我國石榴的產(chǎn)地非常的多，但是最好的還是出自于新疆昆侖山一脈石榴所進(jìn)行釀造的酒，這里的石榴接受天然光照足，氣候適宜，果肉飽滿糖分多，所釀造出來的石榴酒不僅酒體純正，光澤迷人，更是帶有酸甜澀鮮的石榴天然風(fēng)味在其中，口感獨(dú)特，更是有著著保健的作用。一般石榴酒的釀制方法簡單，也同樣適合家中進(jìn)行制作。
一、石榴酒的制作方法
石榴酒的制作方法主要是下列的一些步驟。
原料：成熟石榴，冰糖。
步驟1：選用成熟的石榴，將石榴洗凈去皮之后，將石榴之中的籽去除，上面的薄膜也要進(jìn)行挑除。
步驟2：將石榴弄破，讓汁水流淌出來（這個(gè)過程不能將石榴打碎），將石榴裝入瓶身七分滿，及逆行發(fā)酵，保留少量的空氣，每天需要進(jìn)行攪拌一下。
步驟3：當(dāng)?shù)谖逄熘皇?，將石榴去除，用紗布將石榴與汁液進(jìn)行分離，在汁液之中加入冰糖（這個(gè)過程所加入的冰糖決定了酒的度數(shù)，但如果糖太少，則容易發(fā)酵壞），再次密封發(fā)酵，大概20~25天時(shí)間。
步驟4：將發(fā)酵好的酒液再次采用紗布進(jìn)行過濾，往復(fù)幾次，將酒液完全過濾出來，再次防入密封罐之中，進(jìn)行低溫存放。
在釀造的過程之中，最好不要將溫度保存過高，破壞酵母的活性，而且需要將第一次發(fā)酵時(shí)漂浮起來的石榴皮壓入到汁液之中，防止一些細(xì)菌的增長，改變石榴酒的氣味。
二、石榴酒的保質(zhì)期
石榴酒的保質(zhì)期幾年？大部分石榴酒的保質(zhì)期在三年的時(shí)間，因?yàn)椴捎米匀坏幕旌习l(fā)酵，石榴酒本身的度數(shù)高過某一個(gè)范圍之后，其中的酵母就會(huì)喪失活性，不在進(jìn)行發(fā)酵。其實(shí)石榴酒的最佳飲用時(shí)間在頭開始的1~2個(gè)月之內(nèi)，這樣不僅能保證石榴之中的營養(yǎng)物質(zhì)的豐富，更是能保證石榴酒風(fēng)味的鮮美性。
三、石榴酒的度數(shù)
石榴酒的度數(shù)一般是在12~15度左右，是啤酒之中酒精含量的四倍之多，跟葡萄酒和楊梅酒的度數(shù)差不多，其實(shí)超過了15度這個(gè)界限，發(fā)酵的酵母就已經(jīng)被完全沒啥，不再進(jìn)行發(fā)酵。這個(gè)度數(shù)的酒比較適合女孩子們飲用，有著很不錯(cuò)的效果。
四、石榴酒的禁忌人群
1、胃炎：這類的患者本身就對(duì)石榴難以消化，所以非常的不適合去喝石榴酒。
2、齲齒：喝多了石榴酒容易上火，并且令牙齒發(fā)黑。
3、感冒人群：石榴酒吃多了會(huì)加劇感冒的病情，摒棄讓體內(nèi)的炎癥更加嚴(yán)重。
4、糖尿病患者：石榴酒之中含有大量的糖分，容易引起體內(nèi)的血糖的平衡。
5、兒童：容易發(fā)燒，得炎癥。
