1. 紅酒可以代替白葡萄酒嘛
可以用紅葡萄酒和料酒代替。
葡萄酒開瓶后由于時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生醋味,這相當(dāng)于燒菜的料酒,而且白葡萄酒在做菜這方面也是有很多用處的：
1、 干煸完蔬菜時(shí)，撒幾勺葡萄酒，可以達(dá)到不粘鍋的效果。
2、水煮貝類時(shí)，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。
3、往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。
4、用葡萄酒烹飪時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)，殘留在菜肴中的酒精就越少。
5、冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個(gè)星期，兩個(gè)星期以內(nèi)都能用其做菜。
2. 葡萄酒加白酒嗎
自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，一般有十幾度的酒精度，不需要添加白酒提高酒精度，儲(chǔ)存環(huán)境合適，放兩年也不會(huì)有問題的。裝瓶時(shí)裝的稍滿些，里面空氣越少，氧化速度越慢，存放環(huán)境溫度低些，封好避光放置就可以了。如果害怕酒度低時(shí)間長(zhǎng)變質(zhì)，可以適量添加一些葡萄皮渣蒸餾酒或清香型白酒，其他香型的白酒最好別用。
3. 白葡萄可以釀紅酒嗎
1、霞多麗
霞多麗，原產(chǎn)自法國勃艮第，中早熟釀酒葡萄品種，有20個(gè)國家引種栽培。霞多麗主要分布在山東、河北、山西、新疆及內(nèi)蒙古等地。
2、長(zhǎng)相思
長(zhǎng)相思，是釀造葡萄酒品種葡萄之一，原產(chǎn)于波爾多，是一種香氣濃郁的白葡萄品種，帶有突出的青色水果香和植物香，所釀成的葡萄酒酸度高，酒體適中，帶有刺鼻的青草味。
4. 葡萄汁代替紅酒
應(yīng)該是長(zhǎng)城葡萄酒吧，長(zhǎng)城葡萄酒有限公司是中糧集團(tuán)的子公司，總部位于河北省，成立于1983年。主要產(chǎn)品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒、起泡酒、蒸餾酒等。以產(chǎn)量衡量的話，長(zhǎng)城葡萄酒是中國最大的葡萄酒企業(yè)，2010年的產(chǎn)量達(dá)到50000噸。國產(chǎn)的還有一些，我記憶里應(yīng)該就這種吧
5. 白葡萄酒可以用清酒代替嗎
刺身較清甜、肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁的。這種刺身很適合與輕盈活潑的白葡萄酒及起泡酒搭配。比方意大利用灰比諾葡萄釀的白葡萄酒，德國雷司令白葡萄酒，意大利的普洛賽克起泡酒、法國香檳，或者是用莫斯卡托白葡萄釀成的有甜美的水蜜桃清香味道的汽泡酒，都會(huì)是很不錯(cuò)的選擇
6. 白葡萄酒可以用紅葡萄釀造嗎
煮熟的葡萄汁，不建議用來做葡萄酒，原因是香氣已改變成煮熟的水果味，失去了清新的果香和口感，即使做成酒，口感是極為不好喝的。葡萄酒發(fā)酵的原理是：葡萄果實(shí)里的糖分，在酵母菌的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。
所以，煮熟的葡萄汁放糖后，接入釀酒酵母也可以發(fā)酵成酒，但這樣釀出的葡萄酒失去了新鮮的果香和口感，風(fēng)味并不好喝，所以不要用煮熟的葡萄汁釀酒。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁發(fā)酵而成，發(fā)酵后的葡萄酒帶有新鮮的果香和清新的酸度，具有非常愉悅的果味。
如果想釀白葡萄酒則可以將紅葡萄的皮去掉或者直接用綠葡萄釀！
7. 白葡萄酒用什么代替
鮮奶油放少點(diǎn)就好，不然買小瓶的白葡萄酒就好，超市一般是沒有的，去專賣店買吧
8. 紅葡萄酒可以釀造白葡萄酒嗎?
干白葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于這個(gè)數(shù)值?！ 「砂灼咸丫频尼勗旃に嚕骸 ?)葡萄采收 白葡萄比較容易被氧化，采收時(shí)必須盡量小心保持果粒完整，以免影響品質(zhì)?！ ?)破碎榨汁 采收后的葡萄必須盡快進(jìn)行榨汁，白葡萄通常會(huì)先進(jìn)行破皮程序，有時(shí)也會(huì)去梗。為了不會(huì)將葡萄皮、梗和籽中的單寧和油脂榨出，壓榨時(shí)壓力必須溫和平均，而且要適當(dāng)翻動(dòng)葡萄渣?！ ?)發(fā)酵前低溫浸滯 葡萄皮中富含香味分子，傳統(tǒng)的白葡萄酒釀制發(fā)直接榨汁，盡量避免釋出皮中物質(zhì)，大部分存于皮中的香味分子都無法溶入酒中。近來發(fā)現(xiàn)發(fā)酵前進(jìn)行短暫的浸皮過程可增進(jìn)葡萄品種原有的新鮮果香，同時(shí)還可使白葡萄酒的口感更濃郁圓潤(rùn)。但為了避免釋除太多單寧等多酚類物質(zhì)，浸皮的過程必須在發(fā)酵前低溫下短暫進(jìn)行，同時(shí)破皮的程度也要適中。 4)清汁發(fā)酵 白葡萄酒需要清汁發(fā)酵，采用傳統(tǒng)沉淀法，約需一天左右的時(shí)間才能澄清；離心分離器，比較方便，但動(dòng)力太強(qiáng)，常將酵母菌一并除去而需添加人工酵母。傳統(tǒng)白葡萄酒發(fā)酵時(shí)在橡木桶中進(jìn)行。在發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會(huì)溶入葡萄酒中使酒香更豐富。一般清淡的白葡萄酒并不太適合此種方法。不銹鋼罐發(fā)酵，白葡萄酒發(fā)酵必須緩慢以保留葡萄原有的香味，而且使發(fā)酵后的香味更加細(xì)膩。為了讓發(fā)酵緩慢進(jìn)行，溫度必須控制在18℃~20℃之間?！ ?)陳釀 橡木桶中發(fā)酵后死亡的酵母會(huì)沉淀于桶底，釀酒工人會(huì)定時(shí)攪拌讓是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒變得更圓潤(rùn)。由于桶壁會(huì)滲入微量的空氣，所以經(jīng)過桶中培養(yǎng)的白葡萄酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。 白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序，使酒變得更穩(wěn)定。由于白葡萄酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的不銹鋼罐中進(jìn)行乳酸發(fā)酵之后會(huì)減弱白葡萄酒的新鮮酒香以及酸味，一些以新鮮果香和高酸度為特性的白葡萄酒會(huì)特意以加二氧化硫或低溫處理的方式抑制乳酸發(fā)酵。 6)裝瓶前的澄清 裝瓶前，白葡萄酒中有時(shí)還會(huì)含有死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)必須清除。常見的有換桶、過濾法、離心分離器和皂土過濾法等等。所有的工序都結(jié)束后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后干葡萄酒已經(jīng)從葡萄完成了酒的蛻變。
9. 紅酒可以代替白葡萄酒嘛為什么
可以用冰糖來做葡萄酒。葡萄酒不宜搭配飲用注意：
1、忌與海鮮為伍。（1）紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，促使消化幾乎立即開始。（2）與某些海鮮搭配時(shí)，嚴(yán)重破壞海鮮的味道，甚至自身也會(huì)帶上令人生厭的金屬味。（3）一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極致的境界。
2、忌有醋相伴。沙拉不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。
3、忌濃香辛辣食品。參考資料
10. 紅酒可以代替白葡萄酒嘛對(duì)嗎
你好! 紅酒是以整個(gè) 紫色葡萄為原料釀造制成的,連皮帶籽的.由于皮和籽本身很澀,所以紅酒本身有獨(dú)特的澀味.如果是白葡萄酒,就不會(huì)有上述澀味.但這是基于酒本身的味道的,所以沒什么問題,正常的. 能用來做菜的酒 只有兩類:
1,料酒
2,黃酒 注:有部分人用白酒調(diào)味,效果還不錯(cuò).但那是不科學(xué)的,原則上白酒是不能用于烹調(diào)的,它會(huì)破壞食物中的養(yǎng)分的. 紅酒當(dāng)然也不能用于烹調(diào). 謝謝~~
