老姜雞用什么白酒，姜酒雞家常做法正宗姜酒雞怎么做

地道的姜酒雞做法簡單，配料都省了，但是味道確實(shí)不敢茍同 00:00 / 01:4870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

雞酒用黑糯米酒好。做法如下：走地雞半只，黑糯米酒釀兩小碗，大紅棗4粒，枸杞少量，干桂圓少量，老姜切末少量，冰糖少量，艾葉或者艾葉根少量。準(zhǔn)備好食材：把姜切碎粒，我用的是雞大腿肉比較嫩。準(zhǔn)備食材中熬艾葉根水，越濃越好。把切好的姜粒末干炒至金黃色，切記炒姜是不需放油的。然后盛起姜粒，同樣干鍋下雞肉炒至變色放入炒好的姜粒末至香味溢加入黑糯米酒，煮至沸騰。添加紅棗枸杞桂圓冰糖，喜歡吃甜的放。

雞酒用黑糯米酒好。做法如下：走地雞半只，黑糯米酒釀兩小碗，大紅棗4粒，枸杞少量，干桂圓少量，老姜切末少量，冰糖少量，艾葉或者艾葉根少量。準(zhǔn)備好食材：把姜切碎粒，我用的是雞大腿肉比較嫩。準(zhǔn)備食材中熬艾葉根水，越濃越好。把切好的姜粒末干炒至金黃色，切記炒姜是不需放油的。然后盛起姜粒，同樣干鍋下雞肉炒至變色放入炒好的姜粒末至香味溢加入黑糯米酒，煮至沸騰。添加紅棗枸杞桂圓冰糖，喜歡吃甜的放。

可以放點(diǎn)料酒。三伏老姜煨叫雞的用料叫雞（還沒打鳴的青年小公雞） 一只老姜 4塊料酒 100毫升鹽 適量茶油 適量三伏老姜煨叫雞的做法步驟步驟 1老姜洗凈切大片，處理好的整雞剁大塊（保留兩條完整的雞腿給孩子們吃）步驟 2燒熱水加點(diǎn)料酒把雞塊放進(jìn)去焯水（去除雞腥味）步驟 3翻動(dòng)雞肉塊加熱均勻步驟 4雞肉斷生即可撈出過濾步驟 5少量茶油倒入鍋內(nèi)，煸炒老姜，小火煸炒半分鐘步驟 6加入雞肉塊一起煸炒一分鐘步驟 7加入100毫升料酒或者/白酒二鍋頭之類，煸炒一分鐘步驟 8雞肉炒好移到砂鍋里面步驟 9加開水（不要加冷水），放合適的水淹沒最上面一塊雞肉即可。步驟 10蓋上鍋蓋開始煨，記住大火燒開以后中小火煨40分鐘即可加鹽出鍋步驟 11雞肉煨到只有不多的湯汁（之前加的開水的四分之一）但是非常濃郁美味鮮美。

老母雞湯燉著吃是非常好的，需要我們準(zhǔn)備好土雞1只、山藥1根、枸杞1小把、蔥姜、料酒、鹽。首先要把雞清理干凈腹腔，之后切成小塊，同時(shí)蔥姜需要洗凈，把姜切片，蔥也需要打成蔥結(jié)。我們把切好的雞塊放入鍋中，之后再在其中加入足量的冷水燒開。撇去浮沫之后，加入一湯匙的料酒。然后再放入姜片和蔥結(jié)。煮開之后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢燉上大約30分鐘。需要給山藥去皮，切成小塊之后加入鍋中，然后繼續(xù)加蓋燉10分鐘。把枸杞用清水沖洗之后加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉上10分鐘，加鹽調(diào)味就可以了。在制作老母雞湯的時(shí)候，我們是可以加些冬瓜、蘑菇一類的食物，可以幫助吸油，加些酸筍是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗峁S的酸味屬于自然形成的，所以可以讓老母雞湯的味道更好，是非常鮮美的。在燉雞湯的時(shí)候我們必須要用砂鍋。在燉湯的時(shí)候需要大火燒開，之后改成小火繼續(xù)燉，這時(shí)候水需要一次加足，而且在中間是一定不能開鍋加水的，主要是在沸騰前的十幾分鐘，如果開蓋就會(huì)出現(xiàn)跑氣的情況。在燉老母雞湯的時(shí)候可以加入?yún)㈨?、枸杞子、紅棗等，可以讓老母雞湯的味道更好。在飛水的時(shí)候用開水焯肉，然后燉湯的時(shí)候需要冷水燉制，隨著水溫慢慢升高，可以讓老母雞湯的味道更好。

【鴨肉】秋天早晚溫差大，秋高氣爽的同時(shí)也很容易上火。立秋前后貼秋膘，鴨肉是最適合的肉類。鴨肉味甘，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃潤燥的功效?！舅幧耪敉柳啞俊局髁稀柯轼啺胫弧菊{(diào)料】鹽、料酒、老姜、黨參、枸杞、紅棗、桂圓、百合、黃芪——【開始制作】——第一步，將新鮮的麻鴨清洗干凈，剁成小塊，用熱水沖洗干凈上面的血水，瀝干水分備用；第二步，準(zhǔn)備好所需要的藥材，放入盤中，簡單沖洗后，加入少許清水浸泡30分鐘；第三步，鍋中放少許茶油，五成熱時(shí)將鴨子放入鍋中，大火爆炒到鴨皮金黃，加入少許鹽，翻炒均勻；第四步，將炒好的鴨塊倒入浸泡好的藥材中，放入電壓力鍋中蒸15~20分鐘即可。【雞肉】雞肉，老百姓餐桌上常見的滋補(bǔ)型食品。雞肉的營養(yǎng)價(jià)值和鴨肉相仿，這里就不再多述。和豬肉相比，雞肉的脂肪含量更低，想要保持身材的朋友，也可以放心食用?！纠辖须u】【主料】雞半只，也可以換成雞胸肉【調(diào)料】老姜、蒜、蒜葉、小米辣、鹽、料酒——【開始制作】——第一步，將新鮮的雞剁成小塊，越小越好，如果是雞胸肉，切成薄片或者是絲都可以的；第二步，鍋中倒菜籽油，五成熱時(shí)將雞塊爆炒到里面的油脂溢出后，然后加入老姜片、蒜粒、大蒜葉、小米辣、鹽、料酒，大火爆炒出香味來，加入少許清水，燜煮10分鐘，最后收汁出鍋即可。