一．關(guān)于侍酒師
1．是的1。侍酒師一般是要有關(guān)系才能能有這個(gè)職位的，哎，中國嘛，有熟人好辦事！但是在上海找一個(gè)酒吧上班也是很容易的，慢慢來吧，不可能去人家都給你很輕松的事情干！
2．恩，一般分為服務(wù)的和記賬輸單的，服務(wù)就是負(fù)責(zé)拿酒去，然后介紹酒，開酒，倒酒就是服務(wù)員的事情，輸單的比較輕松，就沒事玩玩電腦，看看庫存，沒有了就讓人打單子去倉庫領(lǐng)東西，然后賣了什么都要輸進(jìn)單子！
3．聽說過，他們一般都是對調(diào)酒師的培訓(xùn)，侍酒師不需要培訓(xùn)什么，每個(gè)酒店的管理系統(tǒng)可能都不一樣吧！那些都是深層次的了，看你那么認(rèn)真，建議你還是去調(diào)酒師得了！
4．人在江湖，身不由己??！哪里需要人，就不管你這些了，當(dāng)然有證更好，現(xiàn)在主要講的是經(jīng)驗(yàn)嘛！有證沒有經(jīng)驗(yàn)也是沒有用的！
5．凡是不能想得太完美，我也是從傳菜開始的，然后做服務(wù)員，后來才是送酒，再就是管電腦，輸賬單！不能一開始都抱怨工作不好，干的時(shí)間長了就好了，頻繁換工作到最后是沒有好工作的，只會(huì)越混越差！
6．這些我都是親身體驗(yàn)過的！做事要有恒心，不怕吃苦，最重要的是有一份不錯(cuò)的工作的時(shí)候，一定要堅(jiān)持，等過渡期一過后，說不定下個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的人選都是你了，因?yàn)槟銓玖私飧啵?jīng)驗(yàn)更多。
二．侍酒師的問題
1．侍酒師的最高級別是考取倫敦葡萄酒學(xué)院的Master of Wine， 直譯為葡萄酒碩士。但實(shí)際上，這是世界上最難取得的資格考試，自上世紀(jì)50年代學(xué)院成立以來，全世界目前只有240人獲得資格，分布在全世界16個(gè)國家，其中以英國為最多。
2．如果不想成為專業(yè)品酒師，自學(xué)也可以成才，至少可以在私下里成為人們酒桌上仰慕的對象。最簡單的培訓(xùn)方法是使用一種名為lenezduvin的器具，里面盛裝了各種純正的香味劑，囊括葡萄酒能分解出的幾十種主要味道，只要熟記這些氣味就能品個(gè)八九不離十。
3．困難的是，常用于描述葡萄酒香味的許多味道，如覆盆子、鵝莓等漿果還有西式腌肉、奶酪等的氣味，在中國人的日常生活中非常罕見，這在很大程度上妨礙了中國人對酒的欣賞，所以說葡萄酒是文化含量很高的奢侈品。
三．什么是侍酒師？？？
1．侍酒師：Sommelier，從字面意義上看，是指在賓館、餐廳里負(fù)責(zé)酒水飲料的侍者。今天，它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸，一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能，還要懂得設(shè)計(jì)葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進(jìn)行管理。
2．目前國內(nèi)5星級酒店都配有專職高級侍酒師，除酒單、配菜進(jìn)行管理之外，更多的是對人員的專業(yè)培訓(xùn)和管理。目前國內(nèi)受認(rèn)可的侍酒師培訓(xùn)課程是ISG，在國內(nèi)只有北京逸香開設(shè)這門兒課。
四．如何成為侍酒大師
1．八年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)為我日后做侍酒師打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。再則，雖然我們是侍酒師，但是對食品的了解也是至關(guān)重要的。
2．如果你對葡萄酒了解得很深而對食品完全不懂，那么，你只能是個(gè)葡萄酒專家，而算不上是個(gè)侍酒師。而且每個(gè)廚師長的風(fēng)格各不相同，不同國家的廚師長的風(fēng)格也不同，這就是為什么我在剛到餐廳工作的時(shí)候要申請到廚房里實(shí)習(xí)的原因。
3．只有對你所工作的餐廳里的食品與酒水有充分的了解的時(shí)候才能在侍酒過程中令顧客更加滿意。酒店在招聘侍酒師的時(shí)候會(huì)考慮你是否有酒店的工作背景，所以在此我想對有志成為侍酒師的朋友們說：先找個(gè)國際五星級的酒店西餐廳體會(huì)一下，看你是否可以適應(yīng)酒店的生活。
4．最好是從基層做起。侍酒師雖然是個(gè)稀缺的黃金職業(yè)，但是不一定適合每個(gè)人。 語言——由于是在高級的西餐廳里工作，又是國際五星級主題珀金酒店。
5．所以在這兒接觸到的客人來自全球各地，這時(shí)就要求侍酒師有良好的英語能力。如果可以多掌握一種第二語言（法語，意大利語……）的話對工作的幫助就更大了。
6．我所在的餐廳廚師長來自法國里昂，是米其林一星。在法語的發(fā)音方面我可以有幸請教他。而且我們餐廳的經(jīng)理是意大利人，意大利語的發(fā)音我又可以請教他。
7．所以這樣一來對我的幫助自然就不用說了。 證書——侍酒師這個(gè)行業(yè)在全球不少地方都有些獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，但是這些都是小的團(tuán)體，有著他們各自的區(qū)域局限性。
8．現(xiàn)今全球最權(quán)威的當(dāng)數(shù)ISG國際侍酒師學(xué)院了，相關(guān)的信息大家可以在逸香的網(wǎng)站上找到。酒店在招聘的過程中對證書一項(xiàng)的要求還是比較嚴(yán)格的。
9．但是話說回來，如果你只有證書而沒有酒店工作經(jīng)驗(yàn)的話，還是沒用，兩者是相輔相成的。 工作態(tài)度——酒店這個(gè)行業(yè)的特殊性之一就在于別人休息的時(shí)候我們特別忙，而且存在著很多的不確定性。
10．所以會(huì)經(jīng)常有加班，到了經(jīng)理級別就會(huì)有更長的工作時(shí)間，無償?shù)募影唷Ｔ僬吆腿舜蚪坏朗亲铍y的一門藝術(shù)。尤其是對客人，用句通俗的話講，林子大了什么鳥都有。
11．所以時(shí)常保持一個(gè)良好的工作態(tài)度與健康而正確的心態(tài)也是非常重要的。總之，要有耐心、恒心、熱心、較強(qiáng)的抗壓能力，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，靈活的處事方法，敏捷的反應(yīng)能力，出色的溝通能力等等等等……更多的，要大家在工作的過程中自己慢慢體會(huì)。
