由于生活水平的提高，白葡萄酒市場(chǎng)直線上升，因?yàn)榘灼咸丫茷榇蠹宜熘且驗(yàn)槠浯己窀侍鸬目诟幸约懊廊蒺B(yǎng)顏的功效，在白喝葡萄酒的同時(shí)，你們知道釀白葡萄酒的葡萄品種嗎？事實(shí)上，目前釀造白葡萄酒的葡萄是很多的，但其中主流的只有那么幾個(gè)，因此，為了讓大家更加了解葡萄酒，下面小編就給大家介紹一下釀白葡萄酒的葡萄品種吧！
釀白葡萄酒的葡萄
1、霞多麗
典型香氣：青蘋果、柑橘、菠蘿、木瓜
霞多麗（chardonnay）的魅力在于其多變的風(fēng)格和廣泛的適應(yīng)性，它是全世界最受歡迎的釀酒葡萄，各個(gè)地方都有種植。在美國(guó)的加州以及澳大利亞，炎熱的氣候帶來(lái)充足的光照，有利于葡萄成熟；當(dāng)然生產(chǎn)霞多麗葡萄酒的最高境界是在勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）。一些品質(zhì)極為優(yōu)良的霞多麗葡萄還能適應(yīng)新木桶。在新木桶里，乳酸發(fā)酵產(chǎn)生黃油的香氣，陳年過(guò)程中還能產(chǎn)生烘焙和香草的香氣。年輕的霞多麗最有可能產(chǎn)生青蘋果香氣。根據(jù)釀酒師的個(gè)人喜好，霞多麗葡萄酒可以是爽脆的，也可以帶著礦物味兒，可以帶著黃油和烘焙的香氣，也可以帶著新鮮青蘋果和柑橘的香氣。
2、雷司令
典型香氣：青蘋果、柑橘、杏、桃、金銀花
從口感上來(lái)說(shuō)，雷司令（Riesling）的口感有極干的，富含礦物質(zhì)味，也有芳香甜美的，和白詩(shī)南有些相似。有些雷司令甜葡萄酒可以陳年幾十年。最好的雷司令葡萄酒來(lái)自德國(guó)的摩澤爾（Mosel-Saar-Ruwer）、萊茵黑森（Rheinhessen）和萊茵高（Rheingau），阿爾薩斯緊隨其后。華盛頓、紐約和澳大利亞的雷司令葡萄酒也比較出眾，這些雷司令葡萄酒種類有晚收甜白葡萄酒、冰酒以及干型雷司令，干型雷司令與海鮮搭配起來(lái)味道極佳。
3、長(zhǎng)相思
典型香氣：草、草藥、柑橘、菠蘿、桃子
長(zhǎng)相思（Sauvignon/FumeBlanc）在世界各個(gè)地方都有種植，根據(jù)成熟度的不同，釀成的葡萄酒風(fēng)味兒也多種多樣。美國(guó)現(xiàn)代葡萄酒的先驅(qū)羅伯特?蒙大維（RobertMondavi）在1970年代改變風(fēng)格，用橡木桶培養(yǎng)出果香濃郁、寬闊復(fù)雜的新風(fēng)味，并將長(zhǎng)相思改名為“FumeBlanc”，這既是一種營(yíng)銷策略，也是為了區(qū)別之前傳統(tǒng)風(fēng)格的長(zhǎng)相思。盧瓦爾河谷中心及上游區(qū)域的桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)和普伊芙美（Pouilly-Fume）產(chǎn)區(qū)釀出的長(zhǎng)相思葡萄酒酸爽宜人，香草味直接而濃郁，偶爾還帶點(diǎn)攻擊性，并因土壤的特性而帶給葡萄酒特殊的礦物味道。它已經(jīng)成為新西蘭葡萄酒的典范，這里釀成的葡萄酒主要帶有綠色柑橘和漿果果香。在加州，它的風(fēng)格更為廣泛。成熟的葡萄在橡木桶中發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生蜜糖的味道，有點(diǎn)類似于生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)的霞多麗；最經(jīng)典的則是長(zhǎng)相思與賽美蓉（Semillon）混釀，生產(chǎn)出世界頂級(jí)的甜白葡萄酒，尤其是蘇玳貴腐甜白葡萄酒。
4、賽美蓉
典型香氣：無(wú)花果、甜瓜、香草
和長(zhǎng)相思一樣，賽美蓉也可以釀成干白葡萄酒，味道豐沛，帶有青草味，也可以用來(lái)生產(chǎn)世界上頂級(jí)的餐后甜酒。雖然華盛頓與澳大利亞的這種葡萄肥碩飽滿，但作為一種單品酒，并不太出名。盡管酸度較低，但賽美蓉有著極佳的陳年潛力，陳年后表現(xiàn)出非常細(xì)微的復(fù)雜性和香料香氣。年輕的賽美蓉有無(wú)花果、甜瓜的香氣。
5、白詩(shī)南
典型香氣：成熟的蘋果、檸檬糖、梨、蜜汁
白詩(shī)南（CheninBlanc）在法國(guó)的盧瓦爾河谷很常見，在南非被稱為Steen，可以用來(lái)釀造各種風(fēng)格的白葡萄酒，如干型、半甜型葡萄酒、起泡和餐后甜酒。用白詩(shī)南釀造的葡萄酒大多酸度較高，帶有植物的香氣和類似蘋果或梨的水果香氣。
6、瓊瑤漿
典型香氣：荔枝、柚子、鮮花、滑石
瓊瑤漿（Gewurztraminer）雖是白葡萄品種，但果皮卻略帶紅色，其最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)是阿爾薩斯（Alasace）。瓊瑤漿可以用來(lái)釀造香氣濃郁的白葡萄酒，風(fēng)格可以是干、半干或半甜、甜，有著典型的花香和香料香氣。在寒冷氣候地區(qū)，比如美國(guó)的俄勒岡州和意大利北部，瓊瑤漿可以被釀成爽脆、帶有西柚風(fēng)味的白葡萄酒，可以與亞洲菜肴和辛辣食物搭配。
7、麝香
典型香氣：橙子、橘子
全世界有許多麝香（Muscat）品種，但麝香葡萄酒大多都散發(fā)著濃郁的橙子香氣。在意大利北部阿斯蒂（Moscatod’Asti）產(chǎn)區(qū)，它可以釀成優(yōu)良的起泡酒；在博姆-德沃尼斯（BeaumesdeVenise）產(chǎn)區(qū)，可以釀成餐后甜酒；澳大利亞的加強(qiáng)酒把麝香的芳香甜潤(rùn)發(fā)揮到極致。
8、灰皮諾
典型香氣：柑橘、新鮮的梨、甜瓜
灰皮諾（PinotGris/Grigio）葡萄酒顏色亮麗活潑，與食物搭配并不會(huì)掩蓋它的口感。韋內(nèi)齊亞（TreVenezie）產(chǎn)區(qū)釀造的灰皮諾是最受歡迎的，但德國(guó)的阿爾薩斯和法爾茲（Pfalz）地區(qū)釀制的灰皮諾也很出色。在俄勒岡州，灰皮諾葡萄酒已成為頂級(jí)白葡萄酒，因?yàn)槟抢锷a(chǎn)的葡萄酒口感活潑，帶有梨的香氣和水果的甜味；加州的灰皮諾葡萄酒更為厚重；而華盛頓的酒商們常會(huì)特意釀造一些味道強(qiáng)烈的酸變葡萄酒與海鮮搭配。
9、白皮諾
典型香氣：青蘋果、柑橘
白皮諾（PinotBlanc）與霞多麗十分相似，但白皮諾顏色更淺、更優(yōu)雅。雖然白皮諾的名聲沒有灰皮諾響亮。但在阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)、意大利東北部、俄勒岡州和加州地區(qū)，其表現(xiàn)不俗。白皮諾葡萄酒有的帶有淡淡的草藥香氣，有的帶著香辛的香氣，還有的帶著柑橘香氣。白皮諾在不銹鋼發(fā)酵桶里發(fā)酵時(shí)產(chǎn)出的葡萄酒也非常不錯(cuò)。
10、維歐尼
典型香氣：鮮花、柑橘皮、杏、桃子
維歐尼（Viognier）香氣濃郁，在達(dá)到完全成熟的狀態(tài)下，能散發(fā)出杏子、桃子、橘皮的香氣。這個(gè)品種很難釀成好酒，因?yàn)槿绻咸盐赐耆墒?，釀出的葡萄酒?huì)又苦又澀；而過(guò)熟的話味道又會(huì)變得松弛。華盛頓、加州和澳大利亞能用這種葡萄生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，風(fēng)格傾向于成熟的蜜桃香氣。維歐尼也常與西拉共同發(fā)酵或進(jìn)行調(diào)配，可以為紅葡萄酒增加柑橘和鮮花的香氣。
法國(guó)葡萄酒等級(jí)制度
1、AOC(法定產(chǎn)區(qū)酒)變成AOP(Appellationd’OrigineProtégée)。
2、VdP(地區(qū)餐酒)變成IGP(IndicationGéographiqueProtégée)。
3、VdT(日常餐酒)變成VdF(VindeFrance)，屬于無(wú)IG的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒有產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒(VinsansIndicationGéographique)。
4、VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒)從2012年開始不復(fù)存在，原來(lái)的VDQS依據(jù)其質(zhì)量水平，有的被提升為AOP，有的被降級(jí)為VDF。
葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等級(jí)
1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Appellationd’OrigineControlee，簡(jiǎn)稱AOC）
2、優(yōu)良地區(qū)葡萄酒（VinsDelimitesdeQualiteSuperieure，簡(jiǎn)稱VDQS）
3、地區(qū)特色葡萄酒（VinsdePays，簡(jiǎn)稱VdP）
4、日常佐餐葡萄酒（VinsdeTable，簡(jiǎn)稱VdT），又稱為混合葡萄酒（VinsdeCoupage）
法國(guó)十大香檳品牌
1、酩悅香檳（Moet&Chandon）
酩悅香檳始創(chuàng)于1743年，曾因得到拿破侖一世的喜愛而贏得“皇室香檳（Imperial）”的美譽(yù)。在過(guò)去的兩個(gè)多世紀(jì)，酩悅香檳一直是歐洲許多皇室的貢酒。2009年，它成為第81屆奧斯卡金像獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮唯一指定香檳。
2、凱歌香檳（VeuveClicquot）
凱歌香檳起源于1772年，到1775年的時(shí)候，凱歌香檳創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，它便成為粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。不論是從規(guī)模上還是質(zhì)量上，凱歌香檳現(xiàn)在都已經(jīng)成為整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄園之一。凱歌香檳品牌中最出名的香檳酒是貴婦香檳（LaGrandeDame），這款酒是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的。
3、麗歌菲雅香檳（NicolasFeuillatte）
麗歌菲雅香檳只有短短30年的發(fā)展歷史，它是世界上最年輕的香檳品牌，但它成長(zhǎng)得相當(dāng)迅速而且非常出色，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界上最受歡迎的五大香檳之一。在2007年的時(shí)候，麗歌菲雅香檳榮獲法國(guó)前總統(tǒng)希拉克頒發(fā)的法國(guó)文化世界推廣榮譽(yù)勛章。
4、瑪姆香檳（G.H.Mumm）
瑪姆香檳在1827年由德國(guó)的瑪姆（Mumm）三兄弟和其他合伙人一起創(chuàng)立的。瑪姆香檳被譽(yù)為“王者的香檳”。歐洲各大顯赫的王室家族，包括奧地利、匈牙利、比利時(shí)、荷蘭、普魯士、丹麥、瑞典和挪威的世家，無(wú)不愛上了瑪姆香檳的風(fēng)格。時(shí)至今日，瑪姆香檳依然是英國(guó)女王伊麗莎白二世的官方供應(yīng)商，其瓶頸處還裝飾著王室御用證書。
5、羅蘭百悅香檳（Laurent-Perrier）
羅蘭百悅香檳創(chuàng)立于1812年，到19世紀(jì)末期，羅蘭百悅獲得了巨大的成功，年產(chǎn)量達(dá)到5萬(wàn)箱，不過(guò)后來(lái)由于一戰(zhàn)和二戰(zhàn)的影響，它不得不易手他人。從1949年開始，羅蘭百悅迎來(lái)了自己的新生，在那以后的50多年時(shí)間里，它從當(dāng)年位列百名之末的香檳品牌，發(fā)展成現(xiàn)在世界排名前十的香檳巨人，產(chǎn)量翻升了100多倍。羅蘭百悅香檳集團(tuán)旗下的子公司包括沙龍（Salon）、德?卡斯特蘭（DeCastellane）和德樂夢(mèng)（Delamotte）等知名香檳品牌。
6、白雪香檳（Piper-Heidsieck）
白雪香檳的歷史開始于1785年。時(shí)至今日，白雪香檳早已成為名副其實(shí)的“時(shí)尚派對(duì)制造者”，在明星云集的盛會(huì)，如頒獎(jiǎng)典禮、時(shí)裝秀或電影首映禮等高貴、重要的場(chǎng)合，都可以看到白雪香檳的身影。好萊塢女影星瑪麗蓮?夢(mèng)露就曾說(shuō)過(guò)：“我穿的是香奈兒5號(hào)（ChanelNo.5），我喝的是白雪香檳?！?/p>
7、泰亭哲香檳（Taittinger）
泰亭哲香檳的歷史十分悠久，可以追溯到1734年。從1973年開始，泰亭哲開始推出大師藏品系列（CollectionsdeMaitres），這款系列香檳的瓶子外形并沒有什么特別之處，只是在瓶子的外面加多了一層塑料套。這層與眾不同的塑料套每個(gè)年份都不相同，它是酒莊每年特意邀請(qǐng)一位藝術(shù)家專門設(shè)計(jì)的。大師藏品系列香檳每年僅釀制10萬(wàn)瓶，是藏酒家們酒窖里每年的必藏品。1981年8月，英國(guó)查爾斯王子與戴安娜王妃結(jié)婚時(shí)的喜宴酒選用的便是1973年份的大師藏品酒。
8、伯瑞香檳（Pommery）
伯瑞香檳是法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)蘭斯市（Reims）中心區(qū)規(guī)模最大的酒莊，始建于1836年。藝術(shù)、品質(zhì)、創(chuàng)新可以說(shuō)是伯瑞香檳一脈相承的標(biāo)志和沿襲近二百年的靈魂?，F(xiàn)在，伯瑞香檳已經(jīng)成為一個(gè)響徹全球的香檳品牌，它暢銷全球90多個(gè)國(guó)家，在法國(guó)、德國(guó)、意大利、瑞士與日本等眾多國(guó)家都被視為最好的香檳酒品牌。
9、嵐頌香檳（Lanson）
嵐頌香檳的歷史最早可以追溯到1760年，最初它出產(chǎn)的酒品以“德樂夢(mèng)父子”（DelamottePereetFils）為名出售，直到1856年才改名為“嵐頌父子”（LansonPereetFils）。嵐頌香檳的獨(dú)特之處在于它對(duì)葡萄的精挑細(xì)選，而且從不使用乳酸發(fā)酵，一瓶無(wú)年份香檳至少需要3年的成熟期，一瓶有年份的則至少要5年。這個(gè)勇敢的決定賦予了嵐頌香檳無(wú)與倫比的天然濃郁的水果口味，富有力量，其新鮮怡人的風(fēng)格更是獨(dú)一無(wú)二。
10、巴黎之花香檳（Perrier-Jouet）
巴黎之花香檳誕生于1811年，到1854年的時(shí)候，巴黎之花成為第一家出產(chǎn)干型香檳（dryChampagne）的酒莊。到19世紀(jì)下半期，巴黎之花香檳受到了維多利亞女王和拿破侖三世的喜愛?！鞍屠柚ɑ幽耆A香檳”是該品牌旗下最出色的產(chǎn)品，被眾多國(guó)際專業(yè)人士納入最尊貴精美的名酒之列。
以上全部?jī)?nèi)容就是小編對(duì)世界主流10大白葡萄品種的介紹，其實(shí)主流的白葡萄品種還有很多，后續(xù)我們還會(huì)對(duì)它們進(jìn)行介紹！
