葡萄酒，有著悠久的發(fā)展歷史，最早的葡萄酒釀造可以追溯到公元前8,000年至公元前4,000年，而在人類(lèi)文明發(fā)祥的四大起源地也能發(fā)現(xiàn)葡萄酒的身影。在不同時(shí)期不同社會(huì)性質(zhì)的環(huán)境中，葡萄酒以千變的身姿贏得世人的喜愛(ài)。對(duì)于葡萄酒新手來(lái)說(shuō)，關(guān)于葡萄酒的條條框框讓人望而生畏，特別是葡萄酒的保存，下面小編就給大家介紹一下開(kāi)瓶的葡萄酒能保留多久吧！
與氧氣接觸對(duì)葡萄酒有何影響
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開(kāi)啟，與氧氣的過(guò)度接觸就會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味快速變?cè)?。?dāng)然，如果開(kāi)瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
開(kāi)了瓶的葡萄酒能保留多久
一般來(lái)說(shuō)，從開(kāi)啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時(shí)間。
儲(chǔ)存開(kāi)瓶葡萄酒的“裝備”
如果想延長(zhǎng)一瓶已經(jīng)開(kāi)了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購(gòu)買(mǎi)一些有用的裝備。比較常見(jiàn)的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會(huì)殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無(wú)論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。
葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)
人們對(duì)如何識(shí)別葡萄酒是否變質(zhì)眾說(shuō)紛紜，而作為消費(fèi)者需要清楚的事實(shí)是，葡萄酒保留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)不一定代表喝下此酒會(huì)對(duì)身體造成不適，可能其口感會(huì)有些令人不愉快或更酸。所以，對(duì)于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開(kāi)了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就可以舍棄了。
喝不完的紅葡萄酒怎么用
1、做成冰塊
把喝不完的紅酒凍成冰塊保存，以備日后做燉菜和醬料之用。
2、做成醬料
將洋蔥、蘑菇和大蒜切碎翻炒，然后倒入適量紅酒繼續(xù)翻炒直到湯汁變濃，然后加入高湯調(diào)整濃稠度。吃肉類(lèi)、雞肉或者蔬菜的時(shí)候，都可以搭配這款紅酒醬料。
3、做成沙拉醬
用1湯匙紅酒、2湯匙紅酒醋、6-9湯匙橄欖油、一些切碎的大蔥和第戎芥末醬，再加適量鹽和胡椒調(diào)味。將這些東西均勻混合就成了美味的沙拉醬。
4、用來(lái)煮水果
將3杯紅酒、適量糖，以及你喜歡的香料，比如肉桂、八角、鮮姜和丁香等放在一起煮，直到糖溶化。放入一些切碎的去皮水果，最好是質(zhì)地堅(jiān)硬的水果，比如蘋(píng)果和梨。小火慢燉直到水果變軟。馬上關(guān)火并使其完全冷卻，然后就可以享用了。
5、做成風(fēng)味鹽粒
使用厚底鍋小火將葡萄酒煮成糖漿狀，然后將這些液體與粗鹽按照1:1.5的比例混合，將混合后的鹽粒攤在燒烤紙上晾干，最后裝瓶密封就好了。
綜上所述，氧氣對(duì)葡萄酒的作用有好有壞——少量的氧氣能夠喚醒葡萄酒中的風(fēng)味，而過(guò)量的氧氣只能使已開(kāi)瓶的葡萄酒變得越來(lái)越糟，因此，合理保存時(shí)很關(guān)鍵的！
