1. 怎么辨別白葡萄酒的好壞
酒類專家介紹說，首先要了解商標標簽的內容。國家要求在酒瓶酒標上注明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。
一般商標標簽都必須標明以上內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產品。
第二，要觀察葡萄酒的顏色。如果酒體清亮透明，沒有沉淀和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。
第三，要從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。
高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味回味綿長，一般干紅葡萄酒酒精度在11度到12度之間。
高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒精度一般在12度左右。
2. 怎么分辨葡萄酒好壞
1.
看顏色。 首先要看紅酒的顏色是否純正，紅酒中是否存在不明懸浮物。 好的紅酒顏色深紅而自然，瓶中無懸浮物，質地無渾濁感。
2.
看標簽。 將酒瓶打開，看軟木酒塞上文字與酒瓶標簽的文字是否是一樣的。
3.
看是否掛杯。 將紅酒倒入透明酒杯中，輕輕搖晃觀察酒體是否掛杯，能夠掛杯的是好的紅酒。
3. 怎么鑒別白葡萄酒好壞
葡萄酒是經過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類?？诟械呐袛嗑哂兄饔^性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因為白葡萄酒不帶皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
4. 如何辨別白葡萄酒好壞
首先來說，你這個問題不嚴謹。
紅葡萄酒有兩種，一種是剛釀好的帶甜味的紅葡萄酒，一種是干紅，也就是去掉甜味的紅酒，和干紅也有一定的區(qū)別。
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首先就看你在什么地方買的酒。
首先，紅酒有三種，一種是酒莊酒，一種是酒商酒，還有一種是灌裝酒。
●酒莊酒有自己的葡萄園，有自己的釀造設備，有自己的一套銷售渠道，價格不菲，但酒絕對是按照釀酒需要的葡萄品種來種植釀造的，貨真價實，這樣的酒在國內還是比較少的，像一些所謂的酒莊，只有一部分是自己的，其他的都是別人的，不是這一行的關系戶很少能拿到真正的性價比的好酒。這種酒也只有逢年過節(jié)的時候才能消費一次，并且他們有自己的客戶，有自己的侍酒師，會給你詳細的講解各種酒的口感和歷史以及釀造工序存儲等過程。
●再說酒商酒。酒商酒沒有自己的種植園，他們是在市場上收購葡萄，通過合作酒廠釀造，自己貼牌生產的酒，這種酒酒質量不穩(wěn)定，價格略低于酒莊酒，性價比沒有酒莊酒高，大眾一般能偶爾消費得起，他們的服務沒有酒莊那么詳細，走的是批發(fā)的路子。
●最后一種是灌裝酒，這種酒里面魚龍混雜，各種各樣的都有，有真的有假的，普通的葡萄釀造的冒充各種干紅，甚至于有些酒直接是化學勾兌的，成本價可以低至六毛一瓶，普通的商店，超時里琳瑯滿目，這種酒盡量少喝。
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至于你問的怎么鑒定，除了你在酒莊和有的酒商那里能先品到，其他的都是你買回去后才能知道真假。不是專業(yè)的侍酒師或者經常喝紅酒的人，一般分不清酒的好壞。今天給你說說飲紅酒的四大方法。
首先是醒酒，喝葡萄酒，除了氣泡酒以外，都需要醒酒。最少半個小時，有的紅酒需要在冰桶里醒兩個小時。醒酒有兩個目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化，使其本身的芳香更好地釋放出來，口感變得更加復雜、柔順，還能使葡萄酒中的異味散發(fā)掉。
●斟 將葡萄酒倒入高腳杯大約三分之一處，酒斟的量以酒杯放倒橫置，酒不溢出為宜。端杯時手部不宜接觸盛酒的杯體，以免體溫傳熱影響葡萄酒的口感。一般以手拇指、食指和中指握杯柱下端為宜。
●搖 端起酒杯輕輕向內晃動酒液。搖晃酒杯是為了讓氧氣進入酒內，聞其散發(fā)的香味，動態(tài)觀賞美酒飽滿、亮澤。葡萄酒晃動中酒液掛杯如少女紅色裙擺，撩人心扉讓人產生一品為快的欲望。
●聞 集中注意力，對著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細細感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。
●品 品酒是一件用味蕾去體驗的事情。啜飲一小口讓酒在口腔內停留片刻?，使酒液布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背舌尖，使感官充分體驗葡萄酒，感覺其味道。然后咽下，一股清新的幽香柔順地浸入心扉，縈繞其中。
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一款好的紅酒需要時間陳釀，也需要懂得人品嘗。不是專業(yè)的人根本分不清酒的好壞。過幾天我會在我的頭條文章里，專門詳細的介紹葡萄酒，紅酒的一些知識，希望大家有時間可以去看看。
今天也就略做介紹，一款好的紅酒的鑒別方法不止這么四種，還有更多的手段。
紅酒雖好，也不要貪杯。
我是肴溢坊食，我只做我會的！
5. 怎么辨別白葡萄酒的好壞視頻
紅酒在中國，沒有白酒的歷史長，受眾相對來說也沒有喝白酒的人多。但是，隨著中外文化的交流越來越頻繁，一些宴會什么的，紅酒出現的幾率越來越大，那么怎么辨別紅酒真假呢？
其實說實話，假酒真的是不分品種，在市面上，假葡萄酒同樣也是數不勝數。而制作假葡萄酒的方式多種多樣，其中一種葡萄酒甚至可以完全不用葡萄就能勾兌出來。例如利用一些色素，香精等等材料，不需要利用一滴葡萄汁就可以勾兌出來的葡萄酒稱之為化學紅酒。
1、拿一瓶礦泉水勾兌葡萄酒，首先是顏色，兩種不同顏色的色素就能勾兌出來。下面兩種顏色是我們勾兌紅酒所必備的顏色！
向礦泉水里面加入藍色和紅色的色素，通過反復調和，這杯水已經變得和紅酒一樣的顏色，完全到了以假亂真的程度。
2、那么味道如何模仿呢？
這種添加劑是要加進去的，讓它有葡萄酒的香味。然后我們干紅的口味，一般是酸澀的，那么再加入一點酸。
加入各種廉價的添加劑之后，再往酒里面加入酒精。視頻里面加入的是食用酒精，一些不良分子可能添加的是工業(yè)酒精。
很快這杯勾兌紅酒就做好了。從外觀上看，這兩杯酒并沒有太大的不同。
3、氣味上有什么區(qū)別呢？
這杯化學酒味會稍微更濃一點（因為它是香精勾兌出來的），再來嘗一下？這杯酒精味更重， 喝的時候有些辣嗓子。
真正的紅酒，都是通過葡萄發(fā)酵來釀造的，有著柔和的香味，而假酒往往都是勾兌酒精來制造的，酒精味會更重。而市面上摻假實際上就是化學紅酒和真酒一樣一半。這樣就更難以區(qū)分。
4、該如何區(qū)分勾兌酒，摻假酒，真酒呢？
a. 利用我們家就有的東西（食用堿面粉末）
首先用紙巾沾了三杯不同的紅酒后，加入白色食用堿面粉末后，再沾上紅酒，與 1 對比。會產生什么神奇的效果？
真酒變成藍黑色，比較深。
摻假酒顏色相對來說淺一點點。
勾兌酒基本沒有變顏色。
我們知道葡萄酒里面含有花青素，如果是真葡萄酒，里面的花青素會和粉末反應變成藍色，花青素含量越多，變化的顏色越深。而勾兌出來的酒沒有花青素，所以不會變色！
b. 再倒入（家用白醋）這三杯紅酒中，然后再用紙沾上紅酒再進行對比！
真酒顏色變得更紅了
摻假酒變化些許
勾兌酒基本沒有變化
這是因為花青素遇到酸會變紅！
最后，大家一定要要知道，真正的葡萄酒中是不添加色素的，而葡萄酒的顏色來自葡萄皮，屬于天然色素。
紅葡萄酒：酒莊在釀造紅葡萄酒的時，將采收了的紅葡萄破碎（特別提示：是破碎而不是粉碎，將葡萄擠破即可）。破碎后的物質是葡萄汁、葡萄皮和葡萄籽的混合物，這個混合物在存放期間，葡萄皮上的紅色色素會慢慢融進葡萄汁中，使得葡萄汁變成紅色。然后發(fā)酵變成紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒：酒莊在釀造紅葡萄酒的時，定時觀察葡萄汁顏色的變化，當葡萄汁變?yōu)闉樘壹t色時，將葡萄汁分離出來。分離出來的粉紅葡萄汁發(fā)酵變成桃紅葡萄酒。
白葡萄酒：白葡萄破碎后需要分離澄清，分離出來純葡萄汁，這個葡萄汁是無色的，然后發(fā)酵變成白葡萄酒。
如果你對家里的葡萄酒有懷疑的話，大家可以按照上述的辨別方法試一試！畢竟我們作為消費者，發(fā)現假酒進行維權，堅決打擊這些不良商販的違法犯罪行為也是必要的！你說呢？
6. 怎么辨別白葡萄酒的好壞呢
鑒別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。同時還可以把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣，如果太多就說明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉淀物的說明這酒是好的。
4鑒別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨著時間的累積兒愈發(fā)濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的欲望都沒有，那不用懷疑，這并不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用說了。
7. 白葡萄酒鑒別好壞
在選購時基本原則：無色透明；杯腹最好無裝飾，以便于觀賞葡萄酒的原色；材質不宜太厚，以免影響品嘗時的觸感。
1、材質上的選擇紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。通過顯微鏡可以觀察到，水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更掛杯，用來裝香檳酒的時候，氣泡的表現會更出色，同時杯壁上的小凹凸能更持久地留住這些泡沫，這正是香檳酒的靈魂所在。
2、外觀上的選擇在一個浪漫或溫馨有加的情境中飲用葡萄酒，宜選擇設計大方、無綴飾、透明、球狀或郁金香狀的酒杯，雖然酒杯的選擇并不影響酒的質感，不過對于飲酒的主觀感受而言，使用設計高雅的酒杯能更增飲酒風情。
3、大小上的選擇酒杯的大小宜適中約為十盎司的容量，而斟酒不宜超過酒杯的一半，而能有足夠杯身方便搖晃酒以發(fā)散酒的香氣。而通常紅酒比白酒的酒杯杯口略開一些，不過杯口仍應略向內縮以聚集酒的香味。擴展資料酒杯特點：1、紅葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用于盛載紅葡萄酒和用其制作的雞尾酒。勃艮第紅酒杯為杯底較寬的郁金香杯。2、白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用于盛載白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比紅酒用的稍大，屬飽滿型。3、香檳杯 郁金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。
8. 怎么判斷白葡萄酒好壞
看掛不掛杯子，透明度夠不夠，有沒有雜質
9. 白葡萄酒怎么看好壞
首先觀察葡萄酒瓶塞,如果變得干燥或者有不明物質出現,那么很有可能出現問題了。
再看酒的顏色,正常的葡萄酒都應該有著明亮的色澤,但不同酒的顏色可有所不同,比較多樣化。
白葡萄酒通?？梢詮慕咏鼰o色到金黃色,紅葡萄酒可以是鮮紫色到絳紅甚至磚紅色,原因是與葡萄品種、釀制方式和窖藏時間有關。
不過,凡是黯淡無光的葡萄酒,甚至有混濁現象發(fā)生時,都預示著該酒出現了問題
