選擇合適的葡萄酒和牛肉搭配可能很棘手，但有一些基本的建議可以讓選擇變得更容易。但是，有這么多種類的紅酒可供選擇，有這么多方法來制作牛肉，那么，用哪種紅酒搭配哪種主菜呢？
葡萄酒和牛肉搭配的3個(gè)原則
1.大膽的口味
大多數(shù)牛肉都是為了填飽肚子和豐盛的，配以淀粉類的配菜，如土豆、米飯或面包。很少有牛肉菜可以被認(rèn)為是清淡的，這就是為什么紅葡萄酒與牛肉很相配。
如果你做的牛肉有一種強(qiáng)烈的，大膽的味道，你會(huì)想要選擇一種可以忍受它的葡萄酒。葡萄酒與食物搭配時(shí)的一個(gè)基本原則就是要搭配出相似的味道。強(qiáng)與強(qiáng)，酸與酸，甜與甜，等等，例如：
用木炭烤的牛肉會(huì)有強(qiáng)烈的煙熏味道，選擇一款富含單寧的紅酒作為補(bǔ)充。嘗嘗來自加利福尼亞或澳大利亞的設(shè)拉子，搭配你最喜歡的牛排。
精瘦的牛肉，如菲力牛排，與單寧較少的紅酒搭配味道更好。搭配波爾多、赤霞珠或梅洛葡萄酒。最佳選擇來自加利福尼亞、西班牙和意大利。
上等肋排基本都是肥厚的大理石花紋，需要用年輕的葡萄酒來去掉牛肉的味道，選擇法國(guó)的波爾多葡萄酒或陳釀時(shí)間不長(zhǎng)的梅洛葡萄酒。
燉肉、牛胸肉和排骨已經(jīng)燉了幾個(gè)小時(shí)，呈現(xiàn)出濃郁的泥土味。你需要一款可以和這道菜的味道相媲美的酒。在這種情況下，有點(diǎn)水果味的紅酒可以是完美的搭配，選擇法國(guó)勃艮第葡萄酒或加州索諾瑪?shù)南煞埙臁?/span>
葡萄酒和牛肉
2.葡萄酒和牛肉按地區(qū)搭配
不同的國(guó)家有不同的食譜和類型，地中海食物用大蒜、迷迭香、鼠尾草和檸檬。法國(guó)菜醬汁很重，南美洲的食物很辣，加州廚師喜歡便餐。一般來說，法國(guó)紅酒配法國(guó)菜，意大利紅酒配意大利菜。
該理論認(rèn)為，在某一地區(qū)種植的食物最適合與產(chǎn)自同一國(guó)家的葡萄釀造的葡萄酒搭配。支持這一理論的證據(jù)是，從歷史上看，喝酒只是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乃?yīng)不適合飲用。每個(gè)人都喝葡萄酒，沒有考慮到葡萄酒配對(duì)。
隨著釀酒越來越成為一門藝術(shù)，當(dāng)?shù)氐钠咸丫埔搽S著當(dāng)?shù)氐呐腼儌鹘y(tǒng)而不斷演變。因此，通過將來自一個(gè)地區(qū)的葡萄酒與來自同一地區(qū)的食物搭配，更有可能獲得互補(bǔ)的味道。
3.簡(jiǎn)單的食物搭配清淡的葡萄酒
牛肉是一種多用途的原料，雖然牛排和烤肉通常是在特殊的場(chǎng)合提供的，但大多數(shù)家庭在工作日選擇比較簡(jiǎn)單的食物。如果你在家里做的是一頓簡(jiǎn)單的快餐，就沒有必要花大價(jià)錢買一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄酒。如果你的晚餐菜單上有牛肉，那么你可能正在做一頓簡(jiǎn)單快捷的飯。
下班后最簡(jiǎn)單的食物之一就是炒飯，簡(jiǎn)單切成對(duì)角狀的嫩牛肉與新鮮蔬菜和亞洲調(diào)味料搭配。炒菜的辣味很重，配上一杯較甜的紅酒就可以了。來自法國(guó)的博若萊和來自意大利的多爾切托是一款微甜紅酒的絕佳選擇。
漢堡包是工作日晚上的最愛，漢堡配上洋蔥、泡菜、蕃茄醬和芥末醬，是一種獨(dú)特的食物，幾乎可以滿足任何人。雖然有些人可能更喜歡在吃漢堡的時(shí)候喝啤酒，但小口喝西拉或仙粉黛葡萄酒是搭配漢堡的最佳選擇。
總結(jié)
關(guān)于葡萄酒和牛肉搭配，要記住的最重要的一條規(guī)則可能是，與牛肉搭配的最佳葡萄酒是對(duì)你來說味道最好的葡萄酒。每個(gè)人都有自己的偏好，沒有理由僅僅因?yàn)閯e人說你應(yīng)該在用餐時(shí)喝某種特定的葡萄酒。規(guī)則是用來打破的，選擇僅僅是個(gè)人喜好的問題。
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