白酒酒花與酒度數(shù)的關(guān)系如下：?
酒花?
酒花，又稱忽布（hop），《本草綱目》上稱為蛇麻花，是一種多年生草本蔓性植物，古人取為藥材。1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后，酒花被譽為“啤酒的靈魂”，在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一；?
白酒酒花?
不同于啤酒酒花，白酒酒花并不是釀造過程中加入新材料產(chǎn)生的化學反應，而是蒸餾白酒的工藝流程中一個約定俗成的量度標志。?
白酒酒花與酒度數(shù)的關(guān)系
中國的釀酒行里把白酒蒸餾過程中，蒸餾液流入錫壺時，水和酒精由于表面張力的作用而激濺起的氣泡，稱為“酒花”。一般而言，酒花越大，度數(shù)越高；酒花越小，度數(shù)越低。大酒花消散得快，小酒花散得慢些。?
不同度數(shù)酒酒花的大小
60度以上的酒：酒花大如黃豆、整齊一致的稱為“大清花”，消散得極快；?
50—60度之間的白酒：酒花大如綠豆、清亮透明的稱為“小清花”，消散得比“大清花”慢；?
40—50度之間的白酒：酒花大小如米粒、互相重疊至兩三層的稱為“云花”，酒花能存留2分鐘左右；?
15—40度之間的白酒：酒花形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米的被稱為“二花”，又叫“小花”，存留時間與云花相似；?
5度左右的白酒：酒花似“油花”，如小米的1/4大小，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠；?
然而隨著現(xiàn)在科技的發(fā)展，部分無良商家在低度酒中加入酒花劑或增稠劑來混淆視聽，所以光靠酒花量度是不準確的；?
綜上所述，白酒的酒花與白酒度數(shù)有較大的關(guān)系，酒花大小可以作為判斷酒精度數(shù)的判斷標準，但是不能作為唯一判斷依據(jù)，酒的質(zhì)量與基酒和儲存時間都有很大的關(guān)系，因此在鑒別白酒是否是好酒還時應該從多個維度綜合判斷。