白酒鹽泡鴨蛋鴨蛋怎么做才好吃，能不能用酒腌制鴨蛋方法如下

這是常用的方法，酒起殺菌作用，不會生成有害物，可放心食用。

不會。這樣腌制的蛋，蛋黃容易出油，而且腌好的時間也比較短。我試過的。

你好！我家就用的這樣的腌制方法，效果很不錯的。由于用的是乙醇和食鹽，所以不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。但請注意，這樣的話鴨蛋會咸的比較快，所以不要時間太長。打字不易，采納哦！

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

鹽2-3斤、水2斤、白酒少許。鹽加水燒開，待冷卻，壇子擦干凈，將蛋放入壇中一、水浸法： 蛋50個、裹泥法： 蛋100個。 二，裝入壇中，在封壇口前，沿壇內(nèi)邊沿，均勻地倒入一湯匙白酒、鹽1斤，鹽水倒入壇中至蛋全部浸沒為止，再加少許白酒（也可將蛋在白酒中蘸）蓋嚴，一個月后即成。在黃泥中加水拌和，再放鹽拌勻，將拌好的黃泥均勻的裹滿泥

可以蛋表面抹一薄層濕鹽，放壇子里，一個星期就好。這個比較簡單，看老媽是這么做的，但是自己沒試過

準備一碗酒,一碗鹽,用鴨蛋先占點酒讓它濕后再抹點鹽放入一個壇風封上過了十多天就可以享用了,這是我以前在家的時候看到我媽這樣做的,很好吃的你可以試下

準備用料：咸鴨蛋13個、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量步驟一：準備好材料。步驟二：等水燒開后加入三角，花椒。步驟三：然后加鹽，加到水不能溶鹽為止。步驟四：加入白酒。步驟五：把鴨蛋用水洗干凈。步驟六：把洗好的鴨蛋風光表面水份好，放入白酒中浸泡一下。步驟七：把浸泡好的鴨蛋放入事先燒好的水中，密封一個月。步驟八：一個月后取出鴨蛋煮熟即可食用。

咸鴨蛋做法指導(dǎo)：腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。以腌咸鴨蛋為例；水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

放鹽，用白酒

紅泥加鹽

松花蛋或咸鴨蛋

1、鴨蛋用白酒擦了一下； 2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽； 3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去； 4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋； 5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋； 6、飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件； 7、鹽水一定要達到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài)； 8、白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的； 9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。

咸鴨蛋的簡易腌制方法 材料5枚鴨蛋，取花椒3克、桂皮6克、茴香3克、生姜、精鹽約75克，水2000毫升。做法方法1 五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用等量水煮沸20分鐘，水和鹽 的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)（以剛好淹沒鮮蛋為宜），將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和 白酒（50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。），封嚴壇口，30－40天后即可煮食。這種方法簡單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油 多，微咸可口。 方法2 白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個小碗裝酒，一小盤子放鹽，浸腌時先將鴨蛋放在白酒中 浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)（瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等），沒有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、 陰涼通風處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。

將材料準備齊全：鹽選用普通的食鹽即可。白酒一定要選用質(zhì)量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鮮的，蛋的新鮮程度決定了咸蛋出紅油的多少。將蛋洗干凈，然后晾干水分。請點擊輸入圖片描述將鹽和酒分別裝在容器當中。請點擊輸入圖片描述將已經(jīng)洗干凈并且晾干的雞蛋在白酒之中打一個滾，確保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的雞蛋在鹽中打一個滾，讓蛋身均勻的裹上一層鹽。請點擊輸入圖片描述將都已經(jīng)裹好鹽的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加幾個塑料袋以防漏氣哦。請點擊輸入圖片描述將塑料袋放在陰涼避光的地方，讓它安安靜靜地待上一段時間。我用了一個月的時間就開始煮著吃啦。請點擊輸入圖片描述6可以將蛋全部取出來，洗干凈外面的鹽分，然后放在冰箱里面保存起來。想吃的時候，再煮就行啦~~請點擊輸入圖片描述

主料 鴨蛋10個調(diào)料八角2粒 花椒1/2湯匙 桂皮2段 白酒200毫升 茴香1茶匙 丁香2粒 葡萄糖15克 腌制咸鴨蛋的做法1.將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用2.鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個個浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽3.把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無水無油的干凈密封容器內(nèi)（我使用IKEA最大號的玻璃密封罐），然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒過鴨蛋4.最后再將滾過鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風處45天即可食用

咸鴨蛋材料： 鹽 - 1kg 水 - 1500ml 新鮮鴨蛋 - 20～25粒 米酒 - 半杯（約150ml）做法做法： 1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。 2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會有腥味） 3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)！ 4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。 5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。 6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進鹽水內(nèi)腌。(此時廚用鬧鐘肯定派上用場?。┻@樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

白酒咸鴨蛋味美可口，制作的方法非常簡單，步驟可以分為處理生鴨蛋，制作腌料，腌制鴨蛋。腌料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。處理生鴨蛋。首先準備適量的鴨蛋放入足夠大的容器中，倒入足夠多的清水，適量的食鹽，食鹽可以起到殺菌消毒的作用。隨后將鴨蛋表面的臟物清洗干凈，然后用清水反復(fù)沖洗幾次。鴨蛋處理干凈后，用廚房紙吸干表面的水分。將干凈的鴨蛋放入到干凈無油的盆中，然后倒入56度以上的白酒，白酒的度數(shù)越高越好，白酒的量以沒過鴨蛋為宜。鴨蛋在白酒中浸泡大約半小時左右。制作腌料。這里需要用到的調(diào)味料包括幾顆八角，適量的胡椒粒，幾塊桂皮和適量的小茴香，幾粒丁香等全部放在干凈無油的碗中，并將桂皮和八角掰碎。最后用研磨機打成粉末狀備用，制作出來的調(diào)味料香味十足。隨后將調(diào)味料粉末倒入碗中，并加入適量的食用鹽，攪拌均勻，食鹽和調(diào)味料粉末的比例約為2比1。腌制鴨蛋。將泡酒的鴨蛋放到香料里翻滾幾次，讓其表面完全被腌料粉末包裹住。隨后將裹滿腌料的鴨蛋用食品級的廚房紙包裹嚴實，然后用盆中白酒完全浸濕，再放到腌料中繼續(xù)翻滾幾次，讓廚房紙的表面被腌料完全包裹，用保鮮膜將鴨蛋和廚房紙完全包裹在內(nèi)。最后將所有的鴨蛋用同樣的方法進行處理。將包裹好的鴨蛋，全部放入無水無油的容器中，密封保存在陰涼處，腌制大約一個月的時間就可以了。食用之前需要將外層處理干凈，并用開水煮熟接口食用。這樣制作出來的鴨蛋香味十足，而且油水很大。這里需要注意所有的容器不能有水和油。

快速腌鴨蛋的做法1.把鴨蛋洗干凈，晾干水分。2.準備好鹽和白酒。3.把鴨蛋放酒里滾一下。4.然后拿出來，入鹽里滾滿鹽。5.全部滾上鹽后，放食品袋里。6.密封10天。7.10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。

1.鴨蛋刷洗干凈。2.60度的白酒倒入碗中。3.鹽面放在盤子中。4.鴨蛋先在酒中滾一下，再在鹽中粘滿鹽粉。5.裝入方便袋中系緊袋口，放陰涼處15天左右。6.腌好的鴨蛋，煮熟切開即可。

食材用料鴨蛋12個相克食物黃泥300克鹽20克酒10克小桶(容器)1個腌鴨蛋的做法腌鴨蛋的做法圖解11.新鮮土鴨蛋都很臟。腌鴨蛋的做法圖解22.洗干凈，用水泡一泡。撈起歷干。腌鴨蛋的做法圖解33.山上挖的黃泥，腌鴨蛋的做法圖解44.取適量用水浸濕，倒入白酒。腌鴨蛋的做法圖解55.用小碗裝鹽。腌鴨蛋的做法圖解66.把鴨蛋從水中撈起，一只一只放泥碗裹上黃泥。腌鴨蛋的做法圖解77.在手心挪動幾下，讓泥均勻地裹在鴨蛋。腌鴨蛋的做法圖解88.鴨蛋的兩端粘上鹽。腌鴨蛋的做法圖解99.放到空塑料小捅里，等上30天。腌鴨蛋的做法圖解1010.取出咸鴨蛋，用水浸泡，腌鴨蛋的做法圖解1111.用絲瓜囊洗凈。腌鴨蛋的做法圖解1212.蒸飯時，就一起蒸了。(我喜歡在蒸飯時順便蒸點東西。)腌鴨蛋的做法圖解1313.飯蒸好了，菜也蒸好了。腌鴨蛋的做法圖解1414.將蒸好的鴨蛋放入冷水中冷一冷。腌鴨蛋的做法圖解1515.冷了取出來，就可以品嘗了。腌鴨蛋的做法圖解1616.很有食欲吧。

將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的要害，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

冬棗酒具有以下的美容效果： 1.抗皺潔膚 跟其它酒類相比，濃度較低，易為女性消費者所接受。除工作應(yīng)酬之外，在平時的空閑生活里細細品嘗一杯冬棗酒，又是一種心靈的享受。冬棗酒中含有較多的抗氧化劑，具有延緩衰老防病的作用。 冬棗紅酒還有美容美顏作用。 除此，還有不少人喜歡將冬棗酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。 2.冬棗酒爽膚水 爽膚水也稱緊膚水、化妝水等，它的作用在于再次清潔以恢復(fù)肌膚表面的酸堿值，并調(diào)理角質(zhì)層，使肌膚更好地吸收，并為使用保養(yǎng)品作準備。 冬棗酒爽膚水冬棗酒具有較強的保濕效果，能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤。它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈，但敏感性皮膚必須要在使用前進行測試。 3.冬棗酒，健康美容之源 以冬棗釀成的冬棗酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。更值得注意的是，冬棗中的天門冬氨酸、蘇氨酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì)，可以防止造成 老化，預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強免疫力，此外還有防癌之功效。 冬棗酒在健康市場和美容市場中也日益成為被重視的角色。冬棗酒的美容功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的sod能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。冬棗酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由冬棗直接提煉要高的多。為免除一些人對飲酒的不習(xí)慣，日本等地已研制出霧化干燥的紅酒粉，全面保留了酒精的不適性，可以添加到食品、軟飲料、冰淇淋、化妝品中被人們使用。 4.冬棗酒，在優(yōu)雅中美膚 雖說是酒類，但冬棗酒對健康有益是出了名的，冬棗酒對女性皮膚護理也可以作出不少貢獻。活用冬棗酒中的成分做出的護膚品，對皮膚有何幫助呢？ 在日常生活中，喝紅酒有益于我們健康的事實，我們都已熟知。有句“FRENCH PARADOX”的話。這句話的表達的意思是，法國人主要以脂肪多的肉類為主食、吸煙頻繁，但因心贓病而死亡率非常低的意思。法國人認為之因為能保持，是常喝紅酒。 隨著年齡的增長，最能顯出年齡痕跡的是皮膚。遭受紫外線的照射，皮膚的老化更為明顯。在農(nóng)村種地的農(nóng)民比實際年齡顯老的原因，而且一般人也是里面的皮膚比暴露在外面的皮膚更潔凈，柔軟。。 等等都能足以說明常受紫外線的照射會促進皮膚的老化。加上皮膚變得粗糙、粗厚、紅細血管暴露，因黑色素的產(chǎn)生常長引起黑斑、褐斑、色斑，出皺紋的主要原因還是紫外線的照射。所以因紫外線老化的皮膚，會引起皮膚病。就象是泡在水里很長時間的釘子似的生銹。喝冬棗酒對皮膚有益的理由是：從冬棗酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。 5.冬棗酒，在幸福中長壽 長壽幾乎是世界各民族的追求。中國歷史上，秦始皇、漢武帝等強大的帝王，也不能免俗地求仙、服丹，以求長生。 而冬棗酒的分成：沾化冬棗、枸杞、阿膠、蜂蜜提取出的19種人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、膳食纖維、總黃酮、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素X等富含著豐富的營養(yǎng)價值，也正是這豐富的營養(yǎng)保持著人體三通，血通、尿通、便通。 這些都是世界上著名的長壽老人李清云，256年的經(jīng)驗留給后人的長壽秘笈。 他認為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食；二是內(nèi)心保持平靜、開朗；三是常年將枸杞煮水后泡茶飲用?！氨３秩梭w三通，血通、尿通、便通”他始終認為保持一個平靜安寧的心態(tài)和“三通”是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的冬棗酒為主。

不可以

可以，把洗凈晾干的蛋，在酒里浸一下然后在鹽上滾一下，裝在密封的容器里

鹽，海哲水，當然還要加燒酒若干，才會有油

可以的啊，適當?shù)脑?，鴨蛋還會腌出油呢？

白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。