什么白酒炒雞，用什么白酒炒雞香

二鍋頭

好吃，雞肉會(huì)香嫩很多

好吃，雞肉會(huì)香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會(huì)在烹調(diào)時(shí)候揮發(fā)?？梢猿?，建議不要放白酒，沒必要

料酒

用點(diǎn)料酒會(huì)好一點(diǎn)

[老虎贊]伏特加才有味道

米酒吧，比較好

雞哩老酒才是王道。[老虎流鼻血]

黃酒 我家的招牌菜·~~

娘酒炒雞的做法 熱鍋，放油，下姜片爆香下雞塊炒香炒到姜和雞塊焦香倒入娘酒小燉一會(huì)換到湯煲里繼續(xù)燉燉的時(shí)間可以個(gè)人把握，愿意吃雞肉爛乎點(diǎn)的可以多燉一會(huì)。出鍋啦！味濃酒香的娘酒雞可以品嘗了!

用娘酒，一般叫老酒，也有叫黃酒、米酒的。在外面沒有可以在超市買那種玻璃瓶帶酒糟的，只用酒。。。做法一般是先把切好的雞塊大火炒到半熟，再倒酒，放點(diǎn)姜不需要鹽，一起蓋鍋悶半個(gè)小時(shí)左右，。。看個(gè)人喜好，可以加點(diǎn)其他輔料，時(shí)間可以個(gè)人調(diào)節(jié)

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對(duì)你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

炒雞要下黃酒或啤酒有營養(yǎng)成分醬香炒雞翅材料雞全翅4只 青椒6個(gè) 小米辣2個(gè) 香蔥2根 大蒜4粒 生姜1塊蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml做法1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。2、香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀。3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛。4、把雞翅剁成小塊。5、調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上。6、鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。7、待雞翅水吐完，并出油時(shí)，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。8、調(diào)入一湯匙蠔油。9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。10、倒進(jìn)啤酒，以大火直接快燒。11、待鍋里水汁收干時(shí)，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷。12、放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。

雞一只 * 香菇 * 料酒 1. 先把雞洗干凈切成塊，香菇對(duì)半切開。 2. 先下油把鍋燒熱，然后把雞和香菇下鍋炒熟。 3. 然后加料酒，大概三四勺，分量可以自己掂量。 4. 還要加醬油一塊炒一下，接著蓋上鍋蓋五分鐘。 5. 掀開鍋蓋加點(diǎn)鹽和味精，不用加太多，因?yàn)橐呀?jīng)加醬油了。 6. 調(diào)完味就可以端上桌了。

黃酒或者花雕酒！

主料 雞1只 花雕酒適量 油少許 老抽少許 生抽少許 鹽適量 冰糖適量 蠔油少量步驟1. 將雞洗好并切好2. 熱鍋倒油，爆香蒜和姜3. 倒入雞塊煸炒4. 加鹽，生抽，蠔油，花雕酒，加少許水并蓋上鍋蓋5. 最后加冰糖避免糊鍋，加適量老抽提色即可小貼士白糖濕熱紅糖燥熱，冰糖是最佳選擇

花雕雞詳細(xì)制作步驟 1. 將母雞宰凈，放入沸水鍋中汆約2 分鐘，取出去凈絨毛污物，再略滾，撈出，晾至皮干；2. 先涂蠔油于雞皮上，再涂蜂蜜于皮上；3. 豬肥肉切成薄片；4. 將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調(diào)成料汁；5. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞側(cè)放在肉面上；6. 煎至雞兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻；7. 續(xù)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；8. 待溫度稍降再端回爐上；9. 如此反復(fù)8次，其間把雞身反轉(zhuǎn)3 次，即每燜一面，需端離火口兩次；10. 如此反復(fù)燜，約需12 分鐘，最后1次端離火口，需待3 分鐘后，才揭蓋，去掉姜、蔥、油渣、將雞取出，切塊，裝盤時(shí)拼砌成雞形，淋原汁于面即成。

步驟黃酒炒雞的做法步驟11.準(zhǔn)備好材料、雞剁塊，洗干凈備用黃酒炒雞的做法步驟22.雞蛋煎好備用，姜切片（喜歡姜的可以多放點(diǎn)、很香的）紅棗劃一刀備用黃酒炒雞的做法步驟33.鍋中倒油、把雞肉到入炒一下，黃酒炒雞的做法步驟44.把姜放進(jìn)去炒香黃酒炒雞的做法步驟55.把煎好的雞蛋放入、紅棗也一起放進(jìn)去黃酒炒雞的做法步驟66.倒入黃酒黃酒炒雞的做法步驟77.喜歡酒的放多點(diǎn)酒、不喜歡的話可以加一些水、我喜歡酒的味道所以都是放酒進(jìn)去悶的黃酒炒雞的做法步驟88.開小火、蓋上鍋蓋煮二十分鐘黃酒炒雞的做法步驟99.大火收汁、我沒有放鹽、喜歡原汁原味、喜歡的話可以放一點(diǎn)鹽調(diào)味黃酒炒雞的做法步驟1010.煮的有點(diǎn)干了、完成了