殺鴨子喂白酒為什么，鴨子毛根很多怎么辦 用白酒去掉鴨毛

1、在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒（利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開的原理），在殺鴨子的時(shí)候?qū)Ⅷ喿記]進(jìn)開水1~2分鐘就拿出來(lái)，帶上橡膠手套速度拔毛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了。 2、有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用白酒涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈。

可以，灌黃酒可以使鴨子放松肌肉，將鴨毛孔舒張開來(lái)。殺鴨子方法：（1）殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來(lái), 鴨毛很容易拔掉。（2）鴨子宰殺后, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然后再用熱水燙.。（3）在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈。拔鴨毛的決竅：燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了。

方法一：采用拔毛蠟會(huì)很快的拔掉它們身上的細(xì)毛，省時(shí)省事，又安全，不像松香。鴨子宰殺后，把大毛拔掉，把鴨子泡到拉中10秒鐘左右，拿出鴨子把它過(guò)一下冷水，大概也10秒，等冷卻凝固后把蠟剝掉，細(xì)毛就出來(lái)了。方法二：鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。方法三：在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開的原理)，在殺鴨子的時(shí)候?qū)Ⅷ喿記]進(jìn)開水1~2分鐘就拿出來(lái)，帶上橡膠手套速度拔毛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了;有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒(酒精)涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈!

在殺鴨子之前給鴨子灌一些白酒，這樣鴨子的毛孔就會(huì)張開，方便后續(xù)拔毛；在殺完鴨子之后，立即用冷水把鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，同時(shí)加入適量的食鹽，這樣所有的絨毛就都能煺凈；在殺完鴨子之后先把大毛拔掉，然后把鴨子放在融化的蠟水中浸泡一下，把鴨子拿出來(lái)等冷卻之后把蠟剝掉即可。鴨子如何快速拔毛1、在殺鴨子之前可以給鴨子灌一些白酒，酒精會(huì)刺激鴨血液循壞，這樣鴨子的毛孔就會(huì)張開，殺完鴨子之后放在開水中浸泡一段時(shí)間，然后帶上橡膠手套進(jìn)行拔毛。2、殺完鴨子之后，立即用冷水把鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小匙食鹽，這樣所有的絨毛就都能煺凈，要注意水不要燒開。3、在殺完鴨子之后先把大毛拔掉，然后把鴨子放在融化的蠟水中浸泡一下，然后在拿出來(lái)過(guò)一遍冷水，等冷卻之后把蠟剝掉，這樣鴨子的細(xì)毛很容易就去掉了。4、鴨毛不好去除是因?yàn)轼喿用泻芏嘤椭?，放在熱水里也很難全部浸透，熱水里加堿后可以迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛到鴨皮，這樣就比較容易脫毛了。5、如果鴨子表皮的絨毛沒有去干凈，可以用白酒涂抹一下，然后用打火機(jī)點(diǎn)一下燒掉細(xì)毛。

農(nóng)村老人殺雞前會(huì)給雞灌一些酒，有何緣故呢？小時(shí)候每年過(guò)年家里都會(huì)殺上幾只公雞，在殺公雞前發(fā)現(xiàn)一件怪事，那就是每次殺雞前都要給公雞先灌上一口白酒，當(dāng)時(shí)很小，特別不理解給公雞灌酒的行為，后來(lái)問(wèn)了奶奶才知道原因。為什么一些農(nóng)村殺公雞喜歡給公雞先灌一口白酒？在我們農(nóng)村，殺雞也好，殺鴨也好，有的時(shí)候，殺之前會(huì)給雞鴨灌一勺子的白酒，不知道的人遇見，都會(huì)覺得特別好奇，這是要干嘛呢？有的人就會(huì)想，這一口白酒灌下去再殺，是不是為了把雞鴨給灌醉了容易下刀？但你想想，很多人灌了白酒緊接著就殺了，這估計(jì)都還沒來(lái)得及醉就完事了，所以頗有些站不住腳。為了搞懂村里的這件“怪事”，特意去問(wèn)了好幾個(gè)老人，結(jié)果都是一樣的，目的只有一個(gè)，就是為了容易拔毛，特別是鴨子，有的老鴨，密密麻麻的黑鴨毛鑲在鴨肉里，不拔怎么吃的下？拔吧又老費(fèi)勁，這灌上一口白酒在殺，就非常容易拔毛了，至于為什么，大家都說(shuō)不出個(gè)一二。查閱了很多的資料，農(nóng)村老人說(shuō)的這個(gè)喝了白酒后容易拔毛，原來(lái)確有其事，其原因就是為了讓雞鴨的毛孔張開，這就很好理解了，毛孔張開后，拔毛自然就輕松了不少。為了容易拔毛，最佳的方法應(yīng)該是宰殺前二十分鐘左右灌白酒，留一些時(shí)間給雞鴨的毛孔張開，就算如此，它也不會(huì)醉。要是沒有白酒，也可以灌上差不多量的醋，也能起到一樣容易去毛的效果。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的人真心會(huì)“生活”了，年輕一點(diǎn)的人，還有多少人會(huì)殺雞鴨這個(gè)手藝活？都是5塊錢給菜市，專業(yè)的拔毛，還幫你砍，都圖省心去了。

我爸剛好在養(yǎng)鴨子，已經(jīng)養(yǎng)了幾年了，他現(xiàn)在拔鴨毛也拔出經(jīng)驗(yàn)來(lái)了，一般我們回家他就會(huì)殺一只鴨子給我們吃。 我也看到過(guò)幾次他拔鴨子毛，特別快，又干凈，我看他先捉一只鴨子處理一下，炕上一邊燒一壺?zé)崴瑴?zhǔn)備好一個(gè)桶，水燒開了把水放在桶里，放小半桶，然后放幾勺鹽，拿東西攪拌下，趁熱提著鴨腳把鴨子放到水里轉(zhuǎn)動(dòng)著，快速的轉(zhuǎn)，拿出來(lái)趁熱拔毛，特別燙，但是毛特別好拔。 反正就是要水燙，不換毛的鴨子就特別快就能拔好！下面是我家的鴨子和鴨蛋農(nóng)村養(yǎng)的鴨子，怎樣快速拔毛？我家也養(yǎng)鴨子，每次回家的時(shí)候，家里總是少不了要?dú)Ⅷ喠?。有時(shí)候是我爸來(lái)做，有時(shí)候是我，對(duì)于拔鴨毛，我?guī)缀趺磕甓甲?，我說(shuō)說(shuō)的的看法。 首先一個(gè)就是選鴨子了，如果鴨子羽翼未滿或者脫毛的時(shí)候，那時(shí)候的鴨子，細(xì)毛是最多了，清理起來(lái)也是最難的。殺鴨好后，放入裝滿開水的桶里，用鐵絲或者木棍翻鴨子，把鴨毛全部刮一下，讓鴨毛里面全部被開水燙到（特別是脖子、翅膀這地方）。如果鴨子燙的不充分，那就不好拔了。三四分鐘就拿起來(lái)，拿起來(lái)后要趕緊拔了，如果不快點(diǎn)，鴨子涼了，那肯定不好拔了，怕熱的話可以戴棉麻手套。 別看鴨子外面的毛都是大的，又順，但里面有很多小毛，這時(shí)候拔毛可得注意了，從頭部（或者胸部）抓住一團(tuán)毛后再壓一下（貼住鴨子）往下拉，這樣可以連著小毛拔起來(lái)。我看過(guò)不少人拔毛都是一撮撮的扯，這樣很難把細(xì)毛拔出來(lái)的。要壓?。ㄙN住鴨子），順著毛的方向拔，而不是往上拔（不要與順?lè)较蛴薪嵌?，貼住，這樣細(xì)毛就跟著出來(lái)了）。最開始的時(shí)候我拔鴨毛是有點(diǎn)垂直的拔了，后面發(fā)現(xiàn)這樣拔不能把底下的毛連帶拔起來(lái)。這樣拔鴨子也不會(huì)拔得很干凈，還有不少毛，一些比較難拔的，可以用夾子夾住拔出來(lái)就好了。還有細(xì)毛的就放水里，看到毛浮起來(lái)拔掉就好了。 有不少人說(shuō)在殺鴨前先灌酒給它喝，這樣拔毛就快了或者放入熱水前先放入冷水，我試過(guò)，但感覺沒多大用處。這是我拔毛的經(jīng)驗(yàn)，不喜勿噴。 在我小時(shí)候家里面每年都會(huì)養(yǎng)很多的鴨子，不過(guò)我們家養(yǎng)的鴨子的渾身的毛是那種灰黑色的，主要是當(dāng)做肉鴨出售。雖然說(shuō)家里面養(yǎng)了很多的鴨子，但是除非是鴨子受傷了，才會(huì)留著自己吃，或者是在節(jié)假日時(shí)候殺一只鴨子自己吃，其余的鴨子都要留著賣錢。不知道為什么在以前小時(shí)候感覺自家的鴨子非常的香，而且特別的好吃，但是現(xiàn)在在外面吃的鴨子，感覺完全沒有以前的味道，而且非常的油膩，一點(diǎn)都不好吃。首先，當(dāng)然是我們平時(shí)用到最多的方法，那就是用開水燙鴨子，將燒好的開水倒進(jìn)水桶里，然后將放好水的鴨子塞進(jìn)開水中，將整個(gè)鴨子全部浸透之后，立刻拿出來(lái)，千萬(wàn)不要泡得太久，否則鴨子的皮會(huì)泡爛，到時(shí)候拔毛的時(shí)候鴨皮就會(huì)一起帶下來(lái)，這樣反而不利于拔毛。一般放入開水的時(shí)間不要超過(guò)30秒的時(shí)間，泡過(guò)開水的鴨子毛孔會(huì)迅速的張開，這樣毛就很容易拔下來(lái)。然后，就是將鴨子灌醉，一般在宰殺鴨子之前會(huì)將半瓶白酒灌進(jìn)鴨子的肚子里面，這種方法就是將鴨子灌醉之后，由于鴨子受到酒精的作用，導(dǎo)致體內(nèi)的毛細(xì)血管擴(kuò)張，毛孔迅速的增大，從而使毛發(fā)很容易拔下來(lái)。當(dāng)然這種方式是比較奢侈的一種方式，尤其是在以前的農(nóng)村，畢竟半瓶白酒，價(jià)格也要花去兩三塊錢，所以大多數(shù)人都會(huì)用開水泡鴨子，這樣拔毛相對(duì)來(lái)說(shuō)比較快也是最實(shí)惠的。你們還有沒有更好的拔鴨毛的方式呢？歡迎在下方留言討論。在農(nóng)村，爸媽每一年都養(yǎng)鴨，而一般是主要的節(jié)日如春節(jié)、中秋節(jié)、中元節(jié)、清明節(jié)才會(huì)殺鴨的，小時(shí)候也經(jīng)常幫忙爸爸處理鴨子，每次爸爸都很細(xì)心的把鴨子身上的毛處理干凈了才會(huì)清理內(nèi)臟拿去燉，而爸爸拔鴨毛也是很有經(jīng)驗(yàn)的，那他是怎么做的呢？除了灌白酒、還用開水燙、最后用鑷子拔正在冒出的乳毛。一、灌白酒 媽媽養(yǎng)的鴨子是白鴨，這種鴨子一身的白毛很濃密，每次從鴨舍里抓鴨回來(lái)，爸爸都會(huì)先給鴨子灌半碗的白酒，等幾分鐘之后就開始?xì)Ⅷ啠恢怨喟拙剖且驗(yàn)榘拙坪芯凭?，?huì)刺激血液循環(huán)，毛孔張開，利于拔毛。而不單是我爸爸這樣做，我們那邊的人都是這樣做的。二、開水快速燙 殺鴨拔毛的時(shí)候是少不了熱熱的開水的，因?yàn)殚_水燙過(guò)的鴨子毛孔張開，好拔毛，跟灌白酒一樣的道理，利于快速拔毛；爸爸把殺好的白鴨放到裝有熱開水的鐵桶里，然后用木棍快速的翻、燙，讓整只鴨子都燙過(guò)開水然后再拿出來(lái)拔毛，而這個(gè)過(guò)程速度要快，不能讓鴨子泡開水里，不然那鴨皮熟了也會(huì)影響拔毛的，特別是那些細(xì)毛。三、快速拔毛 燙過(guò)的鴨子全身毛孔張開了就開始拔毛了，趁熱最好拔了，但容易燙手，可以戴上尼龍手套，然后把鴨子放在地方，一手抓著鴨子頭部，從脖子開始順著毛的方向快速拔毛，一抓一大堆毛出來(lái)，沒幾下就拔得差不多了，鴨子身上也就剩比較短細(xì)的小毛還有正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛了，而那些小毛再大概拔下就可以了，很容易弄掉，最麻煩的就是正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛；若是天氣冷的話像冬天，第一次拔過(guò)毛的鴨子再放回?zé)崴餇C一次再拔那些細(xì)毛更好拔。四、用鑷子夾毛 正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛，也是最后要處理的鴨毛，稍微有些麻煩，要一根根的夾住拔才行，而我們那邊一般是用鑷子夾住然后拔出來(lái)的；也見過(guò)有些人因?yàn)榧依餂]有鑷子而是用指甲鉗的，不好用，一不小心就把那乳毛的一半剪掉了，剩下一半在肉里不好拔出來(lái)了，到時(shí)候吃也影響口感。五、選什么樣的鴨子好拔毛？ 不同生長(zhǎng)時(shí)期的鴨子其毛發(fā)生長(zhǎng)情況也不同，也是會(huì)影響到拔毛的，所以殺鴨要選擇那些羽翼長(zhǎng)滿、月齡適合的鴨子；像鄉(xiāng)居小菜的媽媽養(yǎng)白鴨，一般養(yǎng)四個(gè)月這樣就殺來(lái)吃了，不超過(guò)五個(gè)月的，這樣的白鴨剛長(zhǎng)熟，很好拔毛。 每年入冬后，我們農(nóng)村這里，很多人都會(huì)去集市買雞苗、鴨苗、鵝苗回來(lái)家里養(yǎng)，養(yǎng)到春節(jié)的時(shí)候，家禽已經(jīng)成熟了，可以殺來(lái)吃了，每年我家也是養(yǎng)一些鵝，我們過(guò)年時(shí)招待客人都是殺鵝殺雞的，因?yàn)樽约杭茵B(yǎng)的土雞、土鴨、土鵝是最好吃的。每年殺雞鴨鵝的時(shí)候，遇到難拔的毛是很常見的事情，殺鴨拔毛的事以前都是我媽媽做的，今年春節(jié)的時(shí)候，由于媽媽沒空，就交給我做了，當(dāng)時(shí)自己沒有殺過(guò)鴨，都不知道怎么處理，而且用開水燙的鴨還是有很多毛，很難拔掉。 當(dāng)時(shí)幸好見到我堂弟，他是在廚房工作好幾年了，他的工作主要負(fù)責(zé)殺雞鴨鵝還有魚為主，他說(shuō)我燙鴨的方式不對(duì)，所以導(dǎo)致鴨毛難以拔掉，原來(lái)是我直接用開水燙鴨，其實(shí)用開水直接燙是不對(duì)的。因?yàn)轼喩砩嫌杏椭置冢瞄_水效果并不好，不能完全滲透進(jìn)去。一、首先不要用開水，用七八十度的熱水就好了，殺好鴨時(shí)最好把鴨子用冷水浸泡一下，把它的全身都浸濕透，然后再放進(jìn)去70-80度的熱水里，在熱水中加入食鹽、食用堿、醋等等，加入這些物質(zhì)可以讓鴨毛更容易拔掉。 二、殺鴨之前可以用些白酒喂鴨子，喂白酒后的鴨子會(huì)更容易拔毛，因?yàn)榘拙瓶梢源龠M(jìn)鴨子的血液循環(huán)，使毛孔擴(kuò)張，所以拔毛就相對(duì)容易了。三、無(wú)論是鴨子還是鵝，如果養(yǎng)的時(shí)間不夠長(zhǎng)，鴨子和鵝都比較嫩，這時(shí)它們的身上毛管是特別多的，但是不代表越老的鴨子就會(huì)毛孔越少，因?yàn)樗鼈冊(cè)诓欢〞r(shí)也會(huì)生長(zhǎng)出新毛管的，如果剛好在這時(shí)候，你殺鴨肯定會(huì)遇到毛管多不好拔掉。所以殺自家養(yǎng)的土鴨時(shí)，最好掰開鴨子的毛來(lái)看，留意下它的身上是不是長(zhǎng)新毛管的時(shí)期。 四、如果都嫌上面的方法慢，那就拿去市場(chǎng)給錢別人幫你的鴨子拔毛吧，它們把鴨子放血后丟入那個(gè)大圓桶里，幾分鐘就搞定，而且去毛非常的干凈，在我們這里，殺一只鴨好像要5元錢左右。關(guān)于快速拔鴨毛的方法，你還有什么高招？歡迎留言，探討。 我作為農(nóng)村的一員這個(gè)問(wèn)題其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是如果不知道的還是有一定的難度，在我們農(nóng)村老家每家喂養(yǎng)的都有很多的家畜，比如“雞”“鴨”“鵝”這三種是最普遍的，因?yàn)槠浜梦桂B(yǎng)而且還不需要特殊照顧，因此普遍農(nóng)村朋友都很喜愛。記得小時(shí)候只要到了過(guò)年就會(huì)有很多的家畜被吃掉，但是在吃這些家畜的時(shí)候有一個(gè)像問(wèn)題當(dāng)中所提到的家畜毛很難拔掉，那么今天我就把我爺爺?shù)倪@個(gè)經(jīng)驗(yàn)方法給大家講解。鴨子在農(nóng)村也是非常受歡迎的，因?yàn)槠湎碌镍喌疤貏e大而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，像用鴨蛋做的有“咸鴨蛋”“烤鴨蛋”都是非?？煽诿牢兜?。鴨子的生長(zhǎng)周期也很短，一般30天左右就可以長(zhǎng)成型，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上鴨子的價(jià)格也很高，但是在我們農(nóng)村卻不高，因?yàn)槲覀冝r(nóng)村人一般不太愛吃鴨子，要知道一只鴨子養(yǎng)的時(shí)間越久，那么它就會(huì)越值錢。鴨子的羽毛也是非常有價(jià)值的，因此很多商販下鄉(xiāng)收購(gòu)鴨絨，到了冬天市面上很多的羽絨服有的就是用鴨絨做出來(lái)的，可想而知家畜“鴨子”的價(jià)值有多高。在我們農(nóng)村的老一輩人在吃鴨子的時(shí)候都會(huì)提前準(zhǔn)備好一鍋熱水，然后把鴨子放到里面大概10分鐘左右，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)再拔鴨毛就會(huì)變得很容易很輕松。因?yàn)轼喿拥挠鹈谟龅綗崴院笃つw的表層會(huì)產(chǎn)生“熱脹冷縮”的效應(yīng)，然而這個(gè)時(shí)候熱水正好可以讓鴨子羽毛的根部有熱脹的因素，再拔起來(lái)就不費(fèi)吹灰之力了。如果鴨毛想后期拿來(lái)賣的話，就要把羽毛晾干以后裝袋保存就可以了，這個(gè)方法既簡(jiǎn)單又方便。每一種難題都會(huì)有一種最方便的解決方法，那么咱們老一輩人的生活經(jīng)驗(yàn)就是智慧的一種體現(xiàn)，因此我們可以有時(shí)間多問(wèn)問(wèn)家里的老年人，畢竟他們的生活經(jīng)驗(yàn)都是很豐富的。 看到這個(gè)問(wèn)題，我就想起了那天在菜市場(chǎng)的一個(gè)事情！ 那天我去菜市場(chǎng)買菜，看到一個(gè)中年男人去買鴨子，當(dāng)時(shí)店老板問(wèn)他要不要拔毛，七塊錢一只，可能是他覺得太貴了，說(shuō)不用了，自己拿回家拔！我心想鴨子毛自己拿回家拔，可不是拔雞子毛那么容易的事兒了，等你回家拔了你才知道那七塊錢也不是好掙的！ 因?yàn)槲抑肋@鴨子毛實(shí)在是難拔，尤其是它的絨毛是特別多，一只鴨子一個(gè)人拔毛，沒有一個(gè)多小時(shí)是拔不干凈的！ 所以我認(rèn)為給鴨子拔毛還是人家的拔毛機(jī)好用，不得不服人家機(jī)器拔毛，如果說(shuō)讓我拔鴨子毛，那我寧可不吃這只鴨子！所以在農(nóng)村很少人喂養(yǎng)鴨子，主要是它難拔毛，還特別能吃，喂養(yǎng)鴨子太不劃算了！ 在農(nóng)村都有養(yǎng)殖家禽的習(xí)慣，一般每個(gè)家庭都會(huì)養(yǎng)上幾只雞、鴨、鵝，這些動(dòng)物既能在平時(shí)提供給我們蛋，又能在過(guò)年過(guò)節(jié)宰殺吃肉，每當(dāng)宰殺家禽的時(shí)候我們都會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是雞和鵝的羽毛相對(duì)好去除，但是一些老鴨的羽毛，尤其是絨毛非常難清除，這也是題主所說(shuō)的問(wèn)題所在，那么今天我就來(lái)給大家出幾個(gè)點(diǎn)子，一起來(lái)解決這個(gè)難題。 這個(gè)方法的具體操作方法，首先我們準(zhǔn)備一冷一熱兩盆水，冷水常誰(shuí)就可以，熱水要在80度以上，然后我們直接宰殺鴨子，把鴨子放血后，立刻放入冷水中把鴨子全身羽毛浸透，接著拎出鴨子直接放入熱水燙一會(huì)，我們提前在熱水中加入一些食鹽，大概5分鐘拎出熱水中的鴨子，進(jìn)行手工拔毛，這樣處理后鴨子全身的絨毛基本都能去除干凈。 這個(gè)方法需要我們?cè)谠讱Ⅷ喿忧耙豢嚏?，給要在啥的鴨子灌上黃酒，也可以使用白酒，但是白酒的效果不如黃酒，這樣是為了通過(guò)酒精的刺激，讓鴨子的毛孔全部處于張開狀態(tài)，我們?cè)讱褐坪?，把鴨子放進(jìn)80度以上的熱水中浸泡3分鐘，拎出后直接拔毛，這樣處理的鴨子也會(huì)把毛清除的非常干凈。 這個(gè)需要的材料是瀝青或黃香，需要準(zhǔn)備一定量的瀝青和黃香，放在容器內(nèi)融化后，直接倒在鴨子多毛的地方，把帶有黃香和瀝青混合物的鴨子放入冷水，待混合物凝固后，直接撕下來(lái)就可以，這樣可以近乎完美的拔掉所有的鴨毛，最大的問(wèn)題就是黃香和瀝青需要提前準(zhǔn)備。 如果通過(guò)以上上種方法，還有少量絨毛沒有被清理干凈的話，我們只能是用最土的辦法了，我們可以找一個(gè)女士用的眉毛夾子，把剩余的鴨毛一點(diǎn)一點(diǎn)清理干凈，這個(gè)是個(gè)細(xì)心活，一定要有耐心，如果你確實(shí)沒有這個(gè)耐心的話，就直接去市場(chǎng)買已經(jīng)清理干凈的白條鴨吧。 以前燒塑料袋滴到上面拔，現(xiàn)在都用手慢慢地拈。雞鴨是農(nóng)民的一種財(cái)產(chǎn)，多是養(yǎng)來(lái)下蛋或賣錢的，所以在以前沒多少經(jīng)濟(jì)來(lái)源時(shí)農(nóng)村很少殺雞殺鴨來(lái)吃，只是在過(guò)年過(guò)節(jié)和貴客造訪時(shí)才舍得弄來(lái)吃。集市菜市場(chǎng)有專門殺鴨子的師傅，花十塊錢就能把鴨子處理得干干凈凈，而如果自己殺鴨子來(lái)吃，如何才能快速地把鴨毛拔下來(lái)呢？拔鴨毛的難易與鴨子的飼養(yǎng)方式、大小有關(guān)，一般說(shuō)來(lái)，剛換毛的換毛鴨皮里有不少毛樁，所以很難拔出來(lái)。另外，換毛期的鴨子細(xì)皮嫩肉的，拔毛時(shí)極易扯掉皮。而老鴨子的皮糙，鴨毛則相對(duì)容易拔一些。殺鴨前要提前燒好開水，當(dāng)然，開水并非直接使用，而是在舀到水桶里后再舀點(diǎn)冷水沖下去以降低水溫，所以水也可以不用燒開。而后再把殺好的鴨子放入滾燙的水中，待泡幾分鐘后再取出開始拔毛。如果直接用滾燙的開水燙鴨子，則在拔毛時(shí)易連毛帶皮拔掉，鴨皮被拔掉后除了不好看之外，還顯得拔毛技術(shù)不好。 大部分鴨毛拔完后，一般會(huì)有許多細(xì)小的絨毛狀的鴨毛和毛樁，這比拔毛還難處理掉，有耐心且指甲長(zhǎng)的人可以慢慢用手拔，而其他人就只有想辦法了。有些菜市場(chǎng)給鴨子拔毛用松香，在松香燒融化沸騰后把已拔了大部分鴨毛的鴨子丟進(jìn)去，裹上一層松香后取出來(lái)，待凝固后把松香摳下來(lái)即達(dá)到拔鴨毛的目的?，F(xiàn)在認(rèn)為食用松香拔毛的食品可能會(huì)影響 健康 ，所以好些人寧愿自己親手拔，也不愿用松香拔毛。 而在以前，刺楸記得使用松香拔毛是再正常不過(guò)的事情，可能是受菜市場(chǎng)上松香拔毛的啟發(fā)，一些農(nóng)民找來(lái)廢塑料袋，點(diǎn)燃后滴到待拔毛的雞鴨表面有毛的地方，最后再摳下來(lái)，作用與松香無(wú)異，而塑料袋燃燒所剩下的確實(shí)像黑黑的松香。還好，刺楸現(xiàn)在也很少看到有農(nóng)民這樣做了，這也是大家注重 健康 的一個(gè)表現(xiàn)。農(nóng)村自家養(yǎng)的鴨子拔毛難，還真有快速拔毛的辦法。 讓我們先看看農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宰鴨時(shí)是怎么拔鴨子毛的。他們把鴨子宰殺放血后，快速放進(jìn)一個(gè)盛有熱水的桶里，把羽毛全部浸濕在水中。兩分鐘左右從熱水里將鴨子拿出來(lái)，放在脫毛機(jī)里脫毛。一般情況，這樣處理羽毛基本都能快速拔干凈。但是，細(xì)小的絨毛才是難拔之處，尤其是剛換毛或當(dāng)年剛長(zhǎng)大的鴨子，絨毛特別多。下面這也是重點(diǎn)，又怎樣快速拔除這些絨毛呢？ 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宰殺點(diǎn)的做法是：把鴨子身上有絨毛的地方沾上一層熱瀝青，冷涼后絨毛隨瀝青一塊脫離，這是最快速最有效的拔除鴨毛的方法。家里如果沒有瀝青或不愿讓鴨子沾上瀝青怎么辦呢？ 那么就用第二種快速去毛的方法：先用手工拔掉帶毛囊的剛長(zhǎng)出來(lái)的小鴨毛（這種鴨毛用第一道工序是沒法脫盡的），然后用酒精或白酒點(diǎn)火燒，洗干凈后就可以進(jìn)行下一道工序。 鴨子拔毛的關(guān)健技術(shù)點(diǎn)是：開水燙的時(shí)間2分鐘左右；水溫掌握在80到90度；燙好后趕緊趁熱脫毛。處理絨毛就用瀝青、手工和火燒，這些辦法相結(jié)合。