有酒石的葡萄酒好不好？好，通常葡萄酒的品質(zhì)越高，在酒中看見酒石的概率越大，因為一些低端的葡萄酒都會在穩(wěn)定的低溫中把酒石酸過濾掉，所以看起來清澈，但也會損失風(fēng)味，而酒石酸的存在，說明風(fēng)味物質(zhì)保留的更多，品質(zhì)自然是更好，而且通常老酒中更容易存在。
有酒石的葡萄酒好
在不了解的情況下，看到葡萄酒中出現(xiàn)結(jié)晶，通常會覺得是變質(zhì)了，但實際這種結(jié)晶是無毒無害，甚至還略好。這種結(jié)晶就被叫做酒石，全稱為“酒石酸鹽結(jié)晶”，是葡萄酒釀造過程中的天然產(chǎn)物之一，其主要成分就是酒石酸。
釀酒葡萄的成熟度越高，其所含的酒石酸比例也越高，隨著發(fā)酵酒石酸會慢慢析出，而酒石酸的存在，讓葡萄酒的芳香物質(zhì)被保護得很好，但通常發(fā)酵桶中析出的酒石酸較少，大多還是會與葡萄酒一起裝瓶。
但酒石酸化合物很容易受到溫度變化影響，但葡萄酒溫度降低到一定程度時，酒石酸就會析出。不僅受溫度影響，酒石酸也會隨著時間推移慢慢析出，所以陳放時間長的葡萄酒，也會出現(xiàn)結(jié)晶（酒石）。
至于有酒石的葡萄酒好不好？當然是好了，酒石酸是葡萄酒中都存在的無毒無害物質(zhì)，但低端葡萄酒會在恒定低溫下濾除九十三，能夠降低葡萄酒的酸度，讓葡萄酒更易飲，但同時也會犧牲葡萄酒的陳年能力及部分風(fēng)味物質(zhì)。
所以酒石在部分人眼中，就成為好葡萄酒的標志，說明沒有經(jīng)過低溫過濾，其風(fēng)味物質(zhì)保留得更加完整。不過這種酒石出現(xiàn)的大小形狀都沒有規(guī)律，一般在瓶底、瓶肩或軟木塞的底部，紅葡萄酒多為紫紅色結(jié)晶，白葡萄酒則為白色結(jié)晶。
