白酒怎么拔鴨毛，怎樣快速去除鴨毛

許多人在宰殺家禽時(shí)，感到毛很難拔，尤其是鴨毛。如果在宰殺之前10～20分鐘，先給家禽灌上一小湯匙酒或者醋，這樣能使毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來就會(huì)很容易，既快又干凈。

1、在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒（利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開的原理），在殺鴨子的時(shí)候?qū)Ⅷ喿記]進(jìn)開水1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了。 2、有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用白酒涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈。

在宰殺前喂點(diǎn)白酒，殺后用開水燙，就容易撥毛了！

殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了。

用熱水燙了一段時(shí)間后，就比較容易拔掉了

可以采用灌白酒方法、鹽加醋的方法。1、灌白酒方法，這個(gè)方法也是可以的，在殺鴨子之前給鴨子，先灌著點(diǎn)兒高度白酒，當(dāng)鴨子喝完高度白酒以后，酒精的作用讓鴨子體內(nèi)的血液迅速循環(huán)，它可以使鴨子全身的毛孔隨之張開松弛，毛孔張開以后，那么鴨毛就容易拔掉。2、鹽加醋的方法，鴨子殺完以后用涼水加入適量的鹽，把鴨毛全部打濕，在水中浸泡一下，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，再加入 水溫不要超過80度水，加入鹽和陳醋，攪拌均勻，把打濕的鴨子放入熱溫水中徹底的浸泡，水的量盡量要多一點(diǎn)，把鴨子翻動(dòng)泡透。然后拿出來腿毛，非常方便，一般十五分鐘到半個(gè)小時(shí)完全搞定。

一、殺前先給鴨子灌點(diǎn)黃酒，這樣鴨子的得毛孔會(huì)擴(kuò)張開，并且做完后肉里會(huì)有淡淡的酒香掩蓋腥氣。 二、把鴨子雙腿提起來，用水壺澆開水（逆著毛澆水，下面接個(gè)盆子）。

最好是給它小費(fèi)，讓它自己脫

直接燒火生烤鴨經(jīng)典……

拔鴨毛的決竅 水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了. 灌酒. 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉. 加鹽. 鴨子宰殺后, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然后再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈. 這是拔鴨毛的一條訣竅.

，用熱水湯，比較好拔，還干凈。

什么是失望啊

我爸剛好在養(yǎng)鴨子，已經(jīng)養(yǎng)了幾年了，他現(xiàn)在拔鴨毛也拔出經(jīng)驗(yàn)來了，一般我們回家他就會(huì)殺一只鴨子給我們吃。 我也看到過幾次他拔鴨子毛，特別快，又干凈，我看他先捉一只鴨子處理一下，炕上一邊燒一壺?zé)崴瑴?zhǔn)備好一個(gè)桶，水燒開了把水放在桶里，放小半桶，然后放幾勺鹽，拿東西攪拌下，趁熱提著鴨腳把鴨子放到水里轉(zhuǎn)動(dòng)著，快速的轉(zhuǎn)，拿出來趁熱拔毛，特別燙，但是毛特別好拔。 反正就是要水燙，不換毛的鴨子就特別快就能拔好！下面是我家的鴨子和鴨蛋農(nóng)村養(yǎng)的鴨子，怎樣快速拔毛？我家也養(yǎng)鴨子，每次回家的時(shí)候，家里總是少不了要?dú)Ⅷ喠恕Ｓ袝r(shí)候是我爸來做，有時(shí)候是我，對(duì)于拔鴨毛，我?guī)缀趺磕甓甲觯艺f說的的看法。 首先一個(gè)就是選鴨子了，如果鴨子羽翼未滿或者脫毛的時(shí)候，那時(shí)候的鴨子，細(xì)毛是最多了，清理起來也是最難的。殺鴨好后，放入裝滿開水的桶里，用鐵絲或者木棍翻鴨子，把鴨毛全部刮一下，讓鴨毛里面全部被開水燙到（特別是脖子、翅膀這地方）。如果鴨子燙的不充分，那就不好拔了。三四分鐘就拿起來，拿起來后要趕緊拔了，如果不快點(diǎn)，鴨子涼了，那肯定不好拔了，怕熱的話可以戴棉麻手套。 別看鴨子外面的毛都是大的，又順，但里面有很多小毛，這時(shí)候拔毛可得注意了，從頭部（或者胸部）抓住一團(tuán)毛后再壓一下（貼住鴨子）往下拉，這樣可以連著小毛拔起來。我看過不少人拔毛都是一撮撮的扯，這樣很難把細(xì)毛拔出來的。要壓住（貼住鴨子），順著毛的方向拔，而不是往上拔（不要與順方向有角度，貼住，這樣細(xì)毛就跟著出來了）。最開始的時(shí)候我拔鴨毛是有點(diǎn)垂直的拔了，后面發(fā)現(xiàn)這樣拔不能把底下的毛連帶拔起來。這樣拔鴨子也不會(huì)拔得很干凈，還有不少毛，一些比較難拔的，可以用夾子夾住拔出來就好了。還有細(xì)毛的就放水里，看到毛浮起來拔掉就好了。 有不少人說在殺鴨前先灌酒給它喝，這樣拔毛就快了或者放入熱水前先放入冷水，我試過，但感覺沒多大用處。這是我拔毛的經(jīng)驗(yàn)，不喜勿噴。 在我小時(shí)候家里面每年都會(huì)養(yǎng)很多的鴨子，不過我們家養(yǎng)的鴨子的渾身的毛是那種灰黑色的，主要是當(dāng)做肉鴨出售。雖然說家里面養(yǎng)了很多的鴨子，但是除非是鴨子受傷了，才會(huì)留著自己吃，或者是在節(jié)假日時(shí)候殺一只鴨子自己吃，其余的鴨子都要留著賣錢。不知道為什么在以前小時(shí)候感覺自家的鴨子非常的香，而且特別的好吃，但是現(xiàn)在在外面吃的鴨子，感覺完全沒有以前的味道，而且非常的油膩，一點(diǎn)都不好吃。首先，當(dāng)然是我們平時(shí)用到最多的方法，那就是用開水燙鴨子，將燒好的開水倒進(jìn)水桶里，然后將放好水的鴨子塞進(jìn)開水中，將整個(gè)鴨子全部浸透之后，立刻拿出來，千萬不要泡得太久，否則鴨子的皮會(huì)泡爛，到時(shí)候拔毛的時(shí)候鴨皮就會(huì)一起帶下來，這樣反而不利于拔毛。一般放入開水的時(shí)間不要超過30秒的時(shí)間，泡過開水的鴨子毛孔會(huì)迅速的張開，這樣毛就很容易拔下來。然后，就是將鴨子灌醉，一般在宰殺鴨子之前會(huì)將半瓶白酒灌進(jìn)鴨子的肚子里面，這種方法就是將鴨子灌醉之后，由于鴨子受到酒精的作用，導(dǎo)致體內(nèi)的毛細(xì)血管擴(kuò)張，毛孔迅速的增大，從而使毛發(fā)很容易拔下來。當(dāng)然這種方式是比較奢侈的一種方式，尤其是在以前的農(nóng)村，畢竟半瓶白酒，價(jià)格也要花去兩三塊錢，所以大多數(shù)人都會(huì)用開水泡鴨子，這樣拔毛相對(duì)來說比較快也是最實(shí)惠的。你們還有沒有更好的拔鴨毛的方式呢？歡迎在下方留言討論。在農(nóng)村，爸媽每一年都養(yǎng)鴨，而一般是主要的節(jié)日如春節(jié)、中秋節(jié)、中元節(jié)、清明節(jié)才會(huì)殺鴨的，小時(shí)候也經(jīng)常幫忙爸爸處理鴨子，每次爸爸都很細(xì)心的把鴨子身上的毛處理干凈了才會(huì)清理內(nèi)臟拿去燉，而爸爸拔鴨毛也是很有經(jīng)驗(yàn)的，那他是怎么做的呢？除了灌白酒、還用開水燙、最后用鑷子拔正在冒出的乳毛。一、灌白酒 媽媽養(yǎng)的鴨子是白鴨，這種鴨子一身的白毛很濃密，每次從鴨舍里抓鴨回來，爸爸都會(huì)先給鴨子灌半碗的白酒，等幾分鐘之后就開始?xì)Ⅷ?；之所以灌白酒是因?yàn)榘拙坪芯凭?，?huì)刺激血液循環(huán)，毛孔張開，利于拔毛。而不單是我爸爸這樣做，我們那邊的人都是這樣做的。二、開水快速燙 殺鴨拔毛的時(shí)候是少不了熱熱的開水的，因?yàn)殚_水燙過的鴨子毛孔張開，好拔毛，跟灌白酒一樣的道理，利于快速拔毛；爸爸把殺好的白鴨放到裝有熱開水的鐵桶里，然后用木棍快速的翻、燙，讓整只鴨子都燙過開水然后再拿出來拔毛，而這個(gè)過程速度要快，不能讓鴨子泡開水里，不然那鴨皮熟了也會(huì)影響拔毛的，特別是那些細(xì)毛。三、快速拔毛 燙過的鴨子全身毛孔張開了就開始拔毛了，趁熱最好拔了，但容易燙手，可以戴上尼龍手套，然后把鴨子放在地方，一手抓著鴨子頭部，從脖子開始順著毛的方向快速拔毛，一抓一大堆毛出來，沒幾下就拔得差不多了，鴨子身上也就剩比較短細(xì)的小毛還有正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛了，而那些小毛再大概拔下就可以了，很容易弄掉，最麻煩的就是正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛；若是天氣冷的話像冬天，第一次拔過毛的鴨子再放回?zé)崴餇C一次再拔那些細(xì)毛更好拔。四、用鑷子夾毛 正在冒出的有點(diǎn)粗硬的乳毛，也是最后要處理的鴨毛，稍微有些麻煩，要一根根的夾住拔才行，而我們那邊一般是用鑷子夾住然后拔出來的；也見過有些人因?yàn)榧依餂]有鑷子而是用指甲鉗的，不好用，一不小心就把那乳毛的一半剪掉了，剩下一半在肉里不好拔出來了，到時(shí)候吃也影響口感。五、選什么樣的鴨子好拔毛？ 不同生長時(shí)期的鴨子其毛發(fā)生長情況也不同，也是會(huì)影響到拔毛的，所以殺鴨要選擇那些羽翼長滿、月齡適合的鴨子；像鄉(xiāng)居小菜的媽媽養(yǎng)白鴨，一般養(yǎng)四個(gè)月這樣就殺來吃了，不超過五個(gè)月的，這樣的白鴨剛長熟，很好拔毛。 每年入冬后，我們農(nóng)村這里，很多人都會(huì)去集市買雞苗、鴨苗、鵝苗回來家里養(yǎng)，養(yǎng)到春節(jié)的時(shí)候，家禽已經(jīng)成熟了，可以殺來吃了，每年我家也是養(yǎng)一些鵝，我們過年時(shí)招待客人都是殺鵝殺雞的，因?yàn)樽约杭茵B(yǎng)的土雞、土鴨、土鵝是最好吃的。每年殺雞鴨鵝的時(shí)候，遇到難拔的毛是很常見的事情，殺鴨拔毛的事以前都是我媽媽做的，今年春節(jié)的時(shí)候，由于媽媽沒空，就交給我做了，當(dāng)時(shí)自己沒有殺過鴨，都不知道怎么處理，而且用開水燙的鴨還是有很多毛，很難拔掉。 當(dāng)時(shí)幸好見到我堂弟，他是在廚房工作好幾年了，他的工作主要負(fù)責(zé)殺雞鴨鵝還有魚為主，他說我燙鴨的方式不對(duì)，所以導(dǎo)致鴨毛難以拔掉，原來是我直接用開水燙鴨，其實(shí)用開水直接燙是不對(duì)的。因?yàn)轼喩砩嫌杏椭置?，用開水效果并不好，不能完全滲透進(jìn)去。一、首先不要用開水，用七八十度的熱水就好了，殺好鴨時(shí)最好把鴨子用冷水浸泡一下，把它的全身都浸濕透，然后再放進(jìn)去70-80度的熱水里，在熱水中加入食鹽、食用堿、醋等等，加入這些物質(zhì)可以讓鴨毛更容易拔掉。 二、殺鴨之前可以用些白酒喂鴨子，喂白酒后的鴨子會(huì)更容易拔毛，因?yàn)榘拙瓶梢源龠M(jìn)鴨子的血液循環(huán)，使毛孔擴(kuò)張，所以拔毛就相對(duì)容易了。三、無論是鴨子還是鵝，如果養(yǎng)的時(shí)間不夠長，鴨子和鵝都比較嫩，這時(shí)它們的身上毛管是特別多的，但是不代表越老的鴨子就會(huì)毛孔越少，因?yàn)樗鼈冊(cè)诓欢〞r(shí)也會(huì)生長出新毛管的，如果剛好在這時(shí)候，你殺鴨肯定會(huì)遇到毛管多不好拔掉。所以殺自家養(yǎng)的土鴨時(shí)，最好掰開鴨子的毛來看，留意下它的身上是不是長新毛管的時(shí)期。 四、如果都嫌上面的方法慢，那就拿去市場(chǎng)給錢別人幫你的鴨子拔毛吧，它們把鴨子放血后丟入那個(gè)大圓桶里，幾分鐘就搞定，而且去毛非常的干凈，在我們這里，殺一只鴨好像要5元錢左右。關(guān)于快速拔鴨毛的方法，你還有什么高招？歡迎留言，探討。 我作為農(nóng)村的一員這個(gè)問題其實(shí)非常簡單，但是如果不知道的還是有一定的難度，在我們農(nóng)村老家每家喂養(yǎng)的都有很多的家畜，比如“雞”“鴨”“鵝”這三種是最普遍的，因?yàn)槠浜梦桂B(yǎng)而且還不需要特殊照顧，因此普遍農(nóng)村朋友都很喜愛。記得小時(shí)候只要到了過年就會(huì)有很多的家畜被吃掉，但是在吃這些家畜的時(shí)候有一個(gè)像問題當(dāng)中所提到的家畜毛很難拔掉，那么今天我就把我爺爺?shù)倪@個(gè)經(jīng)驗(yàn)方法給大家講解。鴨子在農(nóng)村也是非常受歡迎的，因?yàn)槠湎碌镍喌疤貏e大而且營養(yǎng)價(jià)值也特別高，像用鴨蛋做的有“咸鴨蛋”“烤鴨蛋”都是非?？煽诿牢兜?。鴨子的生長周期也很短，一般30天左右就可以長成型，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上鴨子的價(jià)格也很高，但是在我們農(nóng)村卻不高，因?yàn)槲覀冝r(nóng)村人一般不太愛吃鴨子，要知道一只鴨子養(yǎng)的時(shí)間越久，那么它就會(huì)越值錢。鴨子的羽毛也是非常有價(jià)值的，因此很多商販下鄉(xiāng)收購鴨絨，到了冬天市面上很多的羽絨服有的就是用鴨絨做出來的，可想而知家畜“鴨子”的價(jià)值有多高。在我們農(nóng)村的老一輩人在吃鴨子的時(shí)候都會(huì)提前準(zhǔn)備好一鍋熱水，然后把鴨子放到里面大概10分鐘左右，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)再拔鴨毛就會(huì)變得很容易很輕松。因?yàn)轼喿拥挠鹈谟龅綗崴院笃つw的表層會(huì)產(chǎn)生“熱脹冷縮”的效應(yīng)，然而這個(gè)時(shí)候熱水正好可以讓鴨子羽毛的根部有熱脹的因素，再拔起來就不費(fèi)吹灰之力了。如果鴨毛想后期拿來賣的話，就要把羽毛晾干以后裝袋保存就可以了，這個(gè)方法既簡單又方便。每一種難題都會(huì)有一種最方便的解決方法，那么咱們老一輩人的生活經(jīng)驗(yàn)就是智慧的一種體現(xiàn)，因此我們可以有時(shí)間多問問家里的老年人，畢竟他們的生活經(jīng)驗(yàn)都是很豐富的。 看到這個(gè)問題，我就想起了那天在菜市場(chǎng)的一個(gè)事情！ 那天我去菜市場(chǎng)買菜，看到一個(gè)中年男人去買鴨子，當(dāng)時(shí)店老板問他要不要拔毛，七塊錢一只，可能是他覺得太貴了，說不用了，自己拿回家拔！我心想鴨子毛自己拿回家拔，可不是拔雞子毛那么容易的事兒了，等你回家拔了你才知道那七塊錢也不是好掙的！ 因?yàn)槲抑肋@鴨子毛實(shí)在是難拔，尤其是它的絨毛是特別多，一只鴨子一個(gè)人拔毛，沒有一個(gè)多小時(shí)是拔不干凈的！ 所以我認(rèn)為給鴨子拔毛還是人家的拔毛機(jī)好用，不得不服人家機(jī)器拔毛，如果說讓我拔鴨子毛，那我寧可不吃這只鴨子！所以在農(nóng)村很少人喂養(yǎng)鴨子，主要是它難拔毛，還特別能吃，喂養(yǎng)鴨子太不劃算了！ 在農(nóng)村都有養(yǎng)殖家禽的習(xí)慣，一般每個(gè)家庭都會(huì)養(yǎng)上幾只雞、鴨、鵝，這些動(dòng)物既能在平時(shí)提供給我們蛋，又能在過年過節(jié)宰殺吃肉，每當(dāng)宰殺家禽的時(shí)候我們都會(huì)遇到一個(gè)問題，就是雞和鵝的羽毛相對(duì)好去除，但是一些老鴨的羽毛，尤其是絨毛非常難清除，這也是題主所說的問題所在，那么今天我就來給大家出幾個(gè)點(diǎn)子，一起來解決這個(gè)難題。 這個(gè)方法的具體操作方法，首先我們準(zhǔn)備一冷一熱兩盆水，冷水常誰就可以，熱水要在80度以上，然后我們直接宰殺鴨子，把鴨子放血后，立刻放入冷水中把鴨子全身羽毛浸透，接著拎出鴨子直接放入熱水燙一會(huì)，我們提前在熱水中加入一些食鹽，大概5分鐘拎出熱水中的鴨子，進(jìn)行手工拔毛，這樣處理后鴨子全身的絨毛基本都能去除干凈。 這個(gè)方法需要我們?cè)谠讱Ⅷ喿忧耙豢嚏?，給要在啥的鴨子灌上黃酒，也可以使用白酒，但是白酒的效果不如黃酒，這樣是為了通過酒精的刺激，讓鴨子的毛孔全部處于張開狀態(tài)，我們?cè)讱褐坪?，把鴨子放進(jìn)80度以上的熱水中浸泡3分鐘，拎出后直接拔毛，這樣處理的鴨子也會(huì)把毛清除的非常干凈。 這個(gè)需要的材料是瀝青或黃香，需要準(zhǔn)備一定量的瀝青和黃香，放在容器內(nèi)融化后，直接倒在鴨子多毛的地方，把帶有黃香和瀝青混合物的鴨子放入冷水，待混合物凝固后，直接撕下來就可以，這樣可以近乎完美的拔掉所有的鴨毛，最大的問題就是黃香和瀝青需要提前準(zhǔn)備。 如果通過以上上種方法，還有少量絨毛沒有被清理干凈的話，我們只能是用最土的辦法了，我們可以找一個(gè)女士用的眉毛夾子，把剩余的鴨毛一點(diǎn)一點(diǎn)清理干凈，這個(gè)是個(gè)細(xì)心活，一定要有耐心，如果你確實(shí)沒有這個(gè)耐心的話，就直接去市場(chǎng)買已經(jīng)清理干凈的白條鴨吧。 以前燒塑料袋滴到上面拔，現(xiàn)在都用手慢慢地拈。雞鴨是農(nóng)民的一種財(cái)產(chǎn)，多是養(yǎng)來下蛋或賣錢的，所以在以前沒多少經(jīng)濟(jì)來源時(shí)農(nóng)村很少殺雞殺鴨來吃，只是在過年過節(jié)和貴客造訪時(shí)才舍得弄來吃。集市菜市場(chǎng)有專門殺鴨子的師傅，花十塊錢就能把鴨子處理得干干凈凈，而如果自己殺鴨子來吃，如何才能快速地把鴨毛拔下來呢？拔鴨毛的難易與鴨子的飼養(yǎng)方式、大小有關(guān)，一般說來，剛換毛的換毛鴨皮里有不少毛樁，所以很難拔出來。另外，換毛期的鴨子細(xì)皮嫩肉的，拔毛時(shí)極易扯掉皮。而老鴨子的皮糙，鴨毛則相對(duì)容易拔一些。殺鴨前要提前燒好開水，當(dāng)然，開水并非直接使用，而是在舀到水桶里后再舀點(diǎn)冷水沖下去以降低水溫，所以水也可以不用燒開。而后再把殺好的鴨子放入滾燙的水中，待泡幾分鐘后再取出開始拔毛。如果直接用滾燙的開水燙鴨子，則在拔毛時(shí)易連毛帶皮拔掉，鴨皮被拔掉后除了不好看之外，還顯得拔毛技術(shù)不好。 大部分鴨毛拔完后，一般會(huì)有許多細(xì)小的絨毛狀的鴨毛和毛樁，這比拔毛還難處理掉，有耐心且指甲長的人可以慢慢用手拔，而其他人就只有想辦法了。有些菜市場(chǎng)給鴨子拔毛用松香，在松香燒融化沸騰后把已拔了大部分鴨毛的鴨子丟進(jìn)去，裹上一層松香后取出來，待凝固后把松香摳下來即達(dá)到拔鴨毛的目的?，F(xiàn)在認(rèn)為食用松香拔毛的食品可能會(huì)影響 健康 ，所以好些人寧愿自己親手拔，也不愿用松香拔毛。 而在以前，刺楸記得使用松香拔毛是再正常不過的事情，可能是受菜市場(chǎng)上松香拔毛的啟發(fā)，一些農(nóng)民找來廢塑料袋，點(diǎn)燃后滴到待拔毛的雞鴨表面有毛的地方，最后再摳下來，作用與松香無異，而塑料袋燃燒所剩下的確實(shí)像黑黑的松香。還好，刺楸現(xiàn)在也很少看到有農(nóng)民這樣做了，這也是大家注重 健康 的一個(gè)表現(xiàn)。農(nóng)村自家養(yǎng)的鴨子拔毛難，還真有快速拔毛的辦法。 讓我們先看看農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宰鴨時(shí)是怎么拔鴨子毛的。他們把鴨子宰殺放血后，快速放進(jìn)一個(gè)盛有熱水的桶里，把羽毛全部浸濕在水中。兩分鐘左右從熱水里將鴨子拿出來，放在脫毛機(jī)里脫毛。一般情況，這樣處理羽毛基本都能快速拔干凈。但是，細(xì)小的絨毛才是難拔之處，尤其是剛換毛或當(dāng)年剛長大的鴨子，絨毛特別多。下面這也是重點(diǎn)，又怎樣快速拔除這些絨毛呢？ 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宰殺點(diǎn)的做法是：把鴨子身上有絨毛的地方沾上一層熱瀝青，冷涼后絨毛隨瀝青一塊脫離，這是最快速最有效的拔除鴨毛的方法。家里如果沒有瀝青或不愿讓鴨子沾上瀝青怎么辦呢？ 那么就用第二種快速去毛的方法：先用手工拔掉帶毛囊的剛長出來的小鴨毛（這種鴨毛用第一道工序是沒法脫盡的），然后用酒精或白酒點(diǎn)火燒，洗干凈后就可以進(jìn)行下一道工序。 鴨子拔毛的關(guān)健技術(shù)點(diǎn)是：開水燙的時(shí)間2分鐘左右；水溫掌握在80到90度；燙好后趕緊趁熱脫毛。處理絨毛就用瀝青、手工和火燒，這些辦法相結(jié)合。

1.水燙。 燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。 不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。2.灌酒。殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。3.加鹽。鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕， 然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鴨毛的一條訣竅。

1. 在殺鴨前給它喝些醋，這樣殺后脫毛快些，2. 另一種就是市場(chǎng)上也有的用機(jī)器把鴨毛脫掉.3. 還有一種就是用瀝清脫鴨毛，這種最好不用，因?yàn)闉r清是有害東西，用來脫鴨毛，多少會(huì)有殘余物留在鴨皮上，吃了對(duì)人體有害。

1.水燙。 燙鴨子的水不要燒開，燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了。 不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了。2.灌酒。殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉。3.加鹽。鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕， 然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈，這是拔鴨毛的一條訣竅。

殺前喝點(diǎn)酒

許多人感到宰殺家禽時(shí)，羽毛非常難拔干凈，特別是鴨毛。如果在宰殺之前，先給它灌進(jìn)一些酒或醋，就能使家禽血液循環(huán)加快，毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來為既快又干凈

呵呵，我來告訴你完整的方法，盡管沒有分?jǐn)?shù)可以賞給我，我還是愿意幫你滴。嘿嘿，那我就拿雞毛來做例子，要拔雞毛，就先用開水燙，一定要開水，那樣就可以把大毛拔掉了，那么一些沒有長好的 毛管和小毛，就不容易拔掉了，這時(shí)候，把白酒倒在一個(gè)盤子里，盤底裝滿就好了，用火機(jī)，或者紙點(diǎn)著酒，把雞放在火上烤，旋轉(zhuǎn)的烤，哪里有毛就把它燒掉，然后把燒焦的毛用手撮掉就很干凈了 。。。對(duì)我的回答還滿意不？我是做雞高手！哈哈哈 。。去試過才知道我的方法最完整，最好用！呵呵。。自信100分??！。。

用開水是毋庸置疑的，但是要注意是滾燙的開水最好，同時(shí)要控制燙的時(shí)間，以大毛能輕松拔下為燙好的準(zhǔn)則（這個(gè)過程也要注意幾點(diǎn)：1、翅膀比較薄，很容易燙過，所以要關(guān)注。2、燙的過程要翻動(dòng)禽類的身體，讓每個(gè)部位都燙到。3、當(dāng)你能輕松拔下大毛時(shí)，立刻把禽類從水中撈出，不然燙過了，就會(huì)連皮一起拔下。）各種毛拔完后你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有些絨毛，那就用火（酒精，白酒，如果沒有前面兩樣就把煤氣灶打開，撩一下也可以），撩一下即可！記得離火稍微遠(yuǎn)點(diǎn)，以能剛好燒到絨毛為準(zhǔn)，不然會(huì)把皮燒的脫水，影響口感！ok啦！

拿到賣雞的攤子上，讓他們的機(jī)器拔，只用幾塊錢，比自己浪費(fèi)時(shí)間拔要方便，如果不放心，可以自己回家再仔細(xì)看一下，可以省很多時(shí)間

拔完后用白酒點(diǎn)著烤一邊

在開水中加一點(diǎn)鹽巴 就可以了

用開水燙。時(shí)間段不好拔，時(shí)間長皮熟了

拔鴨毛的技巧步驟：　　1、水燙. 燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時(shí)候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了.　　2、加鹽. 鴨子宰殺后, 即刻用冷水將鴨毛浸濕, 然后再用熱水燙. 在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽, 所有的絨毛就都能煺凈. 這是拔鴨毛的一條訣竅?！　?、在宰殺之前10～20分鐘，先給家禽灌上一小湯匙酒或者醋，這樣能使毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來就會(huì)很容易，既快又干凈?！　?、對(duì)同是家禽的雞鴨，用熱水燙去毛時(shí)也有差別，雞毛易去，鴨毛難拔，這是因?yàn)閷?duì)水來說雞毛是浸潤物，熱水容易滲過雞毛，使雞毛的毛孔膨脹，所以容易去毛。而鴨常用自身分泌的油脂涂于羽毛，羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍著。在鴨浸入熱水后雖然水有去脂作用，但作用甚微，熱水不容易滲進(jìn)鴨毛使其毛孔膨脹。因此，鴨毛難拔。若用熱堿水洗去鴨毛上的脂再拔毛，這就與去雞毛同樣方便了。正是因?yàn)轼喢灰妆凰?，鴨在水中排開水的體積大，浮力也大，才能暢游于水面。而雞則不行，雞毛能被水浸潤，相比之下得到的浮力小，落湯之雞只有淹死。先喂點(diǎn)酒或醋，5分鐘后再殺，非常好剝皮?！　?、燒一鍋開水，加米醋一匙，然后將宰殺好的雞、鴨放入鍋中，讓水淹沒雞、鴨，不斷翻動(dòng)。一兩分鐘后，雞、鴨毛就很容易拔除了。

熱水燙。

在殺前煮上一鍋開水，將開水淋在鴨的全身，順?biāo)侔纬鲽喢?，雖然很燙但這樣會(huì)比較好拔，我家殺雞、鴨都是這樣的

如何巧拔鴨毛 宰殺鴨子，許多人感到最麻煩的是如何拔干凈鴨毛。這里不妨教你一招：將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣后，放在始終保持70°C的熱水浸泡，先泡鴨身，后泡鴨頭頸，順著鴨毛拔，這樣就很容易拔除鴨毛，一干二凈。還不趕快試一試！

許多人在宰殺家禽時(shí)，感到毛很難拔，尤其是鴨毛。如果在宰殺之前10～20分鐘，先給家禽灌上一小湯匙酒或者醋，這樣能使毛孔擴(kuò)張，宰殺以后燙好毛，拔起來就會(huì)很容易，既快又干凈。

鴨毛快速處理——直接用那種要開不開的熱水，溫燙鴨子，可以快速拔毛，不過絨毛不是那么容易拔干凈，還需要用火燒一下?；蛘哂眯〉豆我幌?。絕大多數(shù)人用的都是這種去毛法。若是用沸水燙鴨子，那可就失敗了，毛孔收縮，很難拔毛，也會(huì)直接把鴨皮拔壞。鴨子宰殺后，立刻用冷水將鴨毛全部浸泡打濕，然后再在熱水中加食用油一勺，直接淋燙，冷熱交替，有熱脹冷縮之用，所有的絨毛就都能拔的干干凈凈。在熱水中加入食用堿，再把鴨子放進(jìn)熱水中浸泡，鴨子在經(jīng)過食用堿的浸泡，油脂會(huì)軟化，更容易快速拔毛。在熱水中加入少許米醋，翻滾浸燙2分鐘左右，也是非常容易去鴨毛的。拉著鴨脖子和鴨嘴，給鴨子灌上一點(diǎn)白酒或者白醋，拉直防止回吐出來。等待5-10分鐘后，鴨毛孔會(huì)擴(kuò)張蓬松。正所謂鴨子不醉，不給機(jī)會(huì)。我們乘著鴨子酒醉，再把鴨子殺了，放進(jìn)熱水中浸泡2分鐘，也可以快速拔毛，最好戴上膠手套，防止?fàn)C傷。灌過酒的鴨子，無論是燉煮還是紅燒，鴨肉非常的鮮嫩，是非常值得推薦的一種去毛手法。——拔鴨毛總結(jié)——如果實(shí)在是還有少許絨毛，咱們可以使用鑷子慢慢的挑，最快的方法就是直接拿火燒。

在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒。2/5將殺好的鴨子沒進(jìn)開水。3/51-2分鐘拿出。4/5帶上橡膠手套速度的給鴨子拔毛。5/5如果感覺鴨子表皮還有絨毛，可以用白酒涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下就會(huì)立刻干凈。

快速去掉鴨毛方法：殺鴨子前10分鐘給鴨子灌一些白酒。將殺好的鴨子沒進(jìn)開水，1～2分鐘拿出然后給鴨子拔毛。如鴨子表皮還有絨毛，用白酒涂抹，打火機(jī)點(diǎn)一下就干凈了。

方法一、加食用鹽或者白醋鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙，在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能煺凈。燙鴨子的水溫不宜過高，水溫約70℃-80℃最佳。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會(huì)收縮，鴨毛就不易拔脫了。方法二、灌白酒或白醋在殺鴨子前10分鐘，先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環(huán)，毛孔張開的原理)，殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來，帶上橡膠手套速度拔毛，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用高度白酒（酒精）涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，立即干凈！方法三、加食用堿鴨子在用開水燙之前，這樣把鴨先放入加了食用堿的堿水中泡一下，可以先洗去鴨毛上的油脂，再拔毛就方便容易多了。

松香