1,一斤羊肉放多少料酒
可以。
最多1-2兩,不能過多,有15字了嗎
兩瓶蓋就可以了
放料酒會出去羊肉特有的味道,最好別放。
別放料酒
也不是燉羊肉放料酒干嘛
2,羊湯配什麼酒合適
應(yīng)該可以.
食鹽1,胡椒3克、將所有七種物質(zhì)投入鍋中,加適量水武火煮開,氽去血水材料羊肉250克,紹酒10克做法1,切成薄片,繼用文火將羊肉燉爛、羊肉去盡筋膜.5克,將姜,生姜10克,胡椒打細。喝湯吃肉。2,可再調(diào)味,山藥25克,山藥用水悶透,蔥白15克、蔥拍破
西餐羊肉搭配紅酒。中餐根據(jù)各地喜愛的喝就是。
其實那玩意本來就燥,喝點啤酒算了。
3,羊肉可以放酒嗎
羊肉可以放酒,沒有不良反應(yīng)。羊肉不宜與以下食物同吃:1、羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅。2、羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病。3、羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥。4、羊肉+半夏:一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收。5、羊肉+海螺:腹瀉。6、羊肉+西瓜:傷元氣。7、羊肉+茶:容易發(fā)生便秘。8、羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸悶。10、羊肉+鯧魚:影響營養(yǎng)素的吸收。11、羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐。12、羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃。13、羊肉+百合:腹瀉。14、羊肉+赤小豆:同食會引起中毒。15、羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應(yīng)與寒性食物配合,與羊肉不宜。16、羊肉+何首烏:身體不適。17、羊肉+竹筍:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療。
您好,可以的一般這類的紅肉可以放一點點的紅酒來提味,西餐一直都有紅肉配紅酒,白肉配白酒的吃法。當(dāng)然也您可以放一些白酒用來去膻味。都是可以的,希望對你有用,望采納~
4,粉皮羊肉怎么做
菜系及功效:西北菜
粉皮羊肉的制作材料:
主料:新鮮的山羊肉2斤(綿羊肉沒做過,不知道效果是不是也一樣)上好的當(dāng)歸兩只紅薯粉皮3兩高度白酒一兩生姜一塊工具:蒸鍋炒過高壓鍋,碗碟若干
教您粉皮羊肉怎么做,如何做粉皮羊肉才好吃
羊肉洗干凈瀝干水,置熱鍋中干炒,記住不要放油,這一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干凈。可我好失敗,炒了幾分鐘竟然發(fā)現(xiàn)沒有水,突然才醒悟這個肉是我們自己宰殺出來的,當(dāng)然不會有水啦。沒水出來之后,往肉上倒酒,對了,倒酒,這才發(fā)現(xiàn)沒有準(zhǔn)備酒,把火關(guān)掉手忙腳亂地去找酒,家里邊酒有好多,紅酒、威士忌之類的肯定不行,找了半天也沒有發(fā)現(xiàn)老爸在我這住的時候喝剩的酒,只好重新開封,一個個地找才發(fā)現(xiàn)都是一對對的禮盒裝的,拆了只倒出一點點有點可惜,還是留著送人好了。好不容易找到一個是單瓶的,竟然是68度,呵呵,不錯。重新開火,待鍋熱之后咕嘟嘟地倒上一些,劃根火柴,朝鍋里一點,轟的一聲,鍋里的酒被點著了,冒著藍色的火焰煞是好看,嘿嘿,這可是個獨門絕招,我今天特別高興才在這里寫出來的,經(jīng)過這么一處理啊,羊肉的膻味全沒了,大伙以后都學(xué)著點吧。熄火以后把肉倒出來,鍋清洗干凈,倒入清油若干,燒熱之后再把羊肉入鍋,加姜片一起翻炒片刻,最好里面還放幾個干辣椒,要整個的,然后加水煮開,加鹽,把切成幾塊的當(dāng)歸一起加進去,轉(zhuǎn)到高壓鍋里燉一刻鐘。利用這個時間把粉皮找出來,怎么沒有呢?呵呵,沒關(guān)系,紅薯粉絲也行,在鍋里煮軟待用。
時間到了之后把高壓鍋里冒著香氣的羊肉轉(zhuǎn)到炒鍋里,把粉絲放進去再略微煮幾分鐘,試試咸淡,就可以出鍋了,好,加一點點胡椒粉,大功告成!
要點:
1、羊肉要新鮮,一定要帶皮的,這樣煮出來的羊肉皮是最好吃的部分。
2、這個菜的技術(shù)點在加酒去燒,膻味一燒了之,記住要高度的白酒,低度的不知道能不能點著,要是點不著,呵呵,一鍋帶酒味的羊肉湯不知道會是什么味道。紅酒、威士忌之類的也免了,原因同前,更加惡劣的是,還會多出一股甜味來,我是不喜歡,喜歡那種味道的人倒可以去試試。
3、對,當(dāng)歸,這是個味道很特別的東西,放在羊肉里味道更加獨特,你嘗過之后才會明白,中藥里好像是補血的,女人吃比較好,男人吃當(dāng)然也可以,記住,別放多了,否則會有苦味。
吃后感:我手腳慢,加上中途幾次停下來找東西,做完之后已經(jīng)饑腸轆轆了。把當(dāng)歸夾給老婆,自己美美的吃熱乎乎的粉絲吃羊肉喝羊湯,不亦樂乎!可惜我不近酒色,一瓶好酒被我用了那么一點點就只好孤單單的繼續(xù)待在他的角落里,呵呵,別傷心,等下次再發(fā)揮你的作用好了。兩個人吃完之后半天都動彈不了,休息片刻,殘局交給老婆收拾完,然后拖著她去外面散步三公里才感覺肚子好受點了。
5,燒羊肉添加調(diào)料加白酒還是黃酒
燉煮羊肉加入的酒水多選擇白酒,白酒酒度高,利用白酒蒸發(fā)帶走膻味等。
冬季吃羊肉可以驅(qū)寒,很多人喜歡在吃羊肉時喝點酒,喝什么酒好?吃羊肉能喝紅酒嗎?啤酒是很多人都喜歡的,那吃羊肉能喝啤酒嗎?究竟吃羊肉能喝黃酒嗎?中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)帶你看看。 羊肉能暖中補虛,補中益氣,比較適合秋冬季節(jié)食用。冬季里,很多人都會叫上三五親朋吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋,專家介紹,冬季吃羊肉有很好的驅(qū)寒功效,有些人喜歡吃羊肉時配點小酒,那么吃羊肉能喝紅酒嗎?能喝啤酒嗎?能喝黃酒嗎? 吃羊肉能喝紅酒嗎? 羊肉屬于紅肉的一種,多以紅酒相配。巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),吃牛羊肉和雞腿肉等“紅肉”或者“黑肉”時,喝一杯紅酒,可以降低膽固醇積累,保持健康。味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。 羊肉,它通??梢源钆鋪碜苑▏柖嗷蛘呙绹又莸某嘞贾椋╟abernetsauvignon)葡萄酒以及來自西班牙里奧哈(rioja)的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外,羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配,包括加州仙粉黛(zinfandel)、華盛頓梅洛(merlot)、澳大利亞西拉(shiraz)、意大利基安帝(chianti)以及羅訥河谷(rhone)紅葡萄酒等。由此可見,羊肉其實是一種非?!坝押谩钡牟穗?。 由于羊肉的不同部位、調(diào)味料的使用和煮法都會令到其味道有不同,因此羊肉的烹飪方法是配酒的關(guān)鍵所在。簡單的做法,如烤全羊可以配上味道較復(fù)雜的紅酒,而有醬汁調(diào)味的通常也不會選太濃的酒。但如果是吃羊膻味相當(dāng)濃烈的部位,如羊腰、內(nèi)臟等,配酒則比較困難。 吃羊肉能喝黃酒嗎? 黃酒即紹酒,是世界上最古老的人造飲料之一,它酒精含量低,香氣濃郁,醇厚可口,除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%-20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。 黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質(zhì),人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特別是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味,又入味,還可強壯身體機能,增強抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。所以吃羊肉能喝黃酒。 吃羊肉能喝啤酒嗎? 吃火鍋時可喝一兩杯啤酒,有助于消化,但一定注意不要過量?;疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會轉(zhuǎn)化為尿酸,而啤酒則會把尿酸輸送到人體關(guān)節(jié)或軟組織,導(dǎo)致痛風(fēng),嚴(yán)重時還會引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外,冷熱交互的食用方式,也容易使胃腸道受損。 有些人在喝啤酒時喜歡吃烤羊肉串等腌熏食品,其實這是很不利于健康的。腌熏食品中大多含有有機胺,如果烹調(diào)不當(dāng),還會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì),如苯并芘、氨甲基衍生物等。當(dāng)飲用啤酒過量時,人體往往會出現(xiàn)血液中鉛含量增高的現(xiàn)象。此時如果吃腌熏食品,上述物質(zhì)就會與人體中的鉛結(jié)合,從而誘發(fā)消化道疾病,嚴(yán)重時還可誘發(fā)癌癥。此外,喝啤酒時吃腌熏食品,還會使致癌物亞硝胺及其化學(xué)成分進入肝臟,損害肝細胞。 在夏季,幾個親朋好友扎進大排檔,吃著烤肉串,再來幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,真是快哉。可是,這種組合對腸胃有著不小的刺激??臼斓娜獯旧砭痛嬖诎胧觳皇斓目赡?,大量食用后,很容易消化不良,再加上燒烤很少有蔬菜作為調(diào)劑,過多的高脂肪、高熱量食物的攝入,無形中就會加重胃動力的負擔(dān)。再喝上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒,這一冷一熱,腸胃自然很難承受,胃腸功能紊亂、嘔吐也就會發(fā)生。 吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃 中國吃網(wǎng)提醒,吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃。經(jīng)常吃火鍋,尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。過濃的辣味物質(zhì)會刺激腸胃擴張,造成消化道的過度充血,損傷腸胃黏膜,那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。如果此時再飲用白酒,其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層,并讓胃壁蛋白質(zhì)受損,產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。更加需要注意的是,涮火鍋時,海帶和白酒不能混食,因為海帶遇白酒后會硬化,引起腸胃不適。 羊肉和什么一起吃最好? 羊肉溫補,但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜,比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。 中國吃網(wǎng)提醒,豆腐不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱,還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發(fā)性脂肪酸,這就是羊肉中膻氣的來源,如果每1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮,羊肉膻味即可祛除。
6,羊肉要怎樣做才沒有膻味
方法一:燒羊肉時放一些胡蘿卜,再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒,不但可以去掉膻味,還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素,這樣燒出來的羊肉,吃起來不僅不覺得油膩,而且能提高食用營養(yǎng)價值。
方法二:燒羊肉時放點桔皮,杏仁,紅棗等,也可以消除膻味。
方法三:燒羊肉時,放少量綠豆,也可以去膻味。
將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮,或在鍋中放幾粒綠豆,都可除去膻味。
將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S,膻味也可減少。
燒、煮羊肉時,向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到開鍋,膻氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入米醋焙干,然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料,起鍋時加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。
油熱后先用姜、蒜末熗鍋,再倒入羊肉煸至半熟時,放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下,起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味,而且味道鮮美。
茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮,可除膻味;
②炒羊肉時,將羊肉中水分炒干,灑進濃茶,連續(xù)3~5次,羊肉膻味即可去除,且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘后加水煮,可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉膻味。
紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、姜末,羊肉餡無膻味,且更鮮嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去膻,且羊肉味道鮮美。
咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有膻味的咖喱羊肉。
鯉魚土腥味去除法
剖鯉魚時,應(yīng)在鰓下和臍門各切一刀,輕輕拉出背脊兩側(cè)內(nèi)的兩條白筋,不要使白筋斷在肉中,經(jīng)過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。
綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒,可去除羊肉膻味。
蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒,膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后,可將蘿卜扔掉。
貓肉膻味去除法
貓的耳油和脊髓有膻味,宰殺時要先用水燙其身體,后燙頭部,以免耳油受熱滲入體內(nèi)。用竹簽挑凈脊柱骨肉的白色骨髓,入鍋煸炒時加姜片、白酒、蔥段和少量醋,膻味便可完全去掉。
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味,可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶,待奶煮開后,濾去茶葉,膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉還熟得快。
蒜頭去除羊肉膻味法
炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。
鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒后燉,可除膻味。
杏仁去除羊奶膻味法
在煮羊奶的鍋里放少許杏仁,煮開后撈去杏仁,膻味就消除了。
藥料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風(fēng)味。
魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉,羊肉既無膻味又無腥味。
去除羊肉的膻味
有些人不喜歡吃羊肉,是因為羊肉有腥膻味。如果烹調(diào)方法得當(dāng),使用的調(diào)料合適,就會去掉腥味。下面談?wù)勚笱蛉夂捅蛉獾娜ル椒ā?
煮羊肉
將一只蘿卜鉆些孔,入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆,都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮,吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『?,膻氣也可減少。
將羊肉洗凈切好,放入開水鍋中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋,取出羊肉,膻氣便可解除。這時,將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。
燒、煮羊肉時,加入一定量的咖喱粉,也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆羊肉片
鍋內(nèi)打底油,待油熱,將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料,起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減,味香醇。鍋內(nèi)打底油,用姜、蒜末熗鍋,放羊肉煸至半熟,再放大蔥,隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下,起鍋打香油。其味香美,無腥膻。
一斤羊肉放3兩姜[姜最好拍破]放油爆下放羊肉炒幾分鐘放水加調(diào)味[鹽.味精,糖.南乳.柱蠔醬.白酒]香葉.甘蕉,紅蘿卜.慢火煮20到25分鐘快好時放大蒜炒 下就好了.開鍋更好
可以先用白酒去味兒! 做得時候 可以加胡椒和孜然!
很簡單,燒之前先切塊放入開水煮沸即可,煮時也可加點姜片
在里面加姜,或者胡椒粉
在里面加姜,或者胡椒粉.料酒都可以.橘子皮一定不能少的
7,羊肉煮不爛是什么原因
燉羊肉,調(diào)料不是越多越好!只加2樣,羊肉軟爛羊湯鮮美,沒膻味大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『燉羊肉,調(diào)料不是越多越好!只加2樣,羊肉軟爛羊湯鮮美,沒膻味!』天氣越來越冷了,看最近的天氣預(yù)報,未來幾天最低溫度只有5℃了,難怪出門感覺冷嗖嗖的,大家一定要注意保暖。同時,在飲食上也要及時改變,多做一些熱湯喝,不僅能補水補熱量,還含有大量的營養(yǎng),對身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了,羊肉是溫性食物,營養(yǎng)豐富,可以御風(fēng)寒,也能滋補身體。燉一鍋羊肉,不僅能吃到軟爛的羊肉,還能喝到鮮美的羊湯,非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了,蘿卜性涼,和羊肉互補,滋補不上火。不過,最鮮美的還是清燉羊肉,原汁原味,加上一點鹽、白胡椒粉調(diào)味,真是太鮮美了。然而,羊肉有一種讓人無法接受的膻味,如果處理不好,無論是羊肉還是羊湯都會膻味重,不好吃。為了去掉膻味,一些人在燉羊肉時會放很多調(diào)料、香料,效果確實不錯,但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的,調(diào)料的味道都比較“沖”,會蓋住羊肉的鮮味,所以調(diào)料不是越多越好,更不能隨便放。燉羊肉時,只放2種調(diào)料就行了,保證羊肉軟爛羊湯鮮美,沒一點膻味?!緹跹蛉狻?、購買新鮮羊肉,不要用凍羊肉,口感會差很多,洗干凈后瀝干水分。不懂的人會直接下鍋煮,這是錯誤的,難怪膻味大。我們必須多做2步,就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來源于血水,所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個小時,每半小時換一次水,把血水充分泡出來,然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水,將羊肉冷水下鍋,加入適量蔥段、姜片、料酒,開大火焯水。煮出浮沫后,用勺子撈出浮沫,煮5~10分鐘,將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水,放入羊肉,加入蔥段、姜片,然后大火煮開,小火燉1.5~2小時,羊肉就燉軟爛了。燉羊肉,調(diào)料不是越多越好,很多調(diào)料是不能放的,比如常見的花椒、八角、桂皮等,都是溫性的,而且香味濃郁,會蓋住羊肉的鮮味,還容易上火,不能就加。清燉羊肉很簡單,如果是上好的羊肉,直接清水燉就行了,一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后,就可以關(guān)火了。撈出羊肉,切成薄片放入碗中,加入適量食鹽、白胡椒粉,舀入一勺羊湯沖入碗中,撒一把蔥花、香菜末,鮮美的羊湯就做好了。【燉羊肉的技巧】①燉羊肉的正確順序是先浸泡、再焯水、后燉煮,少一步都不行,羊湯就會有很大的腥味。②水量要一次性加夠,中途不要再加水了,會影響羊肉的口感,膻味也大。③燉羊肉時,調(diào)料不要放太多(包括種類和數(shù)量),只用一根蔥、一塊姜即可,味道就非常鮮美,原汁原味,連喝2碗都不夠
、跟一些白肉相比,羊肉纖維比較粗;2、羊肉的肉質(zhì)纖維沒有層次性排列,不能輕易撕成絲;3、所選羊肉的肉質(zhì)不好;4、煮的時候小火慢燉,加鹽時間過早;5、燉煮時間過短導(dǎo)致;6、品種為老母羊,肉質(zhì)較老,不易煮爛。小技巧:1、在燉鍋內(nèi)加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮;2、燉煮之前用高壓鍋壓一下
羊肉湯味道鮮美,營養(yǎng)價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因?羊肉煮不爛怎么辦?跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。4、當(dāng)然咯,時間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話,那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分,那就壓20--25分,總能爛的。2、如果是買回的肉質(zhì)偏老難煮爛,此時可不必急于烹調(diào)。燉肉前,不妨在羊肉的外表涂一層芥末,然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮,能使燉煮時間大大縮短,羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的,用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬,羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制過程中,肉里面的冰會升華成水蒸氣,所以肉很松軟,很香。而且,羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟,里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。4、旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到燜的作用,燜一會容易爛一些。5、煮羊肉時,鹽要最后放,水一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水。鹽不要早放,否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時,可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉,能使肉軟爛。7、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開后一定轉(zhuǎn)小火慢燉,同時放干山楂片,這樣會加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。2、把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。5、把所有調(diào)味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊
羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情,很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦,下面介紹羊肉為什么煮不爛 從這4個原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當(dāng)年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的,大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛,下次建議買羯羊肉或小母羊肉,燉煮才香。4、當(dāng)然咯,時間短了,自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗,跟一些白肉相比的確難煮爛一些,還是需要多燉煮一會的。
橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關(guān)的調(diào)味料。。不然永遠爛不了了。。。 前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho
羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因為黃豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織,這樣就能快速成熟了。