1，涮羊肉喝什么酒最好
涮羊肉屬于火鍋。吃火鍋時(shí)喝葡萄酒，對(duì)身體有很好的裨益。火鍋能夠暖身活血，可以讓人體更好地吸收葡萄酒含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，葡萄酒又有幫助消化、降低血脂、防止膽固醇對(duì)心臟造成危害等功效，在吃火鍋時(shí)更顯得重要。當(dāng)然，吃火鍋搭配葡萄酒，需要根據(jù)火鍋的類(lèi)型來(lái)選擇葡萄酒的種類(lèi)。海鮮火鍋適合搭配白葡萄酒，白葡萄酒的果香和清新的口感，能夠凸顯海鮮獨(dú)有的鮮美。但是海鮮火鍋不建議搭配紅酒，紅酒會(huì)加重海鮮的生腥味，海鮮也會(huì)使紅酒產(chǎn)生鐵銹味，從而破壞紅酒的口感和質(zhì)感。
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2，吃涮羊肉喝什么酒好
涮羊肉屬于火鍋。吃火鍋時(shí)喝葡萄酒，對(duì)身體有很好的裨益?；疱伳軌蚺砘钛梢宰屓梭w更好地吸收葡萄酒含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，葡萄酒又有幫助消化、降低血脂、防止膽固醇對(duì)心臟造成危害等功效，在吃火鍋時(shí)更顯得重要。當(dāng)然，吃火鍋搭配葡萄酒，需要根據(jù)火鍋的類(lèi)型來(lái)選擇葡萄酒的種類(lèi)。海鮮火鍋適合搭配白葡萄酒，白葡萄酒的果香和清新的口感，能夠凸顯海鮮獨(dú)有的鮮美。但是海鮮火鍋不建議搭配紅酒，紅酒會(huì)加重海鮮的生腥味，海鮮也會(huì)使紅酒產(chǎn)生鐵銹味，從而破壞紅酒的口感和質(zhì)感。
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3，涮羊肉適合喝什么酒
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。冬季吃羊肉有什么好處冬季吃羊肉補(bǔ)腎據(jù)《本草綱目》記載,羊肉有補(bǔ)中氣,益腎氣的作用。它也是歷來(lái),民間冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食材之一。冬季吃羊肉養(yǎng)生羊肉性溫?zé)?補(bǔ)氣滋陰,暖中補(bǔ)虛,開(kāi)胃健力。現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為:適時(shí)地多吃羊肉,可以增加消化酶,保護(hù)胃壁,幫且消化,還能起到去濕,避寒,暖心胃的功效。冬季吃羊肉防癌抗癌研究表明,羊肉中存在一種抗癌物質(zhì)CLA,這種被稱(chēng)為CLA的肪酸能抑制癌細(xì)胞的生知。對(duì)治療皮膚癌,結(jié)腸癌以及乳腺癌有明顯效果。冬季吃羊肉不易發(fā)胖羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。但它的脂肪熔點(diǎn)為47度,而人的體溫為37度,吃了只吸收營(yíng)養(yǎng)而不是脂肪,所以不容易發(fā)胖。
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4，在家吃火鍋適合喝什么酒呢
當(dāng)然是白酒，尤其是羊肉或海鮮，去雜味，增鮮，要味重。并降低痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 啤酒屬于單飲的飲料，要口爽。與羊肉或海鮮同食，有痛風(fēng)病風(fēng)險(xiǎn)。 易漲肚。葡萄酒屬于品味，干喝。忌膻腥之味。火鍋，古稱(chēng)"古董羹"，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的"咕咚"聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，東漢時(shí)期即有火鍋，唐代白居易的《問(wèn)劉十九》詩(shī):"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?"就惟妙惟肖地描述了當(dāng)時(shí)吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味?；疱佉话愣?，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類(lèi)似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)、菌菇類(lèi)、蛋類(lèi)制品等，將其放入煮開(kāi)的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。
5，吃羊肉適合喝什么酒
吃羊肉喝什么酒好1、葡萄酒羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常都是配紅酒。?2、白酒羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺(jué)還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚(yú)肉這類(lèi)白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。一飲一食皆文化啊。不過(guò)，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類(lèi)似“燙傷”的效果。?3、黃酒黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。配黃酒可很好去除羊肉的膻味。人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強(qiáng)壯身體機(jī)能，增強(qiáng)抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
6，涮羊肉配什么酒好
近年來(lái)，關(guān)于體內(nèi)酸堿度對(duì)人健康影響的報(bào)道屢見(jiàn)報(bào)端，保持合理的酸堿平衡有利于人體的健康，這已經(jīng)成為不爭(zhēng)的事實(shí)?？茖W(xué)證明，人體最適宜的PH值應(yīng)在7.35至7.45之間，也就是說(shuō)，人體健康體內(nèi)應(yīng)呈弱堿性為好，這是機(jī)體細(xì)胞各種生理活動(dòng)的最佳條件。人體的酸堿度和運(yùn)動(dòng)、心理及環(huán)境等因素有關(guān)，但對(duì)其影響的還是我們每天攝入的食物。如果我們每天都攝入大量的酸性食物而忽略了堿性食物的補(bǔ)充，體液和血液長(zhǎng)期處于酸性狀態(tài)，超越了人體自身對(duì)酸的緩沖調(diào)節(jié)能力，造成酸性體質(zhì)，人體就會(huì)處于亞健康狀態(tài)，衍生出很多慢性器官疾病。甚至有的報(bào)道講，酸性體制還有損婦女的肌膚健康以及兒童的智力發(fā)育。 那么酸性食物和堿性食物都各有哪些呢?由于食物種類(lèi)繁多，這里很難窮盡，所以只能籠統(tǒng)地做一個(gè)歸類(lèi)：一般來(lái)講屬于酸性食物的有：幾乎所有的紅肉類(lèi)、白肉類(lèi)、魚(yú)肉、糖、米、面、淀粉類(lèi)蔬菜、茄子白菜等部分非綠葉蔬菜、柿子等小部分水果、啤酒、白酒、威士忌等糧食釀造酒;屬于堿性食物的有：大部分的蔬菜(特別是綠葉蔬菜)、大部分的水果、乳類(lèi)食品、茶葉、咖啡、葡萄酒等。由此我們可以看出，如果我們平常注重合理的飲食葷素搭配，在攝入酸性食物的同時(shí)，增加一些堿性食物的質(zhì)和量，從飲食上實(shí)現(xiàn)合理的酸堿平衡是很容易的。 下面我們來(lái)看看涮羊肉的菜譜，把它從左到右按照酸堿分列如下： 酸性食物：堿性食物： 羊肉綠葉類(lèi)蔬菜，如菠菜、茼蒿等 百葉等茶 粉絲果汁 豆腐 白菜(弱酸性) 土豆片等 燒餅、雜面等主食 白酒、啤酒 可樂(lè)等碳酸類(lèi)飲料 佐料(因主料是芝麻醬，應(yīng)歸入此類(lèi)) 由上可見(jiàn)，這樣的一個(gè)菜譜里(肥牛、火鍋、水煮魚(yú)等類(lèi)似)，酸性食物占了絕對(duì)的上峰，所以人們經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一些綠葉蔬菜的做法值得提倡，所謂“茼蒿等可以解肉毒”的說(shuō)法看來(lái)也是有一定道理的。但由于在涮羊肉里羊肉等是主角，肉類(lèi)攝入比例要明顯大于平常其他餐食，一點(diǎn)蔬菜和可能要點(diǎn)的茶或果汁已經(jīng)不足以平衡高酸，可以說(shuō)我們將面對(duì)的是一席“強(qiáng)酸”大宴，如果涮羊肉是偶爾為之也就罷了，如果是經(jīng)常食用的話(huà)，那就要引起注意了。特別是很多愛(ài)酒的男士往往在吃涮羊肉的時(shí)候會(huì)喝啤酒和“小二”(白酒)，那可就是酸上加酸了，吃完數(shù)小時(shí)會(huì)有胃不舒服，返胃酸的現(xiàn)象也就不足為怪。 我也曾有過(guò)類(lèi)似的經(jīng)驗(yàn)，但當(dāng)我喜歡上葡萄酒以后，就嘗試著在家吃涮肉時(shí)配葡萄酒，真的是發(fā)現(xiàn)了不同，吃完以后再也沒(méi)有象以前配啤酒時(shí)那樣胃里不舒服。確實(shí)，葡萄酒作為的堿性含酒精飲料，應(yīng)該是這種以肉類(lèi)為主的餐食的最佳搭檔，至少?gòu)慕】档慕嵌瓤梢赃@樣說(shuō)。 有人一定覺(jué)得用葡萄酒搭配涮羊肉有點(diǎn)不倫不類(lèi)，葡萄酒配中餐確實(shí)是一件很難的事情，無(wú)論是從文化背景還是味覺(jué)搭配來(lái)講都是這樣。但我們既然是在中國(guó)喝葡萄酒，就不要總講什么鵝肝、松露、BLUE CHEESE之類(lèi)，我們還是應(yīng)該多想想我們身邊最本土的餐食。那么老北京涮羊肉搭配什么葡萄酒好呢，下面談一點(diǎn)個(gè)人感受，這當(dāng)然不代表是最佳的搭配，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智，由于嘗試的機(jī)會(huì)還很有限，所以只是目前我發(fā)現(xiàn)的最適合的。 從價(jià)位上來(lái)說(shuō)，配涮羊肉的葡萄酒應(yīng)該是中低價(jià)位的酒，是應(yīng)該SWALLOW而不需要去細(xì)品的酒，應(yīng)該是基本型的配餐用酒。那么配什么酒合適呢，這其實(shí)是一個(gè)很難的問(wèn)題。如果只是清水涮白肉，找到搭配的酒很容易，難就難在它要蘸食的佐料上：咸而濃郁的芝麻醬、咸而沖鼻的韭菜花、咸而香糯的腐乳，再加上味道奪人的香菜、蔥和辣椒油，這樣一個(gè)高端味覺(jué)組合，幾乎會(huì)霸占了你口腔中的全部味蕾。。。我想如果請(qǐng)來(lái)Hugh Johnson或者是Robert Parker等大師來(lái)搭配，也會(huì)因此汗顏而手足無(wú)措的。所以我們只能用笨辦法，一點(diǎn)點(diǎn)地嘗試。我曾經(jīng)嘗試用基本款的波爾多酒，但發(fā)現(xiàn)咸對(duì)赤霞珠為主的酒真是一個(gè)大敵，集中在舌面中部占據(jù)舌面大部分味蕾的咸的感覺(jué)，破壞掉了它的結(jié)構(gòu)，使得剛一入口，酸的結(jié)構(gòu)還沒(méi)出來(lái)就在嘴里散掉了;意大利托斯堪那的Chianti，Sangiovese的高酸度與厚重的咸位結(jié)合只能帶來(lái)后口的苦澀味覺(jué);Shiraz強(qiáng)烈的香料和胡椒味對(duì)于它來(lái)說(shuō)又太重了;皮諾的柔美被它的重味覺(jué)掩蓋，肯定是一種犯罪;梅鹿的豐腴又與醬香相沖。。。直到我試了兩次西班牙的Tempranillo， 才算真正找到了酒餐搭配的感覺(jué)。
