天香姜辣鳳瓜怎么做，姜辣鳳爪怎么做好吃姜辣鳳爪的家常做法

姜辣鳳爪的做法 1.雞爪豎切兩半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。2.鍋中放少許油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。3.轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。4.加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。5.大火收汁，美美的吃吧！

用料：雞爪、姜、干辣椒、鹽適量、老抽適量。 姜辣鳳爪的做法： 1、雞爪豎切兩半，焯水待用。生姜切大片，干辣椒切段。 2、鍋中放少許油，小火放入生姜，略翻炒后，加入焯好的雞爪中火翻炒至雞爪外皮焦黃。 3、轉(zhuǎn)小火，加入干辣椒段炒出辣味，加鹽，老抽翻炒均勻。 4、加入足夠的開水，燉雞爪至軟糯。 5、大火收汁即可。 注意事項(xiàng)： 1、雞爪一定要多炒一下，外皮焦煮出來(lái)口感更好。 2、辣椒一定不能先炒，要等雞爪差不多炒好了再放，不然會(huì)糊，會(huì)苦。 3、煮雞爪要用開水。

生姜 四個(gè) 雞爪 一斤到兩斤 辣椒醬 兩勺到三勺 蔥段 20根 干紅辣椒 一大把 料酒 適量 小青辣椒 5個(gè) 海天生抽 少量 姜辣鳳爪的做法 先把水燒開，雞爪出水。生姜切片，青辣椒切絲鍋熱，倒油。放入生姜，翻炒至生姜飄香。放入雞爪，翻炒5分鐘，然后放適量料酒，干紅辣椒，少量生抽。倒入半碗水，繼續(xù)翻炒3分鐘全部倒入高壓鍋中。上氣，大火燒，等到氣閥不停轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)關(guān)火（大概三四分鐘左右）倒入鍋中，倒入切好的青辣椒，蔥段，翻炒三分鐘出鍋。想要賣相好看的話，可以加幾跟香菜小貼士最好是煤氣灶，電磁爐的話很費(fèi)時(shí)間的: )

姜辣鳳爪的最正宗做法如下：用料需要雞爪1斤、老姜較大的一塊，可多不可少、八角兩個(gè)、桂皮指甲大的一塊，可無(wú)、干辣椒5個(gè)。按需要來(lái)、花椒不吃麻可不放、料酒1勺，焯水用、小蔥1根，焯水用，可無(wú)、生抽2勺、蠔油1勺，建議有，可無(wú)、白糖2克，葷菜起鍋時(shí)都來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)、老抽2勺，換成糖色更好看、黑胡椒碎1克，建議有，可無(wú)。雞爪冷水洗凈后，用剪刀剪成2半，再清洗幾遍。雞爪焯水，焯水必須有料酒，其它蔥和姜隨意。熱鍋放油（宜多）下姜，中小火，把姜煸干。煸好姜后加入雞爪，炒2分鐘，再八角桂皮干辣椒花椒，炒1分鐘，再加入料酒，生抽和蠔油各一勺，再翻炒1分鐘。這里的火候大中火轉(zhuǎn)換，不焦就行。加水沒(méi)過(guò)雞爪，大火煮開，蓋鍋蓋，根據(jù)軟硬喜好中小火煮40分鐘左右，中途加入鹽，黑胡椒碎，老抽。大火收汁裝盤，起鍋前加入一點(diǎn)糖。鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”等等。多皮肉、筋勁道，膠質(zhì)大。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白。

材料： 生姜，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等 。 做法： 將鳳爪洗凈， 涼水入鍋水開后洗凈瀝干。 鍋中油開后，加糖少許，將鳳爪及生姜，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進(jìn)順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：） 適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，加少許白酒，醋，醬油。 爆香后加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味后轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后即可出鍋。

我知道姜汁鳳爪的做法，不知道是不是你要的菜的做法。。 姜汁鳳爪制作材料：主料雞爪800克輔料：黃瓜100克調(diào)料：鹽8克,味精2克,白醬油5克,堿20克,香油10克,醋3克姜汁鳳爪特色咸酸而姜味濃郁食用有鮮美清爽感覺(jué)教您姜汁鳳爪怎么做如何做姜汁鳳爪1.雞腳刮剝粗皮洗凈放入沸水中氽煮透；2.放涼后用小刀由爪背剖開抽去筋骨剁去爪尖改刀成3厘米段.黃瓜切成筷子段；3.姜宜選老一些去皮洗凈搗碎用少許涼開水調(diào)開用白紗布將姜汁瀝入小碗內(nèi)加入精鹽味精白醬油醋精芝麻油拌勻；4.黃瓜鋪盤底鳳爪放上面澆上對(duì)好汁水即可上桌。 姜汁鳳爪的制作要訣： 1.姜汁味的汁水顏色不宜過(guò)濃,不掩蓋原料本色為準(zhǔn).2.老姜刮皮搗舂不用鐵器,防止發(fā)黑,影響風(fēng)味.3.如果用香醋,可直接用老姜擠用。

用料主料：雞爪700克輔料：野山椒100克、小米椒3個(gè)、大蒜15克、香蔥2根、香菜2根、香醋20毫升、蒸魚豉油30毫升、精鹽3克、原味鮮1克、白糖3克、油辣子20克、熟白芝麻5克、料酒50毫升、白醋20毫升、花椒2克、桂皮1塊、香葉2片、八角1個(gè)1、準(zhǔn)備新鮮的雞爪。2、用廚房剪刀，剪掉所有的雞指甲。3、從中間剖開，一分為二。4、在流動(dòng)的水下，沖洗干凈。5、冷水下鍋，加入花椒和白醋焯水約5分鐘。6、撈起，沖水洗干凈。7、另起鍋，焯水的雞爪冷水下鍋，加一個(gè)小米椒，花椒，香料和白醋。8、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮約12分鐘。用筷子戳雞爪，能輕松穿透就不用再煮了。9、撈起洗凈后投入涼白開水里浸泡30分鐘。10、撈起浸泡好的雞爪，加入精鹽，原味鮮，蒸魚豉油，香醋，白糖，拌勻后腌制10分鐘。（煮好的雞爪投入涼開水中浸泡，起Q彈有嚼勁的作用）。11、雞爪腌制的期間，來(lái)準(zhǔn)備配菜。12、香蔥香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末。13、全部加入腌好的雞爪中，加入油辣子和少許野山椒水。14、拌勻后撒熟白芝麻。15、充分拌勻后靜置30分鐘以上，即可美美的享用啦。

雞爪1斤姜塊干紅辣椒辣椒醬兩勺抽少許抽少許料酒適量步驟 1我比較喜歡爛點(diǎn)唆皮~吃起省力~我做：爪爪指甲洗凈放姜片滾水焯3鐘撈起再洗凈步驟 2熱鍋~適量油姜片爆香再加入喜歡辣椒醬爆香倒入雞爪、抽、抽、干辣椒、適量料酒碗水再翻炒步驟 33、所東西倒入高壓鍋按雞肉鍵（剛電高壓鍋鍵覺(jué)間并久約半）~（喜歡太爛加點(diǎn)水火燒改火慢慢燒干收水）步驟 4點(diǎn)擊查看圖?4、高壓鍋倒入炒鍋再火收干水~起鍋~完美~???(????ω????)?

材料： 生姜，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等 。 做法： 將鳳爪洗凈， 涼水入鍋水開后洗凈瀝干。 鍋中油開后，加糖少許，將鳳爪及生姜，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進(jìn)順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：） 適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，加少許白酒，醋，醬油。 香后加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味后轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后即可出鍋。

用料材料用量雞爪 1000g生姜 1大塊干辣椒 根據(jù)口味添加大蒜 一整個(gè)八角 2小個(gè)紅辣椒 適量(為了色澤)老抽 料酒 2勺耗油 2勺鹽、雞精 折疊編輯本段做法1. 將鳳爪過(guò)水淖一道，水煮沸后，去沫撈起。2. 將鍋里倒入油，將辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。3. 將鳳爪倒入鍋內(nèi)和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻后加水煮。水和材料保持平衡。4. 水煮沸三至五分鐘后，講其倒入電飯煲中，根據(jù)自己的喜好煮至適當(dāng)?shù)某潭取?如果沒(méi)有電飯煲也可以直接用鍋煮，大概講水煮至剩三分之一即可)

首先準(zhǔn)備的食材雞爪：700g 八角：少許 桂皮：少許 香葉：少許 草果：少許 白扣：少許 生姜：適量 紅干椒：適量 生抽：5g 魚露：5g姜辣鳳爪的步驟：1、雞爪處理干凈，汆水煮2分鐘，然后用冷水沖20分鐘去血色和腥味；2、熱油起鍋，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高湯或清水煮沸后倒入雞爪；3、把八角、桂皮、香葉、草果、白扣適量一起裝進(jìn)紗布袋，把一整個(gè)紗布袋放進(jìn)湯中， 加蔥 整根、適量生抽、魚露、鹽、味精、雞精調(diào)味，用小火鹵20分鐘，然后從鹵湯中 挑出雞爪；4、另起鍋，放少許油，倒入適量生姜、少許辣椒，用小火炒香，倒入鹵好的雞爪翻炒， 加點(diǎn)鹵水收汁；5、出鍋前淋點(diǎn)花椒油或者香油即可。建議食材選購(gòu)1、選用美國(guó)雞爪，個(gè)大肉多，市場(chǎng)能買到。烹飪技巧2、雞爪不能鹵太爛，一開始調(diào)味料少放點(diǎn)，最后覺(jué)得味道不夠再加味。

材料： 生姜，蔥，蒜，八角，花椒，辣椒，瑤柱汁及油適量，鳳爪一斤，白糖少許，白酒、醋、醬油等 。 做法： 將鳳爪洗凈， 涼水入鍋水開后洗凈瀝干。 鍋中油開后，加糖少許，將鳳爪及生姜，蔥，蒜，辣椒，八角及花椒同進(jìn)順鍋沿滑入滾燙的油中，這東東很猛的小心自己的鳳爪被燙到了：） 適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，加少許白酒，醋，醬油。 爆香后加入瑤柱汁及水旺火燒開，改文火燒透入味后轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后即可出鍋。

我知道姜汁鳳爪的做法，不知道是不是你要的菜的做法。。 姜汁鳳爪制作材料：主料雞爪800克輔料：黃瓜100克調(diào)料：鹽8克,味精2克,白醬油5克,堿20克,香油10克,醋3克姜汁鳳爪特色咸酸而姜味濃郁食用有鮮美清爽感覺(jué)教您姜汁鳳爪怎么做如何做姜汁鳳爪1.雞腳刮剝粗皮洗凈放入沸水中氽煮透；2.放涼后用小刀由爪背剖開抽去筋骨剁去爪尖改刀成3厘米段.黃瓜切成筷子段；3.姜宜選老一些去皮洗凈搗碎用少許涼開水調(diào)開用白紗布將姜汁瀝入小碗內(nèi)加入精鹽味精白醬油醋精芝麻油拌勻；4.黃瓜鋪盤底鳳爪放上面澆上對(duì)好汁水即可上桌。 姜汁鳳爪的制作要訣： 1.姜汁味的汁水顏色不宜過(guò)濃,不掩蓋原料本色為準(zhǔn).2.老姜刮皮搗舂不用鐵器,防止發(fā)黑,影響風(fēng)味.3.如果用香醋,可直接用老姜擠用。