一．自家釀的葡萄酒能存放多久
1．自釀葡萄酒中的單寧含量、酸度含量、酒精含量、風味物質(zhì)含量和衛(wèi)生狀態(tài)都遠遠不及用專業(yè)釀造的葡萄酒，時間長了風味會變差。
2．自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內(nèi)喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。
3．自釀葡萄酒如果在專業(yè)的葡萄酒酒柜或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內(nèi)喝掉。因為其衛(wèi)生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間存儲極容易產(chǎn)生變質(zhì)或老化。
二．自制葡萄酒可以存放多久
1．會過期，不用加酒精，葡萄里的部分糖份會轉(zhuǎn)化為酒精，部分依然以糖份存在。水分蒸發(fā)以后，剩下的糖份濃度無法達到抑制細菌的濃度標準，所以存在過期問題。
2．（關(guān)鍵在于密封和清潔程度，制作以前所有器材都要經(jīng)過高溫消毒，一定要適當加一部分糖進去。因為葡糖自身能轉(zhuǎn)化為酒精的糖份太少了，所以要加適當?shù)陌滋腔蛏疤?，但不宜過多，否則會太甜，影響口感。
三．自制葡萄酒有保質(zhì)期嗎
1．葡萄酒的基本成分有單寧（Tannin）、酒精、糖份、酒酸等。其中單寧的含量決定了葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。
2．單寧高的葡萄酒耐久存，單寧低的葡萄酒保質(zhì)期通常不超過3到5年，要盡快喝掉。此外，由于葡萄酒裝瓶后透過木瓶塞與外界空氣交換而不斷產(chǎn)生變化，它的生命周期呈“淺齡期→發(fā)展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期”發(fā)展，一旦過了高峰期就無法飲用了。
3．因此對“葡萄酒是有生命的、并非越陳越好”之說，房先生十分認同，他認為“15至35歲”的白蘭地比百年白蘭地更好喝。
4． 由于酒性很不穩(wěn)定，葡萄酒最怕強光、潮濕和極冷極熱，收藏起來有一定的難度。據(jù)房先生介紹，紅葡萄酒適宜貯藏的室溫為15至18攝氏度，白葡萄酒為10至12攝氏度，玫瑰紅葡萄酒和香檳則為8至9攝氏度。
5．“一旦處在低溫或高溫下，葡萄酒容易出現(xiàn)結(jié)晶體，影響酒的品質(zhì)?！币虼?，葡萄酒一般都需要存放在恒溫的、干燥的地下室，避免射燈照射，還應(yīng)該保持室內(nèi)75％左右的相對濕度。
6． “葡萄酒存放時必須橫躺或倒立，以便酒液與木塞接觸，使木塞保持濕潤，膨脹后與外界空氣隔絕，使酒不被氧化。
7．”房先生還強調(diào)，葡萄酒在儲存中不能與蒸餾酒類（如白酒、白蘭地）一起存放，這是因為蒸餾酒的酒度高、易揮發(fā)，其香氣易感染葡萄酒，而這種香氣是葡萄酒所不允許的。
四．自家釀制的葡萄酒，可以存放多久時間？
1．自釀的因為除菌可能不充分，另外儲存時候密封性可能不是很好，所以保質(zhì)期一般為一年 。將葡萄酒水平放置或倒置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。
2．很多人只知道葡萄酒應(yīng)該放在陰暗的地方，而且對于溫度，存放的方式都是模模糊糊的。國外的傳統(tǒng)，陰暗濕冷的地窖是儲存進口葡萄酒的最佳場所，但在現(xiàn)代化的城市生活不易找到這樣的空間。
3．愛酒的朋友們最好盡快把買回來的進口葡萄酒喝掉。以下是存酒的最佳條件，讓愛酒者了解其中的有趣知識。 溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氣化。
4．所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受。 濕度70℃左右的濕度葡萄酒儲存最佳。 光度酒窖中最好不要留任何光線，避免造成酒的變質(zhì)。
5． 通風葡萄酒像海綿，常將周圍的味道吸到瓶中去 ，酒窖中最好能夠通風以防霉味太重，習慣將酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
6． 振動一般愛酒者相信過度的振動會影響葡萄酒的品質(zhì)，所以還是盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份舊的老酒。
7． 擺置傳統(tǒng)擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤。最好是將酒擺成45度，讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。
