臺(tái)灣噶瑪蘭酒廠，為什么臺(tái)灣KAVALAN金車噶瑪蘭旗下威士忌最近這么火

因?yàn)閾魯”姸鄽W洲百年威士忌酒廠連續(xù)六年獲得國際烈酒競賽（International Spirits Challenge）金牌連續(xù)二年獲得世界威士忌競賽(World Whiskies Awards, WWA)金牌首席釀酒師張郁嵐獲得世界威士忌競賽2015年度最佳首席釀酒師

噶瑪蘭葡萄酒桶最早一批不是W10。噶瑪蘭經(jīng)典獨(dú)奏采用世界佳葡萄酒桶,透過噶瑪蘭酒廠特有的燒烤桶技術(shù),以人工準(zhǔn)確調(diào)控烘烤溫度和時(shí)間,使桶內(nèi)香韻變得細(xì)膩繽紛,熟成后的VINHO口感圓潤醇厚、香味濃郁豐富,無可比擬的凡致風(fēng)味,實(shí)屬精品。噶瑪蘭VINHO葡萄酒桶原酒威士忌,采用世界最佳葡萄酒桶,以白橡木桶自然風(fēng)干兩年,引進(jìn)燒烤木桶技術(shù),首批手工烘烤,展現(xiàn)VINHO獨(dú)一無二的特殊風(fēng)味。

馬祖高粱酒在釀造用料上嚴(yán)選頂級(jí)高粱小麥，引馬祖牛角嶺天然純凈礦泉水，以臺(tái)式清香型白酒正宗的傳統(tǒng)釀造工藝，純糧釀造。馬祖酒廠完善的窖藏陳釀過程，獨(dú)特之處有八： 1、溫濕得宜：窖藏的環(huán)境很重要，馬祖原酒在溫濕度得宜、且一年四季恒溫恒濕的八八坑道里，自然地陳年老熟，不受外界任何干擾，酒質(zhì)進(jìn)一步得到淬煉升華。 2、分類入庫：由于季節(jié)氣候不同，自然釀造發(fā)酵、蒸餾出來的原酒，其風(fēng)格、特色也每批不同，馬祖酒廠經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒大師與品酒專家，先將每批原酒加以分類，再入庫窖藏。 3、陶缸儲(chǔ)酒：陶缸在燒制過程中，吸收了遠(yuǎn)紅外線的能量，特別適合用來儲(chǔ)酒老熟；再加上陶缸因具有毛細(xì)孔，透氣性好，能讓陶缸中的原酒分子和陶缸外的優(yōu)良儲(chǔ)酒環(huán)境交流互動(dòng)。 4、揮發(fā)融合：經(jīng)過完善的窖藏陳釀，原酒中本來較刺激、揮發(fā)性較大的成分，隨時(shí)間自然揮發(fā)，留下來的分子越來越緊密融合，口感也就越來越醇和。 5、酯化生香：酯是酒的香氣物質(zhì)。經(jīng)過完善的窖藏陳釀，原酒中酸與醇的成分逐漸化成酯，形成了豐富的香氣物質(zhì)，讓原酒的風(fēng)味更好。 6、平衡穩(wěn)定：經(jīng)過完善的窖藏陳釀，除了酯化作用，原酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)還會(huì)進(jìn)行各種激蕩融合，讓酒體達(dá)到更完美的平衡。 7、原酒混配：不同季節(jié)釀造蒸餾、分類儲(chǔ)藏的原酒，經(jīng)過完善的窖藏陳釀，再將這些不同風(fēng)格特色的原酒，按特定配方比例調(diào)和。 8、二次窖藏：原酒按特定配方比例調(diào)和后，還要再經(jīng)過一段時(shí)間窖藏，讓不同原酒充分融合。唯有經(jīng)過完善的窖藏陳釀，才能呈現(xiàn)剛中帶柔、甘醇勁爽的絕佳口感。 馬祖高粱酒以固態(tài)低溫長期發(fā)酵，清蒸清燒，堅(jiān)持只擷取蒸餾過程中的原酒精華，經(jīng)長年窖藏陳釀，歷經(jīng)時(shí)間與空間的自然醞釀與淬煉，熟陳升華，呈現(xiàn)出醇厚內(nèi)斂的風(fēng)格、剛中帶柔的口感與完美平衡的風(fēng)味，讓人真正體會(huì)“窖藏蘊(yùn)佳釀、好酒才甘醇”的真意。