近幾年，天然葡萄酒開始在法國(guó)、意大利、英國(guó)流行開來(lái)，起初法國(guó)大部分的天然葡萄酒都產(chǎn)自東部盧瓦爾河谷，但在很多法國(guó)葡萄酒知名產(chǎn)區(qū)也開始生產(chǎn)天然葡萄酒。在英國(guó)，以天然葡萄酒為特色的酒吧、餐廳數(shù)量也越來(lái)越多，但也因?yàn)榈玫酱蠹业南矚g，假的葡萄酒就越來(lái)越多了，因此，喝葡萄酒一定要了解怎么鑒別進(jìn)口葡萄酒真假！
進(jìn)口葡萄酒的選購(gòu)方法
一、看酒標(biāo)
葡萄酒的酒標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，不同國(guó)家的葡萄酒酒標(biāo)是不一樣的，但主要內(nèi)容應(yīng)該包括產(chǎn)地、年份、等級(jí)、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
1、位于酒標(biāo)最上端的一般是出產(chǎn)年份，行家一看便可知這一年份的酒質(zhì)量如何。
2、其下面是酒莊名稱，接著下面是酒莊所屬的村莊和法定產(chǎn)區(qū)名稱（可以概括為產(chǎn)地）。一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況。
3、收成年。收成年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)。
4、釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的
5、摸瓶底
酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴，先摸瓶底再看酒標(biāo)能起到事半功倍的作用。
葡萄酒的品質(zhì)特征
開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。
將酒倒入透明的無(wú)色玻璃酒杯以觀察色澤?？此欠袂宄和该?，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應(yīng)當(dāng)是黃金色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應(yīng)當(dāng)是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。
首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長(zhǎng)，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強(qiáng)烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀，應(yīng)當(dāng)有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。
葡萄酒的口感特征
首先要對(duì)酒進(jìn)行整體評(píng)價(jià)，是醇厚還是精美。好酒的口感應(yīng)當(dāng)是醇厚的，濃郁的，結(jié)實(shí)的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長(zhǎng)的，而不是瘦弱的，平淡的，沒(méi)有特點(diǎn)的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應(yīng)當(dāng)是圓潤(rùn)的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺酒性：好酒應(yīng)當(dāng)是有力的，醉人的，豐滿的，強(qiáng)烈的，而不是平緩的，冷淡的、無(wú)力的。
葡萄酒的等級(jí)特征
1、A.O.C.Wine是指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒為名之葡萄酒的法定名稱，這種酒對(duì)于原產(chǎn)地(地區(qū)、村、葡萄園等)有很詳細(xì)的限定。
其標(biāo)示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEECONTI則是酒園名稱。
2、VinDePays(地區(qū)餐酒)是僅限定葡萄產(chǎn)地的葡萄酒，其限制較A.O.C.所規(guī)定的少，價(jià)格也比較合理。
3、VinDeTable(日常餐酒)則是不受規(guī)定約束的酒，任何產(chǎn)區(qū)的葡萄都可以拿來(lái)混合釀造。藉由混合釀造來(lái)就低成本是這種酒的特征，美味與否全憑生產(chǎn)者的巧手，無(wú)等級(jí)之分。
葡萄酒變質(zhì)什么樣
被氧化的白葡萄酒，缺少新鮮度，酒質(zhì)為平淡無(wú)味，色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色，帶有輕微的刺鼻感。紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會(huì)嗅到如白酒氧化變質(zhì)般之氣息，可是飲用后卻有苦中帶甜之口感，而且散發(fā)出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現(xiàn)出不正常紅中帶橙之色澤，有時(shí)還有若無(wú)似有的澄透感。
葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r(shí)，氣味特別的強(qiáng)烈，刺鼻，在深深的吸一口氣后，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對(duì)葡萄酒的品質(zhì)有所疑慮時(shí)，在品酒步驟里的“聞氣”，可采取以手掌蓋住杯口的方式，然后大力地上下?lián)u蕩酒杯，當(dāng)掀開手掌后，馬上深吸從酒杯里散溢出來(lái)的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質(zhì)變壞，都可以從這個(gè)步驟獲得證實(shí)。
直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時(shí)夾雜著類似化學(xué)藥水的氣味，這些都是辨識(shí)方法。
溫馨提示：在開瓶前，閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后開瓶。
