高、爽口。
葡萄酒的顏色由來
1、葡萄酒的顏色固然與葡萄的顏色有關
不同的葡萄品種會釀出不同色澤、不同深度的葡萄酒。當然，葡萄顏色的主要影響因素是所含的花青素--一種在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中則較少。
葡萄的成熟決定了葡萄的暖色調花青素是一種水溶性天然色素，廣泛存在于植物中。這種類黃酮化合物在酸性條件下呈紅色，在堿性條件下呈藍色。由于在秋天收獲季節(jié)時，果實呈酸性，所以，葡萄皮中含有較多花青素的紅葡萄品種就會呈現(xiàn)紅色。
2、紅葡萄酒的顏色都是從皮上的花青素來的
釀酒過程需要整顆葡萄，連皮帶籽放進發(fā)酵罐進行浸漬、發(fā)酵。所以葡萄汁與皮的接觸時間長短可以決定葡萄酒的顏色深淺。
當然，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，它們在釀造初期得到的酒汁都是無色或偏白葡萄酒的黃色。果皮中的物質進入葡萄酒是在釀酒師將發(fā)酵中或者未經(jīng)發(fā)酵的酒液長時間和葡萄皮接觸，將花青素萃取出來后才實現(xiàn)的。
以上就是今天為大家介紹的常用于釀制葡萄酒的葡萄品種，希望各位釀造葡萄酒朋友們可以合理了解！
