一．如何用白酒來做雞尾酒
1．白酒的確可以調(diào)酒，-- 基酒：琴酒 --- 馬丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒----------4/5 辛辣苦艾酒--------1/5 橄欖--------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻倒入杯中。
2． 用橄欖做裝飾。 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。
3．有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
4． 螺絲錐子 GIMLET 材料 辛辣琴酒----------3/4 檸檬汁-------------1/4 用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。
5． 這種雞尾酒因?yàn)樗郊覀商椒评?馬羅的一句臺(tái)詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點(diǎn)」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見紛云。
6．具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發(fā)明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。 吉普遜 GIBSON 材料 辛辣琴酒------------5/6 辛辣苦艾酒----------1/6 珍珠洋蔥------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。
7． 用珍珠洋蔥做裝飾。 這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優(yōu)美、典雅。據(jù)說，1890年美國有名的畫家查爾斯?
8．D?吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份經(jīng)常要參加各種酒會(huì)；那時(shí)候人們認(rèn)為不喝酒的人不善交際，于是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？
二．白酒調(diào)制的雞尾酒
1．雞尾酒可大分為兩種，即 1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
2． 2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。
3．其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。
4． 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
5． 5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
6． 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。
7． 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗(yàn)的配酒師配酒時(shí)，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第第三種酒時(shí)，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會(huì)顯得層次分明，格外好看。
8．如果再在酒杯上或酒液中適當(dāng)加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。
9．調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結(jié)實(shí)。國外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結(jié)實(shí)的容器就可以了。
10．盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當(dāng)然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。
11． 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內(nèi)沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當(dāng)，還是可以調(diào)制出各種風(fēng)味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。
12． 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。
13． 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。
14． 如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點(diǎn)綴即可。
三．雞尾酒能用白酒調(diào)制嗎？
1．雞尾酒大家都不陌生，一般調(diào)雞尾酒都用洋酒調(diào)制的，可是洋酒在中國的價(jià)位比較高。那么用白酒可不可以調(diào)出好喝的雞尾酒呢?
2．當(dāng)然可以，但首先要進(jìn)行降度處理，另外就是解決味感問題。下面為您介紹相關(guān)知識(shí)。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。
3．二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水、加冰、加話梅。
四．白酒調(diào)制雞尾酒的方法
1．鮮 奶油 1茶匙 白酒酒度跟據(jù)自己的喜好可高可底30mL 棕色可可酒15mL 在搖酒器中加4塊冰，將原料依次都倒入搖妥，倒入雞尾酒杯中。
五．以中國白酒制作的簡單雞尾酒
1．雞尾酒已經(jīng)走進(jìn)了我們的生活，閑暇時(shí)間在酒吧喝點(diǎn)雞尾酒，已經(jīng)逐漸成為了一種時(shí)尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動(dòng)聽的名字，其實(shí)雞尾酒雖然千變?nèi)f化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧臺(tái)后面的調(diào)酒高手！
2．到這個(gè)時(shí)候，在家中，靜靜地調(diào)一杯雞尾酒，慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚(yáng)…… 六大基酒和香甜酒 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 蘭姆酒（Rum） 龍舌蘭（Tequila） 威士忌（Whisky） 白蘭地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水 蘇打汽水（Soda Water） 通寧汽水（Tonic Water） 姜汁汽水（Ginger Water） 七喜汽水（7-UP） 可樂（Cola） 重要配料 紅石榴汁（Grenadine） 檸檬汁（Lenmon） 萊姆汁（Lime） 鮮奶油（Gream） 椰奶（Pina Colada） 鮮奶（Milk） 蜂蜜（Honey） 藍(lán)柑汁（Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（Peppermint Syrup） 可爾必思（Calpis） 葡萄糖漿（Grape Syrup） 重要果汁 柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁 蘋果汁、小紅莓果汁 運(yùn)動(dòng)飲料、楊桃制、椰子汁 備用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 紅櫻桃、綠櫻桃、香草片 洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬 辣椒油 雞尾酒分類： 雞尾酒分為短飲和長飲。
3． 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。
4．一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。
5．對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。
6．與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 果汁水酒Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。
7．著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。
8．Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。
9．喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。
10．重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 賓治Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。
11．作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。
12．它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 酸味雞尾酒Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。
13．此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
14． 以TPO來劃分雞尾酒 正餐前雞尾酒Per-DinnerCocktail 即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進(jìn)食欲。
15．甜味并不強(qiáng)烈，口感很清爽。 正餐后雞尾酒AfterDinnerCocktail 正餐之后喝的雞尾酒。
16．目的是在進(jìn)餐之后清新口氣或促進(jìn)的消化。它是有效利用甜露酒風(fēng)味的甘甜濃重的雞尾酒。 全天可飲的雞尾酒AllDayCocktail 任何時(shí)候喝都沒關(guān)系，當(dāng)然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。
17．多數(shù)雞尾屬過一類。 睡前雞尾酒NightCapCocktail 睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。
18．一般認(rèn)為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。 簡單來說，雞尾酒可大分為兩種 直接飲料（Straight Drinks）： 使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。
19． 混合飲料（Mix Drinks）： 混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風(fēng)格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時(shí)間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 短飲料（Short Drinks）： 需要在短時(shí)間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。
20．其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 長飲料（Long Drinks）： 放30分鐘也不會(huì)影響風(fēng)味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時(shí)或餐后飲用。
21． 硬性飲料（Alcohol Drinks）： 含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）： 不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。
22． 冷飲料（Cold Drinks）： 溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 熱飲料（Hot Drinks）： 溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
23． 此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時(shí)段則分為：餐前、餐后、全天。
24． 雞尾酒的四種調(diào)制方法： 搖和法（shake）、調(diào)和法（stir）、兌和法（build）、攪和法（blend） 調(diào)制雞尾酒的輔助方法： 擰絞（twist）：cm×5cm檸檬皮擰絞，飾與酒中。
25． 檸檬油調(diào)香（zest）：將檸檬皮中的香味油擠入雞尾酒。 螺旋狀果皮（spiral）：江削成螺旋狀的果皮垂于杯中。
26． 杯口加霜（frosting）：用檸檬片把玻璃杯口沾濕，將杯口輕輕浸入精白糖或細(xì)鹽中（根據(jù)配方而定）。
27． 制作糖漿（gomme syrup，sugar syrup，simple syrup）: 糖粉：00℃開水=3： 形成透明無色糖漿 雞尾酒術(shù)語： 基酒（base）：調(diào)制雞尾酒時(shí)使用的最基本的酒。
28． 注入調(diào)和器（dash）：一種附于苦味酒瓶的計(jì)量器。 滴（drop）：通俗的計(jì)量單位。 茶匙（spoon）：一種計(jì)量單位。
29． 1spoon=10drop 澀味酒（dry）：只調(diào)好的略帶辛辣味的雞尾酒。 單份（single）：30ml 雙份（double）:60ml 純粹（straight）：不加入任何東西的酒。
30． 酒后水（chaser）:一是喝過較烈的酒之后，在杯中加入冰水品飲，可與烈酒中和保持味覺的新鮮，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蘇打水，啤酒，礦泉水等代替。
六．以中國白酒制作的簡單雞尾酒
1．1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。
2． 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。
3． 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。
4． 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。
5． 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。
6． 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。
7． 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之后，將其插入杯中。
8． 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。
9． 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。
10． 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。
11． 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。
12． 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。
七．以中國白酒制作的簡單雞尾酒
1．簡單，只要往白酒里到一些自己喜歡的果汁飲料就可以了，但要注意白酒的量要控制，不然很容易醉！因?yàn)榧恿孙嬃虾蟀拙频奈兜罆?huì)淡很多，會(huì)喝得比較快。
八．白酒可以用來調(diào)制雞尾酒嗎？
1．可以。首先要對白酒進(jìn)行降低度數(shù)的處理，這樣可以增加雞尾酒的口感。一般可以用雪碧兌勾或者是可口可樂，還可以直接在里面加入水來達(dá)到降低度數(shù)的作用。
2． 然后是在一個(gè)杯子里放上話梅，加入開水使話梅泡開。接著加入冰塊使水冷卻，如果喜歡濃的味道，可以用4升水兌入半瓶的白酒。
3．依照自己的口味，可以任意調(diào)制。當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水、加冰、加話梅。具體勾調(diào)法是：先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開，然后加入冰塊把水冷卻。
4．如果味要濃些，可用5升水兌制一瓶白酒，如果味要淡些，可以兌半瓶白酒。最后還是要提醒大家，這樣會(huì)破壞白酒原有的風(fēng)味，還是建議大家盡量少采用這種方式，品白酒的原汁原味。
九．白酒可以調(diào)制雞尾酒嗎？
1．可以，在調(diào)酒方面目前有三種辦法：一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。
2．三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水、加冰、加話梅。幾款白酒作為基酒的雞尾酒：1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。
3． 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。
4． 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。
5． 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。
6． 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。
7． 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。
十．有哪些雞尾酒是用中國白酒調(diào)制的
我是一個(gè)興趣愛好者，很榮幸能回答這個(gè)問題，雞尾酒是英國出現(xiàn)，卻因?yàn)榻屏顐鞯搅嗣绹@塊土地上，生根發(fā)芽，大放異彩，所以雞尾酒成為了美國的象征，其實(shí)想想也是，美國要是沒了雞尾酒，就等于丟了面子，中國有白酒，英國威士忌最為出名，荷蘭金酒，加勒比朗姆酒，德國黑啤，日本清酒，法國葡萄酒，中國白酒經(jīng)過了幾千年的沉淀，已經(jīng)相當(dāng)成熟，并且如果把白酒當(dāng)作雞尾酒的材料的話，白酒本身的味道就沖，侵略性很強(qiáng)，會(huì)蓋過其他酒的味道（如果是一瓶2000的天之藍(lán)我估計(jì)你也不會(huì)用來做雞尾酒了），所以說白酒只能用單一的原料來輔助它，比如兌橙汁，椰汁，或者也可以當(dāng)作伏特加使用，因?yàn)榉丶拥奶匦愿拙坪芟?/p>
