炒芥蘭為什么要加白酒呢，辣炒芥蘭怎么做

1、摘去葉子和菜花后洗凈，然后斜切成片。2、鍋中放適量水煮滾，然后把切好的芥蘭倒入去，加幾滴白酒到鍋中拌勻，大火煮1分鐘。3、把芥蘭撈起瀝干水分。4、鍋中放少許油燒熱，加入姜爆香，然后倒入芥蘭，加少許白酒，接著放適量鹽、雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)的糖，再加2湯匙熱水炒勻。5、最后加入芥辣油，擠入日式芥辣后快速兜勻馬上熄火，芥辣炒芥蘭就可以上碟了。

1、原料：芥蘭、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油。 2、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。 3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。 4、加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。 5、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。 6、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。 7、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。

1、原料：芥蘭300克、姜一小塊、白酒半杯、鹽、白糖、雞精、油。 2、芥蘭洗凈，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖桿上切出十字刀。 3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老姜，炒香。 4、加適量鹽，這時油溫已經(jīng)上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩干水份，讓它水嗒嗒就行。 5、倒入白酒，繼續(xù)蓋著蓋子。 6、待水份蒸發(fā)得差不多，聽不到噼里啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。 7、加入白糖、雞精調(diào)味，待芥蘭炒得軟熟之后，起鍋裝盤。