用白酒怎么腌五香咸鴨蛋,腌制五香咸鴨蛋的方法是什么

1,腌制五香咸鴨蛋的方法是什么

原料:鮮鴨蛋、腌制粗鹽、二鍋頭或高度酒、花椒、八角、小茴香、桂皮做法:1、把買回來的生鴨蛋洗凈用廚房用紙擦干。2、洗凈擦干的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下。3、提前量好腌鴨蛋的盛器需要的用水量,在水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜,煮開后小火慢煮5分鐘。4、然后添加鹽,不停攪拌,直至鹽水飽和。5、再加入少許高度白酒。6、鹵汁調(diào)制好后放涼撈出、桂皮、姜、備用。7、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈,控干水分,倒入鹵汁并小心的放入侵過酒的鴨蛋,將鹵汁注入到瓶口下一點,別太滿。8、放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。

腌制五香咸鴨蛋的方法是什么

2,五香咸鴨蛋怎么腌制

1、鴨蛋買回來洗干凈放陽臺濾干水。2、一大鍋水,水里放草果,香葉,八角,桂皮,陳皮。3、水燒開后放食鹽,一點點加,直到水里的鹽達到飽和狀態(tài),即水里的鹽無法再溶解。然后關(guān)火將水完全冷卻。4、將玻璃罐洗干凈放陽臺濾干水。5、拿廚房用紙將玻璃罐里面擦干凈,玻璃罐里不能有生水,否則在腌制過程中水會變質(zhì),鴨蛋會壞掉。6、拿干凈無水的勺子將已經(jīng)完全冷卻的水里的香料撈出。7、將鴨蛋小心的放入玻璃罐,注意動作要輕,鴨蛋不能破了。再將冷卻好的水倒入玻璃罐,最后將白酒倒入玻璃罐。8、用保鮮膜將罐口封好,蓋好蓋子。剩下的一切就交給時間了,夏天大概20天就可以了,冬天大概30天。

五香咸鴨蛋怎么腌制

3,怎樣用酒腌咸鴨蛋

怎樣用酒腌咸鴨蛋 用酒腌咸鴨蛋的做法: 1.鴨蛋啦白酒擦了一下 2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽 3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋 5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋 6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦! 7.鹽水一定要達到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài). 8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的. 9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可 用酒沾鹽腌制咸雞蛋怎么保 咸雞蛋又叫腌雞蛋,是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物,但其腌制方法大有講究,腌制得法,風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器內(nèi),3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中,并將洗凈晾干的雞蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風(fēng)處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋,蛋黃出油多,味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量,用熱水調(diào)成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊,然后滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內(nèi),25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處,約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗,洗凈的新鮮雞蛋若干個,腌制時將瓷罐用清水洗凈,并用開水燙刷后擦乾,把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然后輕放進瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封,放置在陰涼通風(fēng)處,30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調(diào)拌均勻,把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后,再在精鹽中滾一遍,然后放入瓷罐內(nèi),嚴(yán)密封口,腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內(nèi),將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。 白酒腌制咸雞蛋的時間 還要根據(jù)天氣、氣候這些,有的一個星期就可以!時間長點方法對的話,腌制的雞蛋會出油的,呵呵! 怎樣用白酒腌制咸雞蛋的最新相關(guān)資訊 方法/步驟 1 挑選雞蛋,無裂縫的清洗干凈晾干 2 碗中倒些高度數(shù)白酒,最好是50、60多度的(直選對的不選貴的),便于鹽的滲透,減少水分的影響(水多了會有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個澡,均勻即可。 3 碗中放精鹽,將溼雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個圈,均勻的沾上一層鹽粉。 4 用保鮮膜包裹一下,找個保鮮盒依次排列。 5 寫上日期,省得忘記了時間,雞蛋不宜過多,隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風(fēng)陰涼處,中間開啟看看。 注意事項 雞蛋與兔肉相克  兔肉性味甘寒酸冷,雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì),若同炒同食,則易產(chǎn)生 *** 腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉, 用酒跟鹽咋腌咸雞蛋 你用雞蛋在酒里滾一下后,放在細鹽里再滾一下。讓雞蛋上均勻地沾滿鹽。然后放在塑料袋里封好,說起來 腌咸雞蛋什么時候放白酒用煮嗎 一年四季都可以。 腌雞蛋的方法有很多,我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。 用料一般不是很嚴(yán)格:取一小撮花椒,兩三個八角,兩塊桂皮,切幾片姜,有時再放上幾片香葉,然后放上水煮,水開以后換小火再煮十幾分鐘,最后一邊放鹽一邊用勺子攪動,差不多要達到飽和為止。也可以用筷子沾上一點嘗一下,感覺咸得有點發(fā)苦了也就差不多了,然后關(guān)火,晾涼以后待用。 雞蛋洗凈晾乾,找一個干凈的容器把雞蛋放在里面,然后把晾涼以后的鹽水倒在里面蓋好就可以了。 注意:鹽水必須晾涼,不然有的雞蛋會裂開,水量以沒過雞蛋為好。雞蛋必須晾乾,不然容易變味壞掉,放雞蛋的容器也是這樣,必須干凈干燥。如果再往鹽水里倒一些白酒腌出的雞蛋效果會更好。吃的時候最好先吃下面的,我覺得下面的更容易咸。 1.鹽水腌蛋,腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據(jù)自己要求的咸、淡來新增),據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 怎樣腌咸雞蛋出油,要多少白酒 買100ml的小瓶白酒2.5元,我腌制了7斤雞蛋還有剩余,應(yīng)該夠用十斤吧。 雞蛋洗凈,一定要擦乾,在白酒中滾一滾,再在鹽中滾一滾,放到干凈的塑料袋或者保鮮袋里面封好,最后套個大袋子,我最外面用的是黑色垃圾袋,20天就可以了,你想快一點,就禒有一點裂縫的雞蛋,裂縫雞蛋3到4天就可以了。 如何腌制咸雞蛋? 1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內(nèi),約30天即成。這種方法最簡便。 3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精鹽,等量放于水中煮沸20分鐘,倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入,封嚴(yán)壇口,40天后即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。 4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制) 5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,并加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據(jù)自己要求的咸、淡來新增),據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。 另外近來有人采用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內(nèi),倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最后拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi),故在短時內(nèi)很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。 怎么不用酒腌制咸雞蛋 腌制時先將食鹽溶于開水,以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾干的雞蛋,一只只地放入鹽水中,并在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。 用酒腌治咸鴨蛋的方法 把蛋在酒里涮一下、然后滾上鹽一層層碼到容器里就好了

怎樣用酒腌咸鴨蛋

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