眾所周知，隨著國內食品安全的問題不斷被曝光，國內消費者在購買葡萄酒時更加小心謹慎，關心是不是從國外直接進口過來的，有沒有動過手腳，這時商家開始打出“原瓶、原裝、原酒和原桶”進口葡萄酒。雖然只有一字之差，但含義確實千差萬別，因此，下面小編就給大家介紹一下法國進口葡萄酒選購方法吧！
法國進口葡萄酒選購方法
一、看酒標
法國紅酒的酒標又稱為‘etiquette’(法文，意為許可證)，不同國家的葡萄酒酒標是不一樣的，但主要內容應該包括產(chǎn)地、年份、等級、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
1、位于酒標最上端的一般是出產(chǎn)年份，行家一看便可知這一年份的酒質量如何.
2、其下面是酒莊名稱，接著下面是酒莊所屬的村莊和法定產(chǎn)區(qū)名稱(可以概括為產(chǎn)地)。一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質狀況。
3、收成年。收成年的天候會影響葡萄收成的品質。
4、釀酒師簽名→對酒品質有更一層
二、摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴，先摸瓶底再看酒標能起到事半功倍的作用。
三、開瓶
開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質。還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。
四、觀察酒色
將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤?？此欠袂宄和该?，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應當是黃金色的或者是淺黃色的;好的法國紅酒應當是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。
五、聞味道
首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強烈或閉塞則酒質較差。如果是陳釀，應當有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。
六、試口感
首先要對酒進行整體評價，是醇厚還是精美。好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結實的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長的，而不是瘦弱的，平淡的，沒有特點的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應當是圓潤的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺酒性：好酒應當是有力的，醉人的，豐滿的，強烈的，而不是平緩的，冷淡的、無力的。
葡萄酒的品質特征
1、酒體輕盈型紅葡萄酒
共同特點：紅色果味為主，低單寧，高酸，低酒精度，風味精細
侍酒溫度：12-19℃
推薦配餐：意式菌類燴飯、酒燜仔雞、雞肉意面以及禽肉料理等
2、酒體中等型紅葡萄酒
共同特點：易于搭配各類美食
侍酒溫度：室溫(17-21℃)
推薦配餐：烤面筋、披薩、五香鹵肉、漢堡、烤菜蔬以及由香料烹飪的料理
3、酒體飽滿型紅葡萄酒
共同特點：黑色水果味為主，高單寧，高酒精度
侍酒溫度：室溫(17-21℃)
推薦配餐：燒烤、墨西哥料理、熏肉以及蘑菇或黑胡椒風味的紅肉
4、桃紅葡萄酒
共同特點：適合冰鎮(zhèn)后飲用，盛行于環(huán)地中海國家
侍酒溫度：12-19℃
推薦配餐：炸雞排、烤豬排、墨西哥料理、黎巴嫩料理、希臘料理以及土耳其料理等
5、酒體醇厚型白葡萄酒
共同特點：經(jīng)MLF發(fā)酵和橡木桶陳年，伴有香草和可可味，適合陳年
侍酒溫度：7-14℃
推薦配餐：螃蟹、龍蝦、白醬意面、龍蒿雞、奶油披薩、奶酪、雞肉等禽肉等
6、酒體輕盈型白葡萄酒
共同特點：果味新鮮，高酸，不宜陳年
侍酒溫度：7-14℃
推薦配餐：海鮮、壽司、蔬菜沙拉、香蔥沙司以及油炸類美食
7、甜白葡萄酒
共同特點：香氣濃郁，高酸，高剩余糖分
侍酒溫度：7-14℃
推薦配餐：印度料理、泰國料理、冰激淋、奶油沙司、藍紋奶酪等
8、加強酒及甜酒
共同特點：高酒精度(15%-20%)，常用作餐后酒
侍酒溫度：因酒的種類不同而不同
推薦配餐：焦糖，巧克力，水果派，藍紋奶酪等
9、起泡酒
侍酒溫度：5-9℃
推薦配餐：炸薯條、辣椒、生蠔、沙拉、墨西哥玉米餅包炸魚等。
葡萄酒的瓶帽作用是什么
首先，我們聯(lián)系了葡萄酒的生產(chǎn)商，對方確認，這不是由于他們的工作失誤造成的，而是故意不用瓶帽。用與不用，這背后有什么道理呢?這就要從瓶帽的起源說起。
最早的時候，葡萄酒生產(chǎn)商在瓶口加裝瓶帽是為了防止嚙齒類動物啃食軟木塞，以及避免象鼻蟲之類的蠕蟲鉆進瓶中。那時的瓶帽是用鉛做的，后來人們意識到鉛是有毒的，殘留在瓶口的鉛在倒酒的時候會進入酒中，進而危害人體健康。
1996年，歐盟和美國同時立法，禁止使用鉛制的瓶帽。之后瓶帽多用錫、鋁或者聚乙烯材料制成。雖然現(xiàn)在人們已經(jīng)意識到瓶帽的防蟲功能已經(jīng)沒用了，但是卻并未摒棄瓶帽。就好像古代人們使用帶頂棚的床，是因為那時很多房子的屋頂是茅草蓋的，遇到暴風雨可能會掉下來。雖然現(xiàn)代社會大都是混凝土建筑，但還是有一些人喜歡帶頂棚的床。
既然瓶帽的防蟲功能已經(jīng)不那么顯著，且資源又十分稀缺，那么何不棄用瓶帽呢？在新世界國家，尤其是美國的加利福尼亞州(California)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)有越來越多的年輕釀酒師向瓶帽說不。這樣既方便了消費者，又十分環(huán)保。從另一方面來講，瓶帽還會遮擋視線，使人看不到酒液和軟木塞的距離。當酒液距離軟木塞太遠時，這款酒很有可能已經(jīng)被氧化。
葡萄酒軟木塞的重要性
一個好的軟木塞能夠保持葡萄酒的味道和醇化過程，而劣質的軟木塞則會污染酒體，讓口味直線下降。最近的一項遺傳學研究對產(chǎn)出高質量和低質量軟木塞的樹木進行了比較，結果發(fā)現(xiàn)，軟木塞質量的下降這可能與全球變暖相關。
軟木塞由栓皮櫟的外層樹皮制成，這種樹原產(chǎn)于歐洲西南部和非洲西北部。研究人員比較了生長在葡萄牙南部的5棵優(yōu)質栓皮櫟和5棵低質量栓皮櫟的基因活性。結果顯示，優(yōu)質樹木中熱激蛋白含量較高。熱激蛋白能促進細胞分裂過程，從而形成更厚的樹皮。以往的研究結果發(fā)現(xiàn)，熱激蛋白能保護栓皮櫟不受紫外線、高溫和干旱的影響，而在過去100年間，這些問題在葡萄牙正變得越來越嚴重。在劣質軟木中，熱激蛋白的基因活性較低，樹皮自然長不厚。
一款好的葡萄酒，總是要有正確的品鑒方式才能喝到葡萄酒更的味道。
