眾所周知，葡萄酒有多個(gè)分類，其中特種葡萄酒是用鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特定方法釀制而成的葡萄酒，包括利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒、貴腐葡萄酒、產(chǎn)膜葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒、脫醇葡萄酒和山葡萄酒，今天就讓我們一起來(lái)了解一下脫醇葡萄酒！
1、脫醇葡萄酒是什么酒，怎么定義
脫醇葡萄酒，顧名思義就是葡萄酒在釀造過(guò)程中，通過(guò)特殊工藝將酒精分離出來(lái)，嚴(yán)格意義上講是指酒精含量較低的紅酒，一般酒精含量不超過(guò)百本之0.5。但它不同于普通葡萄汁兒，葡萄汁兒是壓榨出來(lái)的，而脫醇紅酒是按照紅酒生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的。嚴(yán)格意義上來(lái)講，脫醇葡萄酒已經(jīng)不屬于葡萄酒的范疇了。
2、脫醇葡萄酒口感怎么樣
脫醇葡萄酒既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結(jié)合，不僅保留了葡萄中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感更加淳厚，讓人回味無(wú)窮。無(wú)醇葡萄酒以野生和人工培植的山葡萄或雜交葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝脫醇加工而成，所含酒精度不超過(guò)百分之一。
脫醇葡萄酒的酒精含量極低，但其跟普通葡萄汁還是有所區(qū)別的。脫醇葡萄酒是真正的發(fā)酵酒，是按葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來(lái)的，只是在裝瓶前，會(huì)把酒里的酒精和部分水分通過(guò)特殊工藝分離出去。此外，一款脫醇型紅葡萄酒依然會(huì)有些許單寧，也不會(huì)像一般的果汁那么甜。
無(wú)論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，酒精對(duì)一款酒的酒體、香氣和風(fēng)味都有著重要影響，而酒精的分離勢(shì)必會(huì)造成葡萄酒部分香氣和風(fēng)味的遺失。如果你喜歡酒味香濃，酒體飽滿的赤霞珠（CabernetSauvignon）紅葡萄酒，也許需要花些時(shí)間來(lái)適應(yīng)風(fēng)味淺淡的脫醇型赤霞珠紅葡萄酒。
雖然脫醇葡萄酒風(fēng)味什么的比不上普通葡萄酒濃郁，但因?yàn)榫凭繕O低，所以多喝一些也沒(méi)事兒，抗氧化等作用還在，不過(guò)沒(méi)有那么有效了。
3、脫醇葡萄酒對(duì)健康有益處
脫醇葡萄酒雖然酒精度數(shù)不如一般的葡萄酒（一般為13%-14%）高，但它依然含有一般葡萄酒所擁有的多酚類物質(zhì)（Polyphenols）。多酚類物質(zhì)指的是植物中所含的一類化學(xué)成分，葡萄中的多酚類物質(zhì)一般存在于果皮中，所以帶皮釀造的紅葡萄酒的多酚類物質(zhì)含量比去皮釀造的白葡萄酒要多得多。多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，可以保護(hù)人體的細(xì)胞免受自由基的損害。流行病學(xué)的一些研究發(fā)現(xiàn)，飲用適量的紅葡萄酒可以減少心血管疾病的發(fā)病率，部分科學(xué)家認(rèn)為這主要?dú)w因于紅葡萄酒中的這些多酚類物質(zhì)，它們的抗氧化功能可以給人體帶來(lái)一定的益處。
雖然目前暫無(wú)任何研究表明飲用脫醇葡萄酒會(huì)減少特殊疾病誘發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，但現(xiàn)有的關(guān)于脫醇葡萄酒和普通紅葡萄酒對(duì)一些多酚類物質(zhì)血藥濃度影響的對(duì)比研究，以及兩種葡萄酒如何影響與一些心血管疾病相關(guān)的生化標(biāo)志物的研究顯示，普通紅葡萄酒的影響更大一些，但是脫醇葡萄酒對(duì)一些標(biāo)志物也能起到一定的影響作用。雖然抗氧化能力不如普通葡萄酒，但脫醇葡萄酒還是有一些好處是普通葡萄酒所不能及的，比如，脫醇葡萄酒的熱量較低，約為同等體積普通葡萄酒的四分之一到三分之一。此外，你也不需要擔(dān)心酒精攝入太多而影響身體健康。
4、葡萄酒酒精含量有多少
5-6.5%阿斯蒂起泡酒（Moscatod’Asti）
7-8%德國(guó)雷司令（Riesling）
10.5-12%大多數(shù)美國(guó)、奧地利和澳大利亞雷司令
11.5-12.5%藍(lán)布魯斯科起泡酒（LambruscoSparkling)
12-13%大多數(shù)灰皮諾（PinotGrigio）葡萄酒
12.5-13%大多數(shù)博若萊酒（Beaujolais）
12.5-13%大多數(shù)長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）葡萄酒
13-14%大多數(shù)黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒和波爾多干紅（RedBordeaux）
13.5-15%馬爾貝克（Malbec）葡萄酒
13-14.5%大多數(shù)霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒
13.5-14.5%大多數(shù)赤霞珠（CabernetSauvignon）、桑嬌維塞（Sangiovese）和法國(guó)西拉（Syrah）紅葡萄酒
14-15%大多數(shù)西拉和美國(guó)西拉紅葡萄酒
14.5%蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒
14-15.5%大多數(shù)仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒
14-15%大多數(shù)歌海娜（Grenache）葡萄酒
15%麝香（Muscat）甜酒
15.9%龍寶兒（Rombauer）和薩爾堡酒莊（RanchoZabaco）仙粉黛葡萄酒
16%左撇子酒莊（Mollydooker）西拉葡萄酒
17-21%波特酒（Port）、馬德拉酒（Madeira）、雪莉酒（Sherry）及其他加強(qiáng)酒
綜上所得，脫醇葡萄酒就是酒精被分離出來(lái)的葡萄酒，這種酒酒精含量低于0.5%，基本上可以算的上是無(wú)酒精。脫醇葡萄酒有很多好處，它跟標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒一樣具有保護(hù)心臟的功效，可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，也可以降低體內(nèi)膽固醇的含量。
