許多酒飲用者對(duì)釀酒師、調(diào)酒師、品酒師、侍酒師等的概念不是很清楚。他們認(rèn)為釀酒師肯定會(huì)有調(diào)酒的，在調(diào)酒時(shí)肯定會(huì)品嘗酒。因?yàn)樗麄儠?huì)品嘗酒，所以成為侍酒師一定沒(méi)有問(wèn)題。實(shí)際上，這并不是那么簡(jiǎn)單。這種想法仍然有點(diǎn)“圖樣圖森破”。今天阿文將與您分享這四個(gè)身份之間的區(qū)別。?
一、釀酒師?
顧名思義，釀酒師是從事釀酒行業(yè)的人。這首先是一項(xiàng)工作。無(wú)論是白酒、葡萄酒還是其他酒，釀酒都是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。從原料選擇到原料加工，從釀造設(shè)備到釀造環(huán)境，再到對(duì)釀造過(guò)程的各種參數(shù)的控制，這不僅是釀酒師的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，而且還是長(zhǎng)期以來(lái)形成的技術(shù)素養(yǎng)。因此，釀酒不僅是工作，更像是會(huì)計(jì)、法律等科學(xué)學(xué)位。?
國(guó)內(nèi)公立大學(xué)中的大多數(shù)輕工和農(nóng)業(yè)學(xué)院都開(kāi)設(shè)了食品加工專(zhuān)業(yè)，十幾家學(xué)院開(kāi)設(shè)了釀酒專(zhuān)業(yè)。江南大學(xué)（原無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院），天津科技大學(xué)（原天津輕工業(yè)學(xué)院），齊魯工業(yè)大學(xué)（原山東輕工業(yè)學(xué)院）相關(guān)機(jī)構(gòu)，幾乎成為整個(gè)中國(guó)釀造的搖籃。行業(yè)培訓(xùn)高級(jí)工人，總工程師。在國(guó)際上，行業(yè)協(xié)會(huì)將把“釀酒師”的頭銜授予那些專(zhuān)業(yè)研究，從事酒生產(chǎn)并具有更高釀酒技術(shù)的人。?
二、調(diào)酒師?
調(diào)酒師的工作是釀酒師工作的延續(xù)。關(guān)心酒評(píng)論網(wǎng)絡(luò)的飲酒者都知道，無(wú)論是釀造，蒸餾（或壓榨）還是儲(chǔ)存，它都是非常重要的鏈接，即混合或勾兌。從事此類(lèi)工作的人稱(chēng)為“調(diào)酒師”。調(diào)酒師是一個(gè)非常技術(shù)性的職業(yè)。作為調(diào)酒師，您必須掌握各種酒的來(lái)源，生產(chǎn)過(guò)程，物理特征和口味特征，并能夠識(shí)別酒的質(zhì)量和年份，然后根據(jù)這些特征進(jìn)行調(diào)整以使酒的酒體完美。?
Natasha David——紐約十佳酒吧的辣媽調(diào)酒師
實(shí)際上，成為一名優(yōu)秀的調(diào)酒師不僅需要技術(shù)人才，還需要更多藝術(shù)人才。他們不僅需要彌補(bǔ)某些酒中的缺陷，還需要增強(qiáng)其優(yōu)勢(shì)。他們還需要?jiǎng)?chuàng)造性地設(shè)計(jì)出更時(shí)尚，更受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。就像音樂(lè)家一樣，您不僅需要熟練地演奏各種樂(lè)器，還需要?jiǎng)?chuàng)造性地創(chuàng)作獨(dú)特的音樂(lè)作品。在國(guó)外，調(diào)酒師通常被理解為從在酒吧，星級(jí)酒店，私人俱樂(lè)部或飯店里喝酒，并讓客人欣賞酒的文化和習(xí)俗的角色，但是它們的核心角色是相同的。他們都通過(guò)混合不同的酒來(lái)創(chuàng)造更好的酒產(chǎn)品。?
三、品酒師?
如果調(diào)酒師是酒體風(fēng)格的設(shè)計(jì)師，那么品酒師就是酒質(zhì)量的把關(guān)者。在釀酒廠中，品酒師通常是指那些使用感官評(píng)估技術(shù)來(lái)評(píng)估酒質(zhì)量并指導(dǎo)釀造過(guò)程，儲(chǔ)存和演繹的人。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，品酒師也是酒生產(chǎn)過(guò)程中非常重要的一部分。據(jù)了解，茅臺(tái)酒廠的品酒師團(tuán)隊(duì)共有11名成員，由兩組成員組成，主要負(fù)責(zé)酒廠出廠前最后一個(gè)酒體的穩(wěn)定性和質(zhì)量控制。?
四、侍酒師?
與釀酒師、調(diào)酒師和品酒師在酒精生產(chǎn)中的重要性不同，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費(fèi)水平上。在國(guó)外，一個(gè)好的侍酒師不僅必須具備專(zhuān)業(yè)飲品的基本知識(shí)和技能，而且還必須知道如何設(shè)計(jì)酒配菜，具有對(duì)葡萄酒的欣賞，具有深入的酒評(píng)估基礎(chǔ)，熟悉酒的購(gòu)買(mǎi)要求和擅長(zhǎng)酒、倉(cāng)庫(kù)管理。侍酒師必須具有基本的審美觀，敏銳的時(shí)尚意識(shí)和高尚的品位，以便擁有良好的品位，才能真正理解酒。通俗地說(shuō)，侍酒師是為了幫助消費(fèi)者更好地享受酒。